绞肉机现活蛆，“陪餐制”失灵？

近日，有网友反映，浙江宁波余姚市姚北实验学校食堂的绞肉机中有大量蠕动的活蛆。目前，宁波市教育局已派出工作组赴余姚开展紧急处置工作，据余姚市联合调查组发布通报显示：经初步调查，家长反映绞肉机内有蛆虫的情况属实，系该绞肉机在上次使用后未按要求及时规范清洗导致。

食品安全的重要性不言而喻，其中，校园食品安全是重中之重。然而，公开报道显示，校园食品安全问题不少，多个省市先后曝光了多起典型案例，部分事件令目击者恶心不已，例如昆明某学校食堂“臭肉事件”、江西某学校食堂“鼠头鸭脖”事件、上述学校食堂绞肉机发现大量活蛆等，都引发了舆论高度关注。

这表明校园食品并不是绝对安全，少数学校仍然轻视学生“舌尖上的安全”。为消除校园食品安全隐患，有关方面祭出的利器之一是建立校长“陪餐制”。《学校食品安全与营养健康管理规定》还提出，“有条件的中小学、幼儿园应当建立家长陪餐制度”。这两种“陪餐制”在上述事件中，一个失灵了，一个见效了。

上述学校应该实施了校长“陪餐制”，因为这是所有中小学、幼儿园必须建立的制度，没有选择余地。但很显然，该校校长“陪餐制”并没有遏制或发现食堂绞肉机活蛆。而是家长陪餐时，进入食堂后厨发现一绞肉机内有蛆虫。也就是说，在这起事件中校长“陪餐制”就是个摆设，而家长“陪餐制”则立了奇功。

这给我们带来多种警示。比如说，校长“陪餐制”不能止于校长陪学生一起就餐，还需要校长对食材采购、加工过程、后厨清洁消毒进行全程监督。试想一下，如果每个陪餐的校长都走进食堂后厨进行全程监督，还会有绞肉机活蛆吗？正因为校长“陪餐制”只体现在陪吃，而不是全过程监督，后厨管理就会松懈。

再如，家长“陪餐制”应该变成所有学校必选题。无论是“臭肉事件”还是绞肉机活蛆，均是学生家长现场发现的，这表明家长“陪餐制”是好制度，也只有家长才能重视自己孩子食品安全问题。但据现有规定，有条件的学校才建立家长陪餐制度。现实是，很多学校仍未建立家长“陪餐制”，应当强制全面推行。

又如，学校食堂后厨管理制度有待完善和强化。针对上述事件调查显示，绞肉机内有蛆虫系绞肉机在上次使用后未按要求及时规范清洗所致。可见没有严格的清洁制度，绞肉机内的生肉就容易生蛆。显然，后厨清洁、消毒等制度绝不是贴在墙上了事，而是需要严格执行。这需要所有学校对食堂后厨卫生强化管理。

这再次警示我们，校园食品安全管理只能强化不能弱化。比如福建福州市推行的教育局局长“陪餐制”，似乎有推而广之的必要。而且，包括校长、家长、教育局长在内的所有“陪餐制”都不能只陪吃，而是要全过程监督，不放过任何细节，否则都可能吃到问题食品。校园食堂“明厨亮灶+互联网”也要全面推行。

还值得注意的是，有媒体曝光的学校处置现场视频显示，一位疑似校领导的男子在讲话中表示，“我也很痛心，希望大家不要去发抖音、小红书和朋友圈……”如果情况属实，说明事发后校方试图大事化小。这种表态既无法阻止大家愤怒情绪、转发行为，也暴露了校领导缺乏面对丑闻拷问的勇气，是愚蠢的处置态度。

事发后，学校已对食堂进行全面消杀、清理，是应有之义。同时，对当地教育局分管副局长、市场监管局朗霞市场监管所所长作出停职检查处理；对余姚市姚北实验学校教育集团校长作出停职检查处理，分管副校长作出免职处理；市教育局已成立驻校工作专班……这样的处置值得肯定，但愿其他地方能记取教训。

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