原粮丰收季品质溯源 古井贡酒的“粮心”价值创造

独立 稀缺 穿透

以粮为本、践行真善美！

作者：乔治

编辑：闻道

风品：李莉

来源：铑财——铑财研究院

《淮南子·说林训》曰：清醠之美，始于耒耜。好粮，是酿造好酒的第一步。当夏日的风吹过广袤皖北平原，数十台联合收割机轰鸣着驶向翻涌麦浪，一场古井贡酒的丰收盛宴也拉开了大幕。

5月27日至28日，2025“四季村歌”特色展演暨古井贡酒·年份原浆第五届原粮丰收季成功举行。自2021年以来，这场原粮丰收大戏连续举办5届，已然成为业界的标志性IP。

当众多“古粉”、媒体、摄影家、嘉宾们走在田间触摸麦穗，步入古井产业园沉浸式感受“透明工厂”，美酒的品质叙事就不再是抽象概念。从一粒好粮到一滴美酒，零距离的溯源之旅让我们看到了一家知名酒厂的品质初心、大牌匠心。

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坚守一颗“粮”心

佳酿从这里开始

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风吹麦浪，贡酒飘香，收麦子喽！古井贡酒为何如此看重原粮呢？

粮为酒之体，曲为酒之骨！一滴甘美白酒的诞生，需要经历选料、蒸煮、发酵、蒸馏、贮存等多个环节，源头，则始于一粒种子的萌芽。可以说，古井贡酒的每一滴好酒酿造，都源于对一颗原粮的品质淬炼、严苛把关。

小麦作为制曲的核心原料，通过提供微生物生长基质和分解生成风味物质，塑造了白酒的香气与口感层次。聚焦此次原粮丰收季的主角，为源头把控品质、守住“酒香”，古井贡酒选用了我国黄淮优质产区的软质冬小麦，麦皮薄，富含碳水化合物、蛋白质及适量无机盐，粘连性与疏松性佳，能产生较高的糖化力和蛋白质分解力，是古井贡酒独特香气的关键所在。

拉长视角看，上述严选精酿仅是一个缩影。近年来，古井贡酒不断拓展酿酒专用粮基地，推进优质原粮种植，采用绿色、无公害原料，真正做到“从田间到车间”，确保酿酒用粮优质。

以高粱为例，古井贡酒选用颗粒饱满、淀粉含量高的高粱，特性极适合酿酒。玉米则来自华北及东北主产区，易于糖化和发酵，为酒体增添丰富香气和口感。

层层筛选、精益求精，正是基于对原粮的极严标准，古井贡酒把控了源头品质，最终孕育出芳香馥郁的古井美酒，用独特风味牢牢圈住了万千“古粉”。

好酒不仅“酿”出来，更是“种”出来的。行业分析师王彦博认为，原粮是白酒的根基，只有从田间源头把控，才能酿造出传世佳酿。如今，越来越多的地方政府和企业意识到原料品质对白酒产业的重要性，纷纷加大对酿酒专用粮种植基地的建设和投入。而连办五届的原粮丰收季不仅体现了古井贡酒多年的坚守“粮”心，更见证了其质量底蕴源于厚积薄发、战略卡位，继而在市场打造了高品质壁垒。

一句话，此次原粮丰收季的麦浪翻滚中不仅有诗意画卷，更承载着古井贡酒的品质密码。好粮酿好酒，这是一家知名酒企的责任宣言。

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守正创新科技赋能

让品质自然生长

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真正的高品质往往赢在战略，耐心、匠心、专业性、专注力一个都不能少。

目光回到此次丰收季，收割后的麦粒，并不直接进入原料仓库，还需经过古井贡酒数次淘汰、分级、甄选，最终的成功晋级者才能作为原料。严选精选的优质原粮，加上传承千年的酿造技艺、明清国保窖池、“三期”储存等匠心淬炼，才会诞生出古井贡酒“香纯似幽兰”的独特蕴感。

深入一度看，原粮丰收季也是感受古井贡酒文化之美的一次契机。秉持“质量为天”的核心理念，古井贡酒将品质视为生命线。在此基础上，全力践行“真善美”三品工程，以品质求真、品行求善、品牌求美为指引，全方位塑造企业形象。两者相辅相成，共同铸就了古井贡酒的品质声誉。

