网购指南
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本来入夏了,想卖一些冰冰凉凉的小甜酒。
时间紧急,活动只持续到6月10日。
我心想也可以。毕竟这香糟鸡我们卖了五年,每年夏天也都是江浙沪饭桌上的常客。
把老母鸡清洗,抹盐,风干。等到鸡肉生腊味,鸡皮微缩,放进糟卤里,再待时间幻化。
时间啊,就把鸡皮和鸡肉间的油脂,变成凝露的口感。
这款糟鸡是选品的同事跑工厂,经过几个月的反复调试、打样、升级后才拿到的最满意的一个品。
香糟鸡家里也能做,但我们的味道能出来, 底气自然在于鸡好 。
特地选了 散养的 放山老母鸡,养足了400天 。有监控的。
当然,糟卤的手艺也过硬。
用了10年花雕酒糟,老手艺人的水平高,糟出来的鸡,油光发亮。
糟卤汁是一层一层氨基酸沉淀下来的多年老卤,相当珍贵!
我请教了制作的师傅,他说,这种老卤要沉淀很多年才能变成陈糟。
再将陈糟粉碎,加入各种秘制料子,装坛加水密封,发酵过滤后就成了最后的糟卤。
好糟卤娇气的很,讲究食材新鲜。
同时不喜油性,要洗净脂肪油物, 确保干净清爽,均匀抹上盐, 还得小心不能擦破鸡皮,非常考验耐心。
盐水鸡工艺后,再进行风干,最后放入拌好的糟卤中,存放于低温处。
数日后,糟香醇厚的味道渗到鸡肉的每一寸肌肤, 咸鲜入味。
在它身上你能吃出3种风味: 盐水鸡的鲜嫩、 风干鸡的紧致、 香糟鸡的糟香。
绵长的酒香从鸡肉里透润出来, 没有多余的油腻 ,每一口都迸发鲜香的汁水,清爽可口。
吃法也很简单,冷盘直接切块;热吃的话,拆开外包装,连带真空袋放入热水,泡一两分钟即可。
我自己爱吃冷切, 配上米饭,蒸发出一点点糟香,那滋味,一个字绝。或者配点啤酒,在炎炎夏日也是不错的选择。
特别是赠送的这一袋糟凤爪,有时候嘴馋或者追剧,拿出来当零食吃正好。
天气不是热起来了嘛,为了方便运输,我们还把快递升级成了顺丰。
真空包装+低温运输,还包邮,性价比拉满。
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