老厦门人带路，终于吃上鲜烤锡纸富贵虾，太鲜了

明档现捞的海鲜池旁，老师傅手起网落，一只手臂长的富贵虾还在奋力挣扎，转眼已送入后厨。高压锅呲呲作响，黄椒的鲜辣香气弥漫空中——这是厦门夜宵江湖最动人的烟火曲。

后埭溪路果壳街区，霓虹初上时总是人声鼎沸。而在街口C位坐镇的来来海鲜大排档，亮起暖黄色的招牌灯，宛如一艘满载美味的巨轮。

老厦门人对这里太熟悉了——它从禾祥东旧货市场时代扎根，历经街区升级改造，始终是本地老饕心中吃海鲜绝不会出错的据点。如今两层楼的空间里，包厢以“思明”“海沧”等厦门地名命名，顶楼还架起了带空调的透明泡泡屋，星空下举杯吃蟹的浪漫在此触手可及。

锡纸盒烤富贵虾一上桌就引发惊呼——比小臂还长的虾身卧在锡纸中，椒盐香气裹挟着热气直冲鼻腔。剪开的虾壳下是饱满的虾肉，牙齿陷入的瞬间，汁水在口中迸发，肉质弹嫩带着海洋的鲜甜。老饕都懂：虾壳越厚，虾肉越有嚼劲，这只“富贵虾”名副其实。你们猜十只多少钱？

三文鱼柳刺身诠释了“新鲜即王道”。厚切鱼肉透着橘粉色的光泽，油脂纹理如大理石般细腻。蘸点山葵酱油送入口中，肥美柔滑的触感瞬间融化，鲜甜直抵喉头。西澳龙虾刺身鲜甜无比。

高压鱼头密封烹制，仅靠食材本身水分导热。开盖时鱼肉如蒜瓣般绽开，咸鲜中渗出姜的辛香。

清蒸松叶蟹,松叶蟹腿肉如松针般丝丝分明，清蒸做法最大程度保留其原汁清甜，蘸些姜醋更显风味。

黄椒焗小管则是当之无愧的“人气王”。铁板端上时还在滋滋作响，海南黄椒酱的酸辣气息扑面而来。小管切圈后焗得脆嫩弹牙，黄椒的鲜辣不仅未压住本味，反而将鱿鱼的甜度激发得更鲜明。这道从开业火到现在的招牌菜，靠的是对火候精准到秒的掌控。

蒜香烤生蚝胜在豪横——肥硕的蚝肉铺满金黄蒜蓉，炭火逼出蚝汁与蒜香的交融。趁热啜入口，蚝肚滑嫩如奶油，蒜香澎湃却不掩海味。

凉拌海蜇头是夏日解腻妙品。蜇头脆爽嚼劲十足，小米辣与陈醋调和的酱汁酸辣开胃，夹一筷便停不下来。而香煎鸡外皮焦脆，内里肉汁丰盈，镬气十足的咸香中藏着淡淡酒香。

真正让老厦门人认准来来的，是那口*从海里到舌尖”的极致新鲜。一进店门就会被巨型海鲜池震撼。所有海鲜明码标价，食客现点、师傅现捞、后厨现杀，全程透明。

九分食材，一分烹饪——这句闽南海鲜哲学在来来被贯彻到底。连挑剔的老食客也承认：“吃过十几次，小管从未软塌，鱼肉从未失鲜”。

升级后的环境更添舒适度：大厅卡座透着复古港风，包厢简约雅致。顶楼泡泡屋成了年轻人的打卡热点——空调隔绝了暑气，抬头便是星空，鲜甜蟹肉配冰啤的夏夜，尽在此刻。

来来海鲜大排档

厦门市思明区后埭溪路22-4号果壳街区（近文灶地铁站）