央视美厨娘李翠红荣获文化人物称号 沪上美食手艺传承者

竹叶裹盛夏，粽香藏匠心

端午之前，上海郊区田园小院里，李翠红阿姨（翠翠姐）的灶台早已氤氲着芦叶清香。今年，这位荣获2025文化人物称号、被网友亲切称为“央视美厨娘”的美食传承者，再度以独门技艺演绎海派粽子新美学——竹叶海派双味粽。从米粒配比到馅料刀工，从调味秘方到柴火蒸煮，每一环皆藏着让“煲仔饭灵魂住进粽子”的巧思。

李翠红：守护中华饮食文化根脉的匠人

作为美食手艺传承者，翠翠姐始终恪守着老祖宗“食必有时”的智慧。春腌夏酱，秋晒冬藏，她的双手是时光与风物的翻译官。她坚持采用上海郊区古方三角粽非遗手法包制，让手中的粽子不仅仅是一种节令食品，更成为可食用的活态文物，承载着深厚的文化记忆。

常年受邀央视节目的她，被观众们亲切地称为“央视美厨娘”。对手艺，她有着朴素而深刻的见解：“手艺活，活在手，更活在传。”

如今，她将承载着记忆的小作坊，变成了热门的非遗美食研学基地，吸引着众多爱好者前来体验学习。在她看来，烹饪食材的过程，是千年农耕文明对天时的敬畏，是中国人血脉里永远温热的文化基因。

七分糯，三分香，腊味如星落银河

翠翠姐的粽子，颠覆传统糯米粘腻口感：精选70%软糯圆糯米与30%纤长香米黄金配比，香米自带蓬松骨感，与糯米交融后既保留弹牙嚼劲，又渗出类似广式煲仔饭的焦香底蕴。米粒间更暗藏玄机——广东老字号腊肠被切成米粒大小的细丁，均匀拌入米中。蒸制时，腊味的油脂悄然渗入每一粒米，琥珀色的油光裹着咸鲜甜香，咬下时腊味丁如宝藏般在齿间蹦出，仿佛“粽子里藏着一整个腊味江湖”。

新加坡老抽调色，马兰头入馅添春

调味是翠翠姐的“独门武器”：摒弃传统重盐酱油，选用新加坡鸡饭老抽——其色泽红亮如琥珀，咸度柔和，既能染出诱人酱色，又不过分抢走食材本味。手剥生咸蛋黄与腊味米粒缠绵出双重脂香。

更有一抹江南春意入粽——马兰头香干素粽。新鲜马兰头夹上粽心内藏肥瘦相间的五花肉裹入米中清新解腻，恰似“咬住一口端午时令的清风”。

一粽一叶，皆是乡间小院的慢哲学

这口海派粽，诞生于翠翠姐那座被网友称为“沪上桃源”的奉贤乡间小院。“食材不欺人，你肯花时间，它就肯回报你滋味。”翠翠姐边扎粽边笑言。

2025年端午期间，李翠红（翠翠姐）海派双味粽受到热烈反响，2026年端午期间大众可前往翠翠姐小院体验现包现蒸，或通过“翠翠姐的田家私宴”预订。网友热评：“今年都没有抢到，明年绝不错过这口腊味煲仔粽！”“翠翠姐的粽子，吃的不是碳水，是上海滩的烟火诗情，是活着的文化。”（通讯员：谢曦玥）