浙江
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最近，有一种叫逆鱼的河鲜正当季，是杭州人钟爱的时令美食。据说每年只在初夏、黄梅天前后，才能在苕溪里找到它的身影。椒盐油炸、酱油清蒸，味道都很好。
昨天早上九点多，记者来到余杭农贸市场，在水产区域找到了卖逆鱼的摊位，两盆银光闪闪的小鱼，大一点的卖18元一斤，小一点的15元。这比记者了解到的前几天最高35元一斤的价格便宜了不少。
摊主说，他家逆鱼都是每天一早苕溪里新鲜捕捞上来的，量大，所以便宜，一天能卖七八十斤，很抢手，前一天下午两点多就卖完了。
斜对面的一家摊位也有卖逆鱼，同样18元一斤，旁边的盆里是外表看着很相似的仓条，价格则只要12元一斤。
摆在一起比比看，逆鱼的嘴短、整体更胖，肚子更宽，难怪逆鱼外号“荡肚儿”、还有人叫它“矮头颈仓条”。
上逆鱼，下仓条
记者买了一袋准备回去尝尝鲜，路过市场门口的一位保安大哥时被问了句，这仓条多少钱？告知这是逆鱼，大哥表示看不出来。
旁边一位在市场附近面馆上班的阿姨见了说，这是逆鱼没错，她昨天刚买了一些烧面吃，味道毛好咧。她买的25元一斤，看着比这袋里的鱼肚子更鼓。现在吃逆鱼，肚子里满满的鱼籽是重要的美味来源。
这位阿姨的做法稍有些特别，她说自己会把鱼清洗之后抹上盐腌一会，然后用油煎，煎完之后再上锅蒸过，搞起来还是比较麻烦的。
一般来说，逆鱼最常见的做法就是直接油炸了，撒点椒盐，酥酥脆脆；或者先煎再红烧，吃起来滋味特别鲜美；也有直接清蒸的，鱼肉鲜嫩，保留原汁原味。
@飞鱼：红烧逆鱼
逆鱼学名似鳊，是一种生长在长江、黄河及海河等水系的干支流及附属湖泊江湖中常见的小型鱼类。杭州余杭、富阳、湖州德清等地都有。个体虽不大，但繁殖很快，数量相当多，一般作为小型的杂鱼处理。
逆鱼生长缓慢，主要以藻类、植物碎屑和甲壳动物等为食，平时多生活在江河的下游及湖泊中，5、6月生殖季，常集群逆水而上，游到水流较湍急的河滩处产卵，故有“逆鱼”之称。梅雨季节恰好是鱼籽最饱满的时候，逆鱼品质好，也是捕捞的最佳时机。
德清邑人徐本璇曾作《逆鱼》诗：梅黄水涨逆鱼肥，美胜春鲈是也非？还有古人评价它：“味似鲥鱼而无骨刺，鲜若河豚而无毒汁。”
橙友“九拍”爱好钓鱼，每年逆鱼季也不会错过。杭州钓逆鱼他推荐两个地方，一个是苕溪，一个是富春江。5月末的时候他就在富春江北支江公园里钓到逆鱼。
“九拍”喜欢把逆鱼油锅里炸一下，在酱油和糖里走一遍，肉身干而不焦，再配上应季的杨梅酒。
他说，逆鱼和刀鱼一样，季节性很强，过了梅雨季节，逆鱼游回太湖，肉质变得干硬，味道会差上很多。
你吃过逆鱼吗，在杭州哪里可以买到逆鱼？欢迎来评论区聊一聊！
橙柿互动·都市快报 记者 方玉倩
编辑 潘俐
审核 张倩 林琳
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