来福建，食在当“夏”！

长乐冰饭火出圈登上央视！福建美食正征服世界味蕾

从街头小吃到国际网红

这一口清凉滋味，你吃了吗？

当然，福建夏季消暑美食

可不仅仅有冰饭

四果汤、马蹄糕、冰橄榄

花样多多不重样

保证让你清凉一夏

不少外地的小伙伴会疑惑，冰饭是什么？

冰饭是福州市的传统名小吃，起源于福州长乐区，盛行于上个世纪80年代，由福州传统解暑饮料“冰水”演变而来。

一碗冰饭没有固定的配料形式，芋圆、仙草、椰果、珍珠、红豆，还有各种水果都加入“战场”。糖水不再是汤底的唯一选择，椰浆、奶茶、杨枝甘露应有尽有，多重口感buff叠加，快乐升级。

而对于不少小伙伴来说，吃冰饭的乐趣就是将这些五花八门的食材与冰沙相互拌在一起，混合成每一口都带有冰渣渣的美味。一口下去，瞬间开启夏日清凉模式。

以上3图源：常来长乐

藕糕也是老福州夏日里著名的消暑甜食。藕糕虽叫糕，却从未遵从糕的形式，晶莹剔透占满一整碗，仅以芝麻作点缀。

大街小巷卖花生汤的店家，也基本都会一同卖一碗藕糕。看起来晶莹剔透的藕糕，入口软滑清爽、香甜适口，还带着莲藕的清香。

以上2图源：平话

福州的藕糕与江浙一带的小吃藕粉类似，但在稠度和黏性上要更胜一筹。

图源：海峡都市报

四果汤，闽南语叫做“素guo腾”，传统的四果汤由莲子、薏米、绿豆、银耳组成，是当地一道传统的特色甜品。

图源：泉州文旅

但如今随着时代的变化，越来越多可以添加的东西出现，包括水果丁、果脯、豆子、芋头等，可以用包罗万象来形容。

其中，石花膏当属四果汤的“灵魂搭档”。石花膏的制作工艺繁复而考究，原材料石花草从海边礁石上采摘获得，经挑拣、漂洗、小火慢煮、过滤、冷却等多道工序，最终凝固成晶莹剔透的膏体，再手工划成细条，就得到了一份口感Q弹带脆的石花膏。

匠心手作，时光慢熬。在福建闽南地区，四果汤不只是一味清凉，更是人们对甜蜜生活的温柔期许。红豆化沙，银耳生津，蜂蜜水漾开的，是烟火百味酿成的绵长回甘。

以上4图源：鲤城微事

每年六月中旬到八月份，泉州大街小巷会闪现许多摆着泉州本地芒果的小推车，水门巷老街尤其多，她们从早摆到晚，只卖两个月。

这里的芒果品种令人眼花缭乱，但泉州人最爱的还是泉州的本地芒果。在闽南语中，泉州对于本地芒果的称呼是“suan a”（本地音），官方文字“檨仔”，“檨”普通话读“she”。

细心的小伙伴还会发现，每个卖芒果的小摊边上总会摆上一瓶酱油。是的，芒果蘸酱油才是夏天吃芒果的正确打开方式。

以上图源：泉州文旅

芒果蘸酱油常挑选泉州的本地芒果。因为本地芒果甜中带点轻微的酸涩味，搭配上酱油的咸香，可以很好地掩盖芒果的涩味，回味在唇齿之间的便是二者搭配的浓郁香味。

据说，芒果蘸酱油不仅可以去湿热，同时还可以防过敏。

图源：鲤城微事

土笋冻‌是发源于福建闽南地区的传统特色小吃，以沿海滩涂中的‌可口革囊星虫‌（俗称土笋）为原料制成。其外观晶莹透明，口感Q弹爽滑，搭配酱油、醋、芥末等调料食用，风味独特。

图源：泉州发布

其中，又以安海土笋冻最为出名，其流传至今已有四百多年的历史，其独特的制作技艺在安海镇被完整地保留下来，地道正宗。

图源：东南卫视

在我国多种药典中记载其药用疗效：性寒、味甘、咸，具有滋阴降火、清肺补虚、活血强身及补肾养颜等功能，可治疗骨蒸潮热、阴虚盗汗、肺虚喘咳、胸闷痰多以及妇女产后乳汁稀少等症状，对治疗肺痨咳嗽、神经衰弱、小儿脾虚与肾亏而夜尿频繁等症状均有效果，具有深远的历史、文化、科学价值。

安海土笋冻制作技艺于2013年列入第四批泉州市非物质文化遗产代表性名录。

以上2图源：闽南网

白粬俗称“白壳”，是永春的传统特产美食，薄圆形，如饼干状，质地洁白，入口滑嫩松软，别有风味。

在永春与榜舍龟、麻枣、橘红糕、金橘齐名，以五里街儒林辜氏所制为佳，祖传已有300多年历史。

白粬煮食便捷，煮之前需经过冷水浸泡，而后放入烧开的水中，盖盖儿煮至白粬漂浮，可甜可咸，Q弹滑嫩。夜间的晚风也不及一碗冰镇的白粬甜汤！

以上3图源：海峡都市报

南平樟湖薜荔冻俗称凉粉子，用薜荔果内的籽料加工而成。

图源：闽北日报

薜荔冻的制售饮用在民间流行已久，早在160多年前，清道光年间版的《植物名实图考》中就有明确记载。

每年7月，当薜荔果植株叶片开始枯黄、果实顶部呈黑色，于晨露未干时采摘，薜荔果切开，取籽晾干；取一碗籽料，拌入一小勺生石膏粉，装入纱布袋中扎紧；取来木桶，装上半桶清凉的井水，将纱布袋浸入井水中，用力反复地搓揉袋内的薜荔果籽，将籽内胶质挤出，直到不再有浓稠液体溢出，便可提起纱袋；将桶静置于阴凉处，用干净的纱布或者锅盖盖上，此时千万不能翻动木桶，否则薜荔汁将无法凝胶；半小时后，它就自动凝成晶莹剔透、色泽淡黄、凉爽嫩滑的天然果冻。

炎炎夏日，晶莹Q弹的薜荔冻被分割成丁（根据个人的口味还可添加薄荷汁），放冰箱内冷藏或直接加冰块，吃时调入些许蜂蜜，俨然便是酷夏消暑圣品，食之解热而不伤脾胃。

以上3图源：大武夷文旅

福州有长乐冰饭，闽南地区有四果汤。在宁德福鼎，一份杏仁豆腐承载着许多福鼎人对于夏天的记忆。即使在当下奶茶和咖啡风靡的年代，杏仁豆腐在福鼎“饮品江湖”中的地位依旧不可撼动。

福鼎杏仁豆腐，其外表呈现凝脂般嫩滑的小块，踞在清冽的糖水中央，再加以几朵桂花点缀其中，单是看着便令人消暑大半。

以上2图源：幸福福鼎

舀起一块，送到嘴边，经过唇齿滑入口腔，俏皮的与舌尖轻舞；轻嘬一口，口感爽滑Q弹，香甜清冽，沁人心脾。

图源：太姥山旅游

冰饭、四果汤也好

杏仁豆腐、薜荔冻也罢

这些福建消暑古早味

有些甚至不需要复杂的配料

简单加一勺蜂蜜或糖浆

就能让你感受到它超乎寻常的治愈力

难怪福建美食再次出圈

同时，我们也欢迎您

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