说说青岛的老锅贴铺，哪一家有你难忘的回忆？

说起锅贴，青岛人都喜欢，老少皆宜，而且也是历史悠久，在1937年青岛市政府招待处所编《青岛概览》中，对当时的中菜馆的介绍是，面食类中受众面最广，平民老百姓最喜欢的是水饺、包子和锅贴。

1933年魏镜编辑《青岛指南》生活纪要·菜馆中介绍，本市点心店中，以包子铺为最多，大致以专卖包子、锅贴为营业，盖因北方风尚使然也。20世纪30、40年代，在青岛的餐馆登记表中，也经常可以看到锅贴铺的字号。

博兴路84号，即墨人黄兰亭开办的黄家锅贴铺。（源自青岛档案馆）

河北路71号，胶县人石登科开设的恒顺锅贴铺。（源自青岛档案馆）

1933年的《青岛导游》中，还可以参考到当时的价格，在零卖面食类中，锅贴和蒸饺一个价，略贵与水饺。一等餐馆和二等餐馆的价格也有差异。

一等餐馆：水饺每十个一角二分，蒸饺每十个一角五分，锅贴每十个一角五分，发面包子每十个二角......

二等餐馆：锅帖每十个一角二分，水饺每碗一角二分，发面包每十个一角......

可见，青岛人喜欢锅贴也是由来已久。

前些天，一些热心读者让我写写老锅贴铺，青岛的锅贴，相信也总会有说不完的话题。在许多老青岛人的印象里，都会有自己最熟悉和最喜欢的锅贴，十乐坊、沧口锅贴铺、三盛楼、崂山大院等等，分别占据了不少人心目中的第一。因为我也不是经常吃，所以在此也是根据记忆简单说说，也希望朋友们留言补充。

2006年，十乐坊锅贴铺前。（邱庚亮摄影）

对于如今众多年轻人来说，十乐坊这个牌子或许更不太知道了。但是对于老青岛而言，这个牌子已不仅仅是小吃，更是带着满满的历史和回忆。在那个时代的青岛，位于博山路上的十乐坊是与青岛大包、春和楼蒸饺齐名的特色小吃，提起锅贴，那可是当年老城区最著名的品牌。

十乐坊是一家专营锅贴的小吃店，据资料记载，其创办于1930年，最初设在天德塘一楼的一间小房里，后来搬到了对面的博山路35号，扩大了店面。他家的牛肉锅贴、三鲜锅贴最为美味与知名，公私合营，十乐坊被划归广州食堂（后来的广东饭店）管理，又先后推出了扇贝锅贴和豆沙锅贴，而扇贝锅贴后来成为十乐坊的招牌产品。

老青岛记忆最深的就是他家的三鲜锅贴，白菜、海米、肉和木耳，馅像一个肉丸，一咬出汤，三个字来形容就是“满口香”。

20世纪90年代初，十乐坊又划给了长城饭店管理，成为长城饭店的一家分店。2000年以后，随着岛城经济重心逐渐东移，中山路一带风光不再。加之管理及经营思路跟不上，饭店门前渐渐冷落，生意日趋式微。2009年，十乐坊关门停业，这个老字号的停业消失甚为可惜。

前些年听说有位青岛人重新使用了这个老字号的名字，还开了几家连锁店，不知现在是否还有？

青岛锅贴位于四流中路82号，始于20世纪20年代， 一对中年夫妇自京城辗转来到青岛，在沧口大马路开了家小饭店，起名“万香斋”。因有京城锅贴的手艺传承，小店制作的锅贴成了周边一带独家的特色美食，很快就传遍了整个沧口街。

青岛解放后，1963年更名为沧口锅贴铺，这里的锅贴也被人们顺口称为“沧口锅贴”。1983年沧口锅贴铺实行独立核算，成了一个独立的国有法人企业。1996年青岛市评出了首届十大地方特色小吃，李沧区锅贴铺的“青岛锅贴”成为唯一入选的锅贴。

1998年7月，成立青岛锅贴有限公司。“沧口锅贴”也随之升格改称为”青岛锅贴”，成为岛城著名小吃。

青岛锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名岛城。特点是外焦里嫩、鲜香可口。共有海鲜类、肉类、素类、甜类等四大系列五十多个品种。其中有以鲍鱼、鱼翅、虾段等珍品为主料组成的具有较高营养价值的"三珍锅贴"，是锅贴宴中上品之作，不过价格也是让很多人望而止步。

用扇贝柱制作而成的"海鲜锅贴"是不少人喜欢的，而最火的一定是大众口味的"三鲜锅贴"，灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。

三鲜锅贴，每斤2元，每斤50个。看看那时的价格，恍如隔日。

当年的劈柴院，穿过那段黝黑的门洞子，右首第一家的锅贴店，价格便宜，味道绝佳，应该是很多人满满的回忆。很多人依旧还会记得，那位或站在门口，或坐在门口收银的老太太，满头银发、面目慈祥，头脑清晰、算账麻利，她就像一个活招牌，吸引着南来北往的人们，品尝了美味的锅贴，知道了劈柴院，她就是老劈柴院锅贴铺的李慧智老人。

