探访金丰集团：解锁食品供应链的创新与发展

6 月 12 日，京城美食品鉴团获邀走进平谷金丰集团，开启一段探寻食品供应链发展脉络的奇妙之旅。在这里，历史与现代交织，传统美食与前沿科技碰撞，勾勒出一幅食品行业蓬勃发展的生动画卷。

踏入金丰集团，一块保存至 2007 年的鎏金牌匾便吸引了众人目光。牌匾上，引用了启功先生对满汉全席的精妙诠释。上联中，细八件、茶八珍等诸多“八珍”系列食材与美食一一罗列，尽显满汉全席食材选取之精良、烹饪之讲究；下联则描绘了中华美食融合中西烹饪技法的多样风采，酱卤拌、烧烤涮等不同方式，让美食香气四溢、回味无穷，深刻体现出饮食之道对精细的执着追求以及深厚的文化内涵。

集团的核心人物宋子刚，身份履历堪称传奇。身为全军优秀共产党员，拥有上校军衔的他，从基层服务员、厨师做起，凭借自身努力取得食品工程与冷链加工硕士学位。他还是 EMBA 上海中欧商学院、长江商学院、清华大学、北大光华管理学院的学者，荣获大国工匠、国厨典范等诸多荣誉称号。尤为引人注目的是，宋子刚在恢复故宫御膳房经营方面做出卓越贡献，作为京城优秀老字号主营宫廷药膳大通饭庄首席传承人、首席宫廷胶药门鹿胶非遗传承人、首席紫禁城宫廷药膳传承人，以及宫廷御字牌细八件、大八件、小八件首席传承人，宫廷御厨膳茶首席传承人、宫廷鹿全席、满汉全席传承人，他肩负着传承和弘扬中华传统美食文化的重任。

在重大赛事餐饮保障方面，金丰集团成绩斐然。2008 年北京夏季奥运会期间，集团全力保障总指挥部、村长村的餐饮供应。2022 年，更是派出 3676 名员工，精心服务保障冬奥会 15 个食堂，每日供餐达 5 万余人次。值得一提的是，2022 年初，金丰餐饮集团凭借卓越实力，成为北京冬奥会、冬残奥会独立中标餐饮服务供应商。大国工匠宋子刚亲自挂帅，带领团队携带专利冷链配送设备以及 38 道专利宫廷养生美食亮相冬奥会。这些美食包括备受瞩目的宫廷细八件：仙鹿膏、凤凰膏、定升糕、定胜糕、状元糕、八仙糕、八珍糕、千叟糕，还有御厨膳茶、一露健康系列，以及黑牛馅饼、韭菜鸡蛋馅饼、五福水饺、蜂胶粽子、宫廷小油条、玫瑰豆包、醋胶元宵、蔬菜卤蛋、桃木熏豆腐、乾隆果仁等。其独特的风味与精湛的工艺，赢得国际奥委会主席托马斯·巴赫的赞誉，被称为中国团餐赛道的奥运冠军。

如今，金丰集团的宫廷细八件、御厨膳茶等特色美食，已然成为网红食品，金丰餐饮也凭借这些美食，成为扬名国际的中国特色美食名片，向世界展示着中华美食的独特魅力与深厚底蕴。金丰集团不仅在食品供应链领域稳步前行，更以实际行动传承和发扬中华传统美食文化，为中国食品行业的发展树立了光辉典范。