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冻干巧克力是利用真空冷冻干燥技术（FD冻干技术），在低温真空环境下将液态巧克力浆快速冷冻并升华脱水，制成蓬松多孔、口感浓醇的冻干巧克力。与传统巧克力相比，冻干巧克力可常温保存，不惧怕高温融化。口感酥脆，保留了可可豆的天然香气和营养成分。
冻干巧克力的优势：
1.冻干巧克力不甜腻、不会脏手，不黏牙入口即化，香味全靠可可豆本身的天然香气，苦甜层次分明。
2.无需冷藏保存，常温保质期长达12-18个月，无需添加添加剂。水分含量降至<5%，体积缩小>50%，口感酥脆，轻盈，层次丰富。
3.可添加坚果碎、椰子粉、抹茶粉等辅料，制作新口味爆款巧克力。
4.冻干巧克力非常健康，不会添加很多糖、植脂末等。非常轻，携带运输便捷。
TF冷冻干燥机提供定制化交钥匙工程：从厂房布局（洁净车间）、设备选型（速冻库<-45℃）预冻→冻干机→包装机，提供一站式服务。还提供冻干曲线优化、缺陷分析等服务。
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