北京
本报记者 王崟欣
下午2时，上海市浦东新区陆家嘴中心商场，一家茶饮店前排起了长队。基底乳打底、简单调味、加入牛乳，最后放入现萃的茶叶原汤，一杯现制奶茶就做好了。午后一杯奶茶，给附近上班的张丽提供了满满元气。
新式茶饮是一种结合传统茶文化与现代消费趋势的创新饮料，受到年轻消费者的喜爱，已成为现代生活中的一种流行。
茶饮店工作人员告诉记者，越来越多的消费者青睐“轻乳”“少糖”的健康饮品。为此，他们从产品的原材料开始就紧扣“健康”主题。除了“0添加人工香精，0反式脂肪酸，0奶精”的标准，有的还给奶茶贴上了“产品身份证”：血糖生成指数45、热量250大卡、咖啡因111.9毫克、蛋白质3.7克、钠116毫克……这些数值清楚标注在杯身。
“随着消费者健康意识不断提升，新式茶饮行业呈现新趋势。”中国食品产业分析师朱丹蓬分析，由消费新趋势带来的行业焕新，推动着产业端创新升级。
浙江温州苍南县，圣吗哪乳业的厂房内，4条新增的利乐峰设备生产线测试完毕，为非氢化基底乳产品的产能扩张做好了准备。作为茶饮基底乳的生产商，圣吗哪乳业早年便意识到，健康升级将成为茶饮行业的分水岭，并开始研究非氢化技术，希望用健康、好喝的非氢化基底乳替换传统奶茶中的奶精。
据悉，奶精是茶饮行业早期基底乳的主要成分。“其生产过程中，因植物油部分氢化，会产生反式脂肪酸。经常摄入反式脂肪酸有健康风险。”中国农垦乳业联盟专家组组长宋亮说。
为了从原料端解决茶饮的健康问题，在乳制品行业深耕30多年的圣吗哪乳业创始人陈祖博带队研发，尝试各种方案，尽力在口感和健康之间寻求平衡。研发团队尝试运用先进工艺，在不断调整产品工艺及反复实验后，首款非氢化基底乳诞生了，被命名为“冰勃朗”。它有效规避了传统氢化植物油生产过程中反式脂肪酸、饱和脂肪酸过高等健康风险。目前，“冰勃朗”系列基底乳已通过审批，进入北美连锁茶饮供应链。
“健康成为年轻人消费选择的新潮流和新趋势。我们要迎上这个需求，让消费者在享受美味的同时，守住健康这条底线。”陈祖博说。
《 人民日报 》( 2025年06月11日 13 版)
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