3k+级的74mm刀盘可调转速？就离谱！

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当初，我听到3k+元级别有74mm刀盘，全研磨可调转速，还能除静电反向出粉的时候，我会想谁又来卷了？后来一看，轰炸机，那没事了。

所以今天开箱的，就是来自轰炸机的航海家F74磨豆机，既然主打全研磨大刀盘，今天就从意式和单品，两个维度来玩一玩。

设计

｜DESIGN

外观上，F74采用了纵置刀盘，前面就是超级显眼的研磨度旋钮，手感非常好，每一格都有声音反馈，还标识了各种萃取器具的建议刻度。

这么看上去好像就是比较常规的设计，并非如此，在机身侧面的开关兼屏幕，才是它的核心出装。

启动磨豆机，转动开关可以直接调节转速，最低800RPM最高1600RPM，屏幕上也有对应示数。

此外，F74还可以切换研磨模式，其中A1是最有意思且实用的——在磨完粉之后，让刀盘反向旋转，把残粉甩出，配合除静电功能大大减少了残粉量。另外两个模式则分别是研磨后自动停止(A2)和手动操作(M)。

p.s.特殊环境或静电较多时，官方建议研磨20把左右，用配套毛刷清理出粉口残粉，有利于解决后续静电问题。

▲刀盘反向旋转甩粉

冲煮

｜BREW COFFEE

2周使用下来，基本上15g咖啡豆研磨后，误差只在±0.2g，这个得益于反向甩粉和等离子除静电配合的效果。

我们使用了200微米的粉筛，在#7 研磨度800转速下进行了15g筛粉，细粉占比1.5g，不会细粉太多导致堵塞和杂味。

感官上，最低转速800转冲煮出来的效果第一印象就是干净度很好，低转速区间（800-1200RPM）适合日晒或者是一些厌氧豆，例如视频中的浅烘印尼，明显的柠檬叶香气就非常清晰。

而如果做水洗咖啡，我们习惯用高转速区间(1200-1600RPM)，让原本水洗比较单调的风味，尽量拉出更多的层次。因此，怎么用转速搭配口感，就看大家在取舍和选择了。

意式萃取

｜ESPRESSO

意式方面，我们从过去就非常建议大家用平刀萃取中浅烘的咖啡（可提供更大的萃取面积）。因为高转速进行意式咖啡的研磨，可以让其有足够的小于100微米的极细粉帮助我们稳定粉饼的萃取状态。

因此，在视频中这杯埃塞俄比亚的ALO浅烘焙浓缩里面，就比较容易可以做到酸甜平衡，且圆润的成熟水果风味，余韵带轻轻的苦，还蛮有层次的。

小结

｜Summary

两种方式体验下来，F74还是非常好上手的，无论是调磨，入豆，出粉，转速，还是模式切换，都很丝滑。

74mm的大刀盘可以做到高效研磨，并且通过转速调整，比较好地应对单品或者意式不同的细粉需求以及萃取需求。

在3k价位的话，非常适合在家里作为一台进阶磨豆机，或者在店里做SOE的单份研磨也是性价比不错的选择，你们觉得如何？评论区来讨论一下吧。

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■ 文章来源：公众号【咖啡沙龙】原创
■ 文字作者：Holam

■ 视频：Holam、敏浩

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