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今天我们来给大家介绍一下中国特产百强排行榜NO.70：马奶酒，蒙古八珍之一，草原豪情佳酿，六蒸六酿，醇香微酸，品味千年传统美食，尽显蒙古族文化精髓！
马奶酒，蒙古语称作"乞戈"或"艾日戈"，是一种用马奶酿制的酒精含量较低的饮料。它的制作方法是将鲜马奶装入生皮囊中，挂在朝阳处，用一根特制的木棍每日搅拌数次，使马奶逐步发酵变酸。当马奶变成油腻通明，滋味酸辣时，即成为马奶酒。马奶酒在呼伦贝尔大草原上的景区和一些可供游客住宿的蒙古包中都可以喝到，此外，郊区的各大超市、烟酒专卖店也能买到包装好的马奶酒，可以带回去与家人分享大草原的滋味。
历史与文化
马奶酒的历史悠久，最早始于秦汉时代。它是蒙古族人民世居草原，以畜牧为生计的重要饮料。每年七八月份牛肥马壮，是酿制马奶酒的季节。勤劳的蒙古族妇女将马奶收贮于皮囊中，加以搅拌，数日后便乳脂分离，发酵成酒。随着科学的发达，生活的繁荣，蒙古人酿制马奶酒的工艺日益精湛完善，不仅有简单的发酵法，还出现了酿制烈性奶酒的蒸馏法。六蒸六酿后的奶酒方为上品。马奶酒性温，有驱寒、舒筋、活血、健胃等功效。被称为元玉浆，是"蒙古八珍"之一。曾为元朝宫廷和蒙古贵族府第的主要饮料。忽必烈还常把它盛在珍贵的金碗里，犒赏有功之臣。
生产环境与特点
马奶酒的制作原料是马奶，马奶中蛋白质、乳糖、维生素、矿物质含量丰富，并含有人体不可缺少的氨基酸和脂肪酸。将人乳与马乳、牛乳进行比较，由于人乳的酪蛋白与乳清蛋白的比值要远小于牛乳，所以认为牛乳含酪蛋白太多，以至于牛乳蛋白质不宜吸收。然而，马乳这点却明显优于牛乳，马乳蛋白很易于消化，进入婴儿胃肠道以后，形成的凝块细小而柔软，不会象牛奶的酪蛋白那样形成大的乳凝块，导致小儿不好消化。人乳和马乳都含有丰富的牛磺酸，牛乳中牛磺酸含量极低，测定不出来，对于婴幼儿的大脑发育来说，牛磺酸是必不可少的。马乳、牛乳中含有的亚油酸分别是8.50和2.39mg/100g，可见马奶中亚油酸的含量高出牛乳近4倍。奶中的乳糖具有帮助钙吸收的作用，因此，人乳和马乳中虽然钙含量低于牛乳，但钙的利用却好于牛乳。维生素C对人体有益作用很多，我们可以看到马奶中的维生素C含量30.97mg/100mL，是动物乳中VC含量之最，明显高于人乳和牛乳数倍。
市场与经济价值
马奶酒在草原地区是一种传统饮料，尤其在蒙古族的生活中占有重要地位。它不仅是日常生活中最喜欢的饮料之一，也是待客佳肴。马奶酒的市场需求量较大，尤其是在旅游旺季，游客对马奶酒的需求量增加，带动了草原地区的经济发展。
结语
马奶酒作为一种传统的蒙古族饮料，凭借其独特的口感和丰富的营养价值，赢得了广大消费者的喜爱。在未来的发展中，马奶酒将继续坚持高品质，不断创新，为消费者提供更多更好的产品。
好了，以上就是关于马奶酒的一些基本介绍了，你都了解了吗？如果你有什么看法或者需要补充纠正的，欢迎在评论区留言！
下一期我们继续来给大家介绍中国特产百强排行榜的其他产品，敬请关注！
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