江苏
四季更迭
无锡人讲究不时不食
吃的是风物
感知的是这片土地的馈赠
“冰清玉洁”的茭白
是江南食客们钟爱的蔬食
每年夏秋两季上市
干干净净 白白胖胖
透着一股温润如玉的君子之风
无论荤腥浓淡皆可搭配
且不改其性
茭白又名茭耙、茭儿菜、茭笋、菰笋、茭瓜、茭芦、茭耳菜、绿节，是江南较为常见的水生蔬菜，主要食用其地下嫩茎，被赞为“白茎似笋，嫩若皎玉”。
无锡茭白粗壮而白嫩，在本地已有200多年的种植历史。当年无锡茭白的主产区就在北门外的梨花庄，老无锡人把梨花庄的名字喊作“茭白田”。
后来，茭白的种植也由梨花庄逐渐向黄巷、刘潭、龙塘岸、瓦屑坝一带扩展，很快传到了锡城周边。无锡茭白不仅满足本地供应，还大批销往上海市场,是上海菜场很受欢迎的蔬菜品种之一。无锡茭白的供应时间比较长，可以从每年的五月供应到深秋十一月，这六七个月是蔬菜市场上的一个主要品种。
2022年，农业农村部农产品质量安全中心公布了2022年第二批全国名特优新农产品名录，我市“宜兴茭白”正式纳入“全国名特优新农产品”名录，取得了“国”字号的“质量认证”。
宜兴河流圩区众多，多年来形成了徐舍镇、万石镇等茭白规模化生产区域。随着生产技术提升、产业结构升级，通过规模化生产、主体抱团等多种模式，凭借“宜兴茭白”响当当的名号，拓展了苏锡常地区市场，打响了品牌知名度，获得了较高的经济效益。
茭白中含有大量膳食纤维
维生素和矿物质等
也被誉为“水中人参”
无锡本地茭白味道最好
口感细腻
有独特的甘甜滋味和脆嫩口感
简单的清炒茭白肉丝
一口入味
舌尖能缥缈着一股
淡香甘润的水泽气
茭白烧毛豆子
制作太简单
不加多余辅助
清清白白百吃不厌
虾籽茭白
先焯水，再过油
虾籽炒香放入茭白块
加水小火焖烧
让茭白块吸满虾籽鲜香
装盘的虾籽茭白色泽铮亮
油而不腻，甜中带脆
大煮茭白
茭白切丝烫熟
再加高汤熬煮
里面加入金华火腿丝
红红白白煞是好看
无锡人还喜欢做茭白馄饨
做法丰俭由人
最好加上虾仁 虾肉弹牙
茭白在馅里提鲜又清脆
这口馄饨的脆鲜无可比拟~~
“茭”个好运
“茭”个朋友
蔬菜中的“百搭”
蔬菜中的“谦谦君子”
茭白还有许多吉祥好意头
属于夏天的那种清爽雪白
真的太让人喜爱了
互动一下
你最喜欢哪道夏令时鲜？
欢迎在评论区留言～
来源：无锡农业农村局、宜兴发布、江南晚报、无锡博报生活、思远斋、惠山文心、宜兴农业农村、陈虫虫、无锡大饭店等
编辑：严琳
校对：李倩
责编：杨珍
分享小伙伴
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
