甘肃
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用核桃油凉拌豆芽面筋，既清爽又有坚果香气，搭配面筋的柔韧和豆芽的脆嫩，口感超丰富！下面，让我们一起学习制作这道美食吧！
材料准备
主料：
面筋200g（切块或手撕）
绿豆芽150g
胡萝卜半根（切丝）
青椒1根（切丝，可选）
调料：
核桃油3勺
蒜末2勺、小米辣1勺
生抽2勺、香醋1勺
糖1小勺、盐少许
熟白芝麻1勺
香菜适量
制作步骤
1.处理食材：
面筋：用温水泡软，挤干水分备用。
豆芽：沸水焯烫20秒捞出，过凉水沥干。
胡萝卜/青椒丝：焯水10秒。
2.激发香味：
蒜末、小米辣放入碗中，浇上1勺热核桃油（低温加热至微烟，避免破坏营养），激发出蒜香辣味。
3.调酱汁：
热油蒜末中加生抽、香醋、糖、盐，再倒入2勺生核桃油拌匀。
4.混合凉拌：
将面筋、豆芽、胡萝卜丝、青椒丝放入大碗，淋入酱汁抓匀，撒芝麻和香菜。
冷藏15分钟更入味，面筋吸汁后超好吃！
关键技巧
1. 面筋处理：
若用干面筋，泡发后挤干水分。
新鲜面筋可直接手撕，更易入味。
2. 升级口感：
加1勺花生碎或烤核桃碎，双重坚果香！
嗜辣可加半勺辣椒油，酸辣更过瘾。
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