北京
来源：健康杭州
“初夏吃黄鳝，胜过吃人参。”进入六月份，杭州人的餐桌上，黄鳝的出镜率高了起来。水产市场的黄鳝也在热卖中，有老板直言：“平常日均销量大约是1000斤！” 杭州人对黄鳝的喜爱可见一斑，野生黄鳝更是可遇不可求，上百元一斤，能买到都凭运气。
——来源“杭州发布”
但是，深受老百姓喜爱的这一口初夏鲜香，却不是人人都适合吃的。近日，在杭州余杭苕溪边上生活了大半辈子的张大伯（化名），钓回了几条野生黄鳝，带回家后，经过传统工艺烹制，再淋上农家自酿黄酒，一盘油光发亮的时令“硬菜”被端上了餐桌。
“我就夹一筷子，尝个鲜！”张大伯的爱人李阿姨（化名）在一口黄鳝下肚后，突然出现喉咙口发紧，接着身上就冒出片片红斑，奇痒无比。紧接着是胸闷、呕吐，很快意识也开始模糊起来。“赶紧，打120！”家人连忙将其送到了余杭区第二人民医院急诊抢救室。
急诊科医生陈杰主治医师接诊后，发现患者已是休克状态，血压跌至80/50mmHg（血压值＜90/60mmHg即为低血压），全身大汗淋漓，意识模糊，而且频繁呕吐。结合家属提供的饮食信息，陈杰高度判断这是“过敏性休克”。病情危重，医护人员立即展开了抢救，快速补液，抗过敏治疗……
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经过半小时的紧张救治后，李阿姨的生命体征开始转为正常，病情逐渐稳定了下来。这突如其来的情况，着实让李阿姨一家困惑不已：平时身体好得很，吃啥啥都香，怎么吃了一口野生黄鳝就差点要了命呢？
陈杰解释道：“这不是简单地‘吃坏肚子’，而是典型的异体蛋白过敏引发的过敏性休克！野生黄鳝可是一道高蛋白食材，营养价值很高。但其蛋白质结构特殊，含有丰富的组氨酸，但在某些人的体内可能会被转化为组胺，从而引起过敏，严重时还可能会引起过敏性休克，出现呼吸困难等危及生命的表现。”
陈杰还特别提醒大家：除了野生黄鳝，像一些昆虫类如蚂蚱、知了或是甲鱼等异体蛋白食物也要谨慎食用，尤其是过敏体质者、儿童、老人及免疫力低下人群，一旦食用后出现皮肤瘙痒、皮疹、红斑等过敏症状，就需要立即就医。严重的可导致过敏性休克，甚至死亡，切不可掉以轻心。
问：哪些人不适合吃黄鳝？
01、有过敏史的人群。黄鳝含有特定的蛋白质和其他成分，这些都可能成为过敏原。对于那些对其他鱼类或海鲜有过敏史的人来说，食用黄鳝前务必进行过敏测试或咨询医生意见。
02、高血脂、高血压患者。虽然黄鳝中的不饱和脂肪酸对心血管有益，但过量摄入脂肪仍可能对高血脂和高血压患者造成不利影响。因此，这类人群在食用黄鳝时应注意适量，并选择低脂烹饪方式。
03、孕妇和儿童。孕妇在食用鳝鱼时需要确保鱼肉完全熟透，以避免摄入细菌或寄生虫。而儿童的消化系统较为脆弱，因此食用量应适中，烹饪方式也应温和。
问：出现过敏症状该怎么办？
01、轻微过敏可表现为皮肤瘙痒、红斑或者局部水肿（早期见于嘴唇和眼皮）轻微腹痛和恶心，需要及时就医。
02、重度过敏可出现全身性荨麻疹、喉头水肿导致呼吸不畅、胸闷气短、血压骤降、意识模糊，甚至过敏性休克。此类情况可能危及生命，需立即处理。
03、遇到以上情况，需要尽快停止进食，用清水漱口，避免过敏原继续刺激身体。
04、若症状较轻，在医生指导下操作尝试催吐，并尽快就医或拨打120。
05、若出现心脏呼吸骤停，则立即施行心肺复苏操作，避免延误救治。
供稿：余杭区卫健局
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