喝粥养胃？稀粥比米饭更有营养？这些误区尽早避开→

喝粥养胃的理念，似乎早已深入人心，但喝粥到底能不能养胃？可以确定的是，在胃肠动力不足的情况下，喝粥是有助于消化的。粥属于半流质食物，质地软易消化，不用经过大量咀嚼与胃部蠕动即可快速被人体吸收。当肠胃不适时，适当食用汤粥确实可以有效减轻肠胃负担。

但不是所有人都适合喝粥，以下这些误区要尽早避开。

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稀粥和米饭的营养价值相同

这种说法是不科学的。实际上，稀粥和米饭的营养价值有很大差异，主要体现在能量密度和营养成分的含量上。

1稀粥与米饭的能量密度差异能量密度是指每克食物中所含的能量（通常以千卡为单位）。

稀粥和米饭的能量密度差异主要源于它们的水分含量不同。稀粥是用少量的米加上大量的水煮成的。例如，用10~20克米煮成100克稀粥，其中大部分是水。由于水分含量高，稀粥的能量密度较低，通常在0.2~0.5千卡/克。而用50~60克米煮成100克米饭，其能量密度较高，通常在1.0~1.2千卡/克。这意味着，同样重量的稀粥和米饭，米饭所含的能量和营养成分更多。

02

稀粥好消化，但能养胃？

稀粥容易消化并不是因为“所含的水很快从小便排出体外”，而是因为其水分含量高，米粒被煮得更软烂，更容易被人体消化吸收。稀粥中的米粒经过长时间煮制，淀粉会发生糊化，更易于被消化酶分解，因此肠胃更容易吸收营养成分，升糖速度相对更快。

喝粥虽然让人感觉很舒服，但却并不能说明它可以养胃。如果喝错了，反而不利于健康。

很多人都喜欢喝白米粥，觉得好消化又热乎，那是因为熬了很久的大米，淀粉呈糊化状态，碳水化合物含量高，其他营养成分很少。并不推荐经常喝白米粥，不仅不能养胃，反而还会导致血糖升高。

03

长期喝粥反而会伤胃

长期喝粥，咀嚼动作会减少，相应的唾液分泌也会减少，不利于食物的消化吸收，而唾液中很多酶都有促进消化吸收的功能。

喝粥以后，半流质食物直接进入胃内，胃的排空速度会加快，食物在胃内的存留时间缩短。长此以往，胃的蠕动就会减弱，消化功能自然也会慢慢减退，不利于“养胃”。

长期喝粥容易在短时间内让胃容积与重量加大，加上饭后不当运动，容易诱发胃下垂。

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科学饮食建议

虽然稀粥不适合长期作为主食，但它在某些情况下是非常有用的。例如，对于肠胃功能较弱的人（如衰弱的老年人、肠胃功能较弱者或者手术后患者），稀粥是一种很好的过渡食物。

此外，稀粥也可以作为早餐或加餐，搭配其他高能量密度的食物一起食用，以保证营养均衡。

而米饭的能量密度高，营养成分更丰富，更适合作为日常主食。选择主食时，应根据个人的健康状况和营养需求，粗细合理搭配，确保营养均衡。

如果真的喜欢喝粥，建议粗细搭配，放一些杂粮杂豆，比如小米、荞麦、燕麦米、白扁豆、鹰嘴豆、红豆、绿豆等，不仅有利于平稳血糖，还能增加其它营养成分的摄入，比如膳食纤维、维生素B族、蛋白质等。同时也要注意饮食搭配，原则上一餐中还要有蔬菜和蛋白质食物。

资料 | 上海网络辟谣

编辑 |李玲

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