其中，一套科学严谨的质量体系必不可少。目前，古井贡酒原粮种植基地已与中科院合肥智能研究所、北京农业智能装备研究中心、中国联通安徽分公司等单位合作，初步建成远程监控、大田数据采集、农机作业监管、“我的农场”“网上供销社”“庄稼医院”、质量追溯等7大部分组成的物联网系统，严格把控小麦生长的每一环节，确保古井酿酒专用小麦的产量和质量，让每一粒粮食皆以溯源。

对此，优质原粮种植示范单位代表聂红伟颇有感受，“我们做到从整地、播种、质保服务、收割、烘干、进库房，甚至到古井酒厂，都可以追溯。小麦需要病虫害防控等，地里都有检测仪、感应器，从而保证了小麦的品质、产量达到古井的标准。”

背后，是持续的研发蓄力。早在2021年，古井贡酒就成立了粮食研究院，由中国农业大学教授韩北忠担任院长，集结数十位粮食领域专家，专业研究古井贡酒酿酒专用原粮的产量和质量。借助科学方法深入探究“从一粒种子到一滴美酒”的演变，助力古井贡酒品质再升级。

比如系统开展古井酿酒用高粱品质评价研究，酿酒专用玉米、大米新品种选育及产业提升，古井中高温大曲小麦原料品种的优选，古井酿酒专用小麦新品种选育及配套技术研究，酿酒专用糯米在多粮浓香型白酒生产中的应用研究，打造标准化原粮控制体系......

春华秋实，最终古井贡酒形成了一套成熟科学的“育、种、收、储、运、用”标准化管理，确保品质原粮的持续标准化供应。从种子筛选到种植管理，再到收割入仓建立了一套完善的流程，确保产品高品质。古井贡酒严格遵循“五个统一”，即统一品种、统一选地、统一田间管理、统一收割、统一入仓。系统化的“小麦管理学”，让其在田野地头间，逐渐形成一整套完美的产业链闭环。

科技赋能、守正创新，一场从“种酒”开始的品质革命画卷徐徐展开。在践行“真善美”中，以一粒麦子为起点，让品质从土地中自然生长，这体现了中国白酒的独特智慧。这张从田间到餐桌的生动拼图，不仅承载着丰收喜悦，也将古井贡酒的品质匠心具象化，成为品牌长青的密码。

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品质+文化双壁垒

韧性生长新周期

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第一性原理告诉我们，做企业要回归本质，通过拆解产品和重新构建场景，来找到黏住市场的最优方案。

历经千百年发展，古井贡酒凝练出了“做真人，酿美酒，善其身，济天下”的企业价值观。其中，“真”是根本，以更优美酒贡献人民，锻造发展内核；“善”是底色，以更多爱心奉献人民，实现社会价值；“美”是愿景，以更美标准服务人民，做到行稳致远。

聚焦本届原粮丰收季，以“原粮飘香•酒歌传唱”为主题，将四季村歌特色展演与原粮丰收季融为一体，除了沉浸式体验原粮收割，还有非遗体验、研学活动、文化展演、烤麦香之夜等活动环节。通过工业旅游、非遗传承、乡村振兴、文化共鸣等，让可感知、可参与、可传播的场景传播鲜活起来。

不止“原粮丰收季”，从桃花春曲节到秋酿大典，近年来古井贡酒不断打造品牌符号、文化IP，在一次次创新表达中与消费者深度对话、价值共鸣，成功将品质叙事转化为了文化叙事。当“品质+文化”双核壁垒构建起来，古井贡酒的差异化护城河就已然炼成。

就在本月初，中国酒业协会撰文指出，国家“三品战略”顶层设计框架下，“提品质”作为产业升级的一大核心引擎，推动着中国酒业从“规模扩张”向“价值创造”深刻转型。

作为“粮食文化”的延续，白酒醇香之美，源自对谷物的极致升华。在白酒业深度调整、存量甚至缩量竞争的当下，古井贡酒上述品质表达、对“真善美”的坚守无疑是周期穿越的一味良方。当两者传递到市场的每个角落、每个消费者的心田，韧性生长、行稳致远也就是水到渠成的事情。

2025年一季度古井贡酒继续双位数增长，展现了强劲发展势头。

高品质产品从来不缺市场。以粮为本、践行真善美，坚守匠心初心的企业，会赢得时间带来的丰厚回报。