1981年，老人卖掉自家的套二房子，换了一间不到15个平方的门头房，就在江宁路32号开起了劈柴院锅贴铺。由于制作精良、味道鲜美、价格公道，很快就打出了招牌，成为劈柴院的一大特色，也成为几代岛城人最喜爱的美食之一。

1992年，劈柴院还很红火的时候，锅贴铺家的老四朱建萍在市北区沈阳路上，租了齐鲁机电的房子，开了齐鲁机电锅贴铺。后来劈柴院改造，原来的锅贴铺没有了，朱建萍把沈阳路的锅贴铺更名劈柴院锅贴铺，这一晃就三十多年了 。如今店里的照片墙上，还能看到我前些年编发劈柴院锅贴铺文章时搜集的照片，每每看到也是不少感概。

劈柴院高家锅贴铺，也是个老店了，好像不管劈柴院怎么改造，他家总是人满满的，一是店里的地方太小，关键还是味道好，相比较其他家大大实落的锅贴，我还是喜欢他家这种细细长长的，而且一点也不油腻，再配上一碗苞米面子粥，必须点个赞~

三盛楼的特色除了包子，就是锅贴和羊汤了。当年三盛楼以味美香溢的沧口锅贴誉满岛城，很多家住市里和市郊的居民也会乘车大老远的来排队买锅贴，每天供不应求，来的晚了就白跑了一趟，那时候三盛楼的锅贴确实好吃。

曾经十字交叉口处三盛楼的牌子很是惹眼，经过拆迁之后，店面搬到了兴华苑位置。前年我去吃过一次，感觉锅贴真不如以前了。

2006年，莘东炉包铺内（俞宗海摄影）

莘县路上的莘东炉包铺，可以称得上是老青岛记忆中最有名的小店了，几十年如一日，炉包和小米稀饭，天天吃都吃不腻，后来又加上了的锅贴，货真价实、干净卫生、童叟无欺。看看2006年的价格，三鲜锅贴，一斤40个，10块钱。

崂山大院锅贴铺的锅贴焦嫩可口，他家的鸡丝馄饨与锅贴都非常好吃，很多人记忆中味道堪比十乐坊和沧口锅贴铺，主要还经济实惠，价格便宜，这里拆迁二十多年了，至今仍让很多人难忘。

有读者说当年台湛路和延安三路交界延河饭店的锅贴也很好吃，我真没印象了，虽然我家里着很近，就记得油条、小笼包和大水桶盛的美味甜沫了。

李村路上的长城饭店（俞宗海摄影）

李村路17号的长城饭店位于原青岛剧院的对面，以前是李村路饭店，也是一家老青岛印象很深的老饭店。李村路饭店是国营，而长城饭店是集体，后来反而是集体兼并了国营，在当时也是引起了不小的轰动，再后来这里成了长城饭店的第三分店。

当年李村路饭店也是货真价实、良心经营。除了拿手的饺子，还有开花馒头，三鲜炉包、海鲜炉包等，他家的锅贴也是非常好吃，每天中午都要排长队购买。

湖南路华侨饭店没拆前，大虾锅贴也很有名气。不过那时不像现在，一般很少去店大的地方吃。

再后来，手拉手的锅贴估计很多人还记得，他家的招牌就是锅贴、水饺，尤其是锅贴，前些年开在黄岛的店也很有名气。多年前去吃过几次，当时就觉得个大饱满，味道鲜美。

近些年，众品老方子锅贴甜沫也是一家备受欢迎的小店，以锅贴和甜沫而闻名。大虾锅贴是店里的招牌，不过我还是喜欢吃肉三鲜的。

锅贴和甜沫很绝配啊，浮山后一小区、劲松三路上的这家小店我经常去吃，一是离着家近，三鲜、虾仁和圆葱三种口味，锅贴甜沫味道都很不错，二是干净卫生，店家都是本地人，还有最关键一点就是价格便宜。

中山路与保定路交界西侧的鑫三角三鲜锅贴，位于保定路13号，这是一家老店了。虽然环境相当一般，但味道一直不错，稀饭特别清口，偶尔也会来这里解解馋。一盘三鲜锅贴，一碗大米绿豆稀饭，顺着窄窄的楼梯到二楼，每天人都是那么多。前几年中山路改造闭店了好长时间，听说在三角地那里又开了，不知道是不是原来的这家。

西镇郓城北路上的这家锅贴店，路过几次没进去吃过，好像也开了好多年了。

端上桌冒着热气，怕烫着，小心翼翼的咬上一小口，嘴里往外不断哈着气，外焦里嫩，汤汁四溢，满口鲜香，这就是咱们都喜欢吃的青岛锅贴。走在大街上，时不时就能碰到一家或大或小的锅贴铺，而不少大饭店很多也有各自拿手的锅贴，每次去波螺油子饭店就必须点一盘虾仁锅贴，美味的青岛锅贴真的是已经遍地开花。

美味的锅贴令人难忘，那些坚守多年的老字号，还有雨后春笋般的新生代，最代表青岛本地特色的小吃之一，也给无数青岛人延续了美食的记忆。

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