河北
前几日后去汉中朋友家做客，见他从檀木匣里取出个青瓷罐，开盖瞬间竟有凉丝丝的草木香窜出来。"尝尝这头采的仙毫？"他捻起几根茶，墨绿里泛着银毫，活像秦巴山脊上未化的残雪。
藏在叶片里的地理密码
这茶有意思——茶树长在海拔800-1200米的云雾带，昼夜温差能扯出15℃的幅度。有回跟着茶农老张上山，看他掐芽尖非得选那"两叶抱一芽"的，说是这样的叶片里茶氨酸含量特别足。后来检测报告显示，汉中仙毫的氨基酸含量竟比龙井还高出1.2%，难怪入口会有种天然的鲜甜在舌尖打转。
非遗匠人的手上春秋
在堰口镇见过七十多岁的制茶师傅陈老爷子炒青，铁锅温度必须卡在180℃这个坎儿。老师傅手掌在锅里翻飞，鲜叶跟着"唰啦啦"响，空气里漫开的香气从青草味渐渐转成板栗香。最绝的是那"理条"手法，茶叶在他指缝间溜过，慢慢就变得像松针般挺直——这手绝活现在整个汉中会的不超过二十人。
茶汤里的时光滋味
试过用玻璃杯冲泡，看蜷曲的茶叶在85℃热水里缓缓舒展，像快镜头里绽放的兰花。头泡茶汤清亮得能照见人影，二泡开始泛起淡金色，等喝到第三泡，喉头突然涌上股蜜香，后劲还带着些高山岩韵。有回加班到凌晨三点，泡了杯隔夜冷萃的仙毫，那清冽感愣是把瞌睡虫全赶跑了。
买茶避坑指南
现在市面上有拿四川茶青冒充的，教您三招辨真伪：真的汉中仙毫叶底嫩黄匀整，假货常带红梗；真品干茶带着冷香，劣质茶要么青气重要么火工过猛；最关键是看产地标，认准"汉中市茶叶协会"的地理标志认证。最近春茶上市，西乡县几家老茶厂的直营店都在做活动，买满半斤还送手工藤编茶荷呢。
茶友们总说"春水秋香"，可我觉得仙毫这口鲜，分明是秦岭的云和汉江的水在茶叶里打了个照面。您要是还没试过，真该趁着新茶季，让这北纬33°的春天在舌尖醒过来。
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