上海
川菜大师来喽！剁椒鱼头，鲜香四溢，今天就教你零失败制作秘诀！
川菜控们有福啦！今天咱们一起学做地道剁椒鱼头，保证让你一次就上手，鲜香四溢、回味无穷！接下来奉上四个步骤，照着做准没错！
【第一步:备齐食材】
主料:
草鱼头 1个（约500g）
泡椒 2个
蒜末 1汤匙
配料:
葱 2根
姜 1小块
干辣椒 3个
花椒 1/4茶匙
生抽 2汤匙
料酒 1汤匙
白糖 1茶匙
盐 1/2茶匙
香油 少许
⚠ 小贴士:选择新鲜草鱼头，肉质细嫩、香味浓郁哦！
【第二步:处理鱼头】
- 仔细清洗鱼头，去除内脏和鳃
- 剁成小块，方便入味
- 用料酒、盐、葱姜稍腌制10分钟
【第三步:炒制鱼头】
- 葱姜切末，泡椒切小圈，干辣椒切段
- 锅中倒油，爆香葱姜蒜末和泡椒
- 加入鱼头块，煸炒至变色
- 调入生抽、盐、白糖，加水没过鱼头
- 大火煮开，转中小火炖15分钟左右
- 最后撒上花椒粉和干辣椒段，淋一圈香油即可
【第四步:美美上桌】
色泽红亮、肉质酥烂的剁椒鱼头新鲜出炉啦！你闻到那鲜辣诱人的香气了吗？赶紧盛一碗热腾腾的米饭，就等大快朵颐啦！
适合人群:川菜爱好者、追求鲜香刺激口感的吃货们、想学做地道川菜的厨艺新手...总之人人都适合！
【温馨小提示】剁椒和辣椒的比例可以根据个人口味调整；炖煮时间掌握好，不要炖得过久导致鱼肉碎烂；如果喜欢汤汁更浓稠些，可在收汁时加一点水淀粉勾芡。
怎么样，是不是已经按捺不住要动手试试啦？这么一道鲜香麻辣、食材家常的剁椒鱼头，保证让你胃口大开，吃了还想吃！赶紧行动起来，一展你的川菜厨艺吧！
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