嘉善美食地图：12道舌尖上的江南味道，两天吃遍水乡烟火气

随着“小城游”的火爆，越来越多人开始往都市圈以外的冷门地走。尤其是到了夏天，找一座人少景美，烟火气与美食并存的宝藏小城逛吃是最合适不过了。

作为善于挖掘小众目的地的我们，这次在浙江就找到了一座从杭州出发高铁只需0.5h的宝藏小城。

这里便是苏浙沪两省一市交汇处的嘉善县

嘉善县，浙江省嘉兴市辖县， 坐拥2000多年的文化底蕴。

提起它的名字很多人可能有些陌生，但你一定听说过其境内江南六大古镇之一的“西塘古镇”，它可是被《国家地理》评选出来的中国最美古镇。

除了如画的绝美景色之外，嘉善的美食才是重头戏。烧麦、小馄饨、生煎、鹅头颈、葱油面、八宝饭、油墩.....连吃1星期都可以不带重样。

接下来，事不宜迟，快跟着我们一起去解锁这座江南烟火气小城的宝藏美食吧！

用数颗碳水炸弹，开启嘉善人元气满满的一天

01.嘉善烧麦

烧麦是嘉善人从小吃到大的早餐之一，一笼热气腾腾的烧麦就能开启元气满满的一天。

与我们平时所吃的纸皮烧卖不同，嘉善的烧卖更像灌汤包与烧卖的结合体，馅料中的精肉与肥肉的比例恰到好处。吃的时候可得小心烫嘴哦，毕竟这鲜美的汤汁可是很热的！

店铺推荐：

传统馄饨：虽然店名叫“传统馄饨”，但店里的烧麦皮真的很薄，人均30+r就能吃到撑

02.嘉善生煎

嘉善生煎的皮很有韧性，上半部分松软，下半部分酥脆。刚出锅的生煎，底部煎得焦脆，里面的肉馅汁水丰富。

吃生煎的时候，先咬个小口，把鲜美的汤汁吸出来，再品尝肉馅和外皮，搭配上一点，酸酸甜甜的味道中和了肉馅的油腻，那滋味，绝了！

店铺推荐：

每日生煎：开了几十年的老店，这家店是正宗的嘉善生煎做法，他家的葱油拌面也不错

03.油墩

油墩是用糯米粉和馅料煎炸而成，将做成馒头状的墩子，顺着锅边放入锅内煎炸至两面呈金黄色即可出锅。

油墩通常有豆沙馅、肉馅两种。刚出锅的油墩色泽金黄，咬上一口，外皮超级酥脆，肉馅的油墩吃一口满口咸香，豆沙馅的甜而不腻。

店铺推荐：

山凤轩：很多本地人都是从小就吃“山凤轩”的油墩长大的，它家的油墩做的相当好吃

04.葱油面

葱油面看似简单，实则最考验功夫。

面条劲道有嚼劲，根根分明。熬制的葱油香气扑鼻，色泽红亮。把葱油均匀地拌在面条上，每一根面条都裹满了葱油的香味，吃起来葱香浓郁。

店铺推荐：汪成兴传统美食店

嘉善特色小吃，连本地老饕都无法拒绝

01.鹅头颈

第一次听到这个名字时，还以为是卤味，完全没想到是跟驴打滚麻糍差不多的东西。

它的外形细长，有点像鹅的脖子，所以叫这个名字。糯米粉做的外皮，里面包裹着甜甜的豆沙馅，豆沙馅的甜度恰到好处。糯叽叽爱好者可千万不能错过的这个小吃。

店铺推荐：

凉来西：开了40几年的老字号，除了鹅头颈，他们家的笋丁肉烧卖、小馄饨都是必点

02.麦芽塌饼

麦芽塌饼是嘉善的传统时令美食，一般在清明前后能吃到。

它主要是以米粉、芽麦粉以及一种叫做佛耳草的草原料制作的。刚做好的麦芽塌饼散发着淡淡的麦芽清香，外皮软糯，里面的豆沙馅甜而不腻。

店铺推荐：丰栽芳中式糕点

