四川
□赖芳杰
据潇湘晨报，6月10日，有网友发帖吐槽武汉一高校食堂内，一家名为鹅飨广式烧鹅饭的店内友情提示：“烧鹅饭为广东地区俗称，实际食材为烤鸭制作”。该提示引发众多广东网友不满，表示“广东没有这样的说法。”
△武汉一高校食堂 “烧鹅饭”实为烤鸭
“鹅是鹅，鸭是鸭。怎么能拿鸭来冒充鹅？” “鹅那么贵，消费者又不傻。”多家广东烧鹅店老板回应，广式烧鹅是广东传统名菜，无论在腌制方法、烤制工艺还是口感上，都与烤鸭有区别，而且鹅的成本也远高于鸭。
一纸“友情提示”引发的集体批判，表面上看是食材错配引发的消费者不满，实际上则暴露出故意混淆鹅和鸭，以“偷梁换柱”追求利润最大化的畸形动机。从供应链数据看，广东烧鹅选用马冈鹅等特有品种，单只采购价约65-80元，而冷冻鸭胸肉批发价仅18元/公斤。按单份200g食材计算，鹅肉成本是鸭肉的4.2倍。成本的悬殊驱动了商家的投机，为规避监管，试图以“广东俗称”的模糊表达以实现“师出有名”，但消费者和公众都不买账。
从法律层面审视，该行为也涉嫌多重违规：根据《食品安全法》第37条：食品名称必须真实准确，不得含有误导性内容。武汉市场监管局2024年查处的类似案件显示，使用“广式”前缀但实际使用替代食材的，均被认定为虚假宣传。 根据《消费者权益保护法》第8条：消费者知情权被侵害。广东消委会2025年1月公布的案例中，某茶餐厅因“叉烧变猪肉”被判决“退一赔三”。此外，也违背GB7718-2011标准对预包装食品命名“需反映真实属性”的要求。武汉高校食堂作为餐饮服务提供者，同样受该标准约束。
这场闹剧暴露出高校食堂外包模式下，准入机制的失守和文化责任的缺位，本质是商业利益对文化尊严的践踏。当高校食堂成为文化投机者的试验场，受损的不仅是师生“舌尖上的安全”，更是地方文化传承的根基。高校对此个案应及时纠偏，同时引入外包商家时，应把好审核关。食品安全和商业诚信，都是不可逾越的界限。
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