03.八珍糕

八珍糕是由1920年西塘名医钟稻荪所创，被称为“参糕”或“芡糕”，以产于嘉善西塘为正宗八珍糕。其制作技艺更是被列入第三批浙江省非物质文化遗产名录。

它是用八种食材，如山药、茯苓、芡实、薏米等磨成粉制作而成。口感香甜软糯，吃起来有一种淡淡的药材香味。

店铺推荐：西塘雅芝居

04.嘉善臭豆腐

嘉善哪里的臭豆腐最有名？那一定是管老太家的，几十年的老字号已成为当地的一张美食名片。

管老太做的臭豆腐，是将豆腐切成小块，放入油锅里炸至金黄，刚出锅时外焦里嫩。跟长沙臭豆腐不同的是，这儿的臭豆腐没有汤汁，直接淋上甜面酱

要注意的是，西塘景区里有很多管老太，据说正宗的那家老店是在老顾家饭店斜对面。

店铺推荐：管老太臭豆腐

嘉善本地的花样菜式，轻松拿捏你的胃

01.送子龙蹄

送子龙蹄的主要食材就是猪蹄，经过选材、焯水、走油一系列步骤之后才能入锅烹饪。

猪蹄经过长时间的炖煮，肉质酥烂。吃的时候，轻轻一咬，肉骨分离。而且它的酱汁超浓郁，用来拌饭简直绝了！

店铺推荐：

七张桌精品菜馆：位置在西塘景区里面，主打的就是苏浙菜，送子龙蹄做的非常好吃

02.熏拉丝

熏拉丝中的“拉丝”是江浙沪这边的方言，意思是瘌蛤蟆，也就是青蛙

经过去头扒皮，酱料腌渍，烟熏火烤之后的青蛙肉，肉质鲜嫩，口感紧实。吃起来有点像熏鸡肉，但又有着自己独特的风味。

熏拉丝一般是作为下酒菜，在嘉善的一些小酒馆或者夜宵摊上能吃到。

店铺推荐：

香缘美食：本地人推荐的店，除了熏拉丝外，铁板大肠、酸菜鱼、茭白炒牛肉也不错

03.冰糖鳗鲡

地处江南的嘉善，自然少不了要吃河鲜的，嘉兴人习惯把河鳗叫做鳗鲡，而这里最传统的做法便是冰糖鳗鲡。

鳗鱼经过处理后，切成小段，加入适量老酒、冰糖、枸杞子，蒜瓣等调料，慢慢炖煮。炖煮后的鳗鱼入口即化，味道鲜美。

04.西塘粉蒸肉

来到嘉善，一定不要错过这道被评为“浙江名菜”的西塘粉蒸肉，它还被列入第四批嘉善县非物质文化遗产保护名录。

选用肥瘦相间的五花肉，裹上炒香的米粉，再加上各种调料，放入蒸笼蒸熟。正宗的粉蒸肉入口清香，吃的时候，可以配上一点当地的甜辣酱，别有一番风味。

店铺推荐：益丰园

旅行TIPS

1.嘉善2日游全攻略

Day1：古镇烟火+非遗美食

• 上午：西塘古镇
• 中午：外婆家（尝芡实糕+酒酿圆子）
• 下午：西园/醉园
• 晚上：河畔酒吧街（夜游西塘）

Day2：文化体验+美食扫街

• 上午：嘉善博物馆
• 中午：魏塘老街（吃葱油拌面+生煎包）
• 下午：陶庄镇渔村
• 晚上：返程前打包椒盐鳑鲏鱼+桂花糖藕

2. 交通指南

• 高铁：上海虹桥/杭州东→嘉善南站
• 自驾：上海/杭州→沪昆高速→嘉善（约1.5小时）

虽然是小县城，但嘉善交通极其便利，高铁从杭州出发34min，上海出发只需24min。

赶紧收藏好这份攻略，找个周末出发，让你的胃彻底沦陷在嘉善的江南味里吧！

本期就分享到这，喜欢美食的小伙伴，欢迎关注！

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