亏损、关店、欠租！广州多家老店谢幕，老字号被年轻人抛弃了？

作者 | 曾有为

来源 | 品牌观察官（ID：pinpaigcguan）

引言：广州老字号集体遭遇“中年危机”。

广州的气温闷热难耐，但是走在街头上，却感到风有些微凉。

香港富临皇宫广州五月花店落下帷幕，渔民新村杨箕店贴出停业告示，就连开了38年的“食为先”酒楼也即将结业了。

广州多家老店谢幕，引发了大量网友的怀念。有人感叹，这一波老字号的闭店潮，像是一场城市记忆的集体退场。

如今，熟悉的门头暗了，人声鼎沸不再了，菜单上那些带着岁月味道的菜品，仿佛也随着门店的消失而逐渐淡去了味道。

广州的老字号，很多都是承载了老广几代人的回忆，其中不乏超过40年历史的老店，“老字号”三个字，正在变得既沉重又脆弱。

广州餐饮“老字号”陨落

这两年，在广州的餐饮行业，听到最多的两个字，就是“执笠”。

作为岭南著名的商贸重镇，广州历史上曾经有过100多家百年老店，然而随着时间的过去，多数百年老店已经消失殆尽，还存活的那些百年老店，用十个手指头都数得过来。

不止是百年老店，历史厚重感很强的广州，许多老店、老铺子都在这里的街头开了几十年。

如今，这些略带沧桑感的几十年老店，受到新兴品牌和日新月异的环境冲击，面临着不可避免的竞争和生存的问题。

时代的浪潮滚滚向前，那些装满回忆的老地方正一个个消失。

前段时间，陪伴了广州街坊二十年的渔民新村杨箕店，已经于5月15日停止营业了。

作为名副其实的“海鲜航母”，当年渔民新村的生意非常火爆，门店从早茶到宵夜全天服务，很多老街坊充值几万、几十万去消费。

上百斤的深海龙趸，6公斤的鲜活阿拉斯加皇帝蟹，5公斤以上的波士顿生猛龙虾……都是热门货，当时渔民新村每天保持供应200~300个游水海鲜品种都不是问题。

而如今这家承载着老广州人几十年记忆的高档海鲜酒楼，也抵不过时代的洪流。

把时间往前推到4月27日，广州老牌火锅“一哥豆捞”在其官方公众号发布公告称已经经营了11年的高德置地门店于4月30日正式结业。

对于这家店闭店的原因，据红餐网的报道，是因为高昂的租金让他们越来越无力承担，“实在是撑不下去了，所以选择闭店。”

据悉，高德置地店的租金一个月就要20万，“一哥豆捞”走得是高端火锅定位，所以门店基本都是在几百平米左右，装修也很豪华。

如此重资产运营，也意味着成本会很高。

这种“大店模式”在市场不好的时候，风险就会被成倍放大，最终只能迎接倒闭的命运。

今年2月份，位于沿江路的东江海鲜酒家艺都分店也于2025年3月完全停业了。

这个在广州经营了近30年的餐饮老字号，宣布告别了历史舞台。

谁能想到，熬过了口罩三年，却倒在了蛇年的开端。

东江海鲜酒家艺都分店的结业，根据知情人透露，也是在于高昂的租金。

因为在去年，东江海鲜酒家艺都分店就曾与业主闹上了法庭打官司，按照当时的判决文书来看，东江海鲜酒家艺都店一个月的租金就高达133万元，而在2022年以前月租还是127万元。

抛开纠纷不说，光是看这130多万的租金，就已经足够唬人的，算上水电、人工、原材料成本，一个月的净支出就要两三百万。

一旦客下滑，那就相当于烧了粮仓，每个月这么重成本的支出，压力可想而知。

今年2月，位于广州荔湾湖公园的竹溪荔湖酒家贴出公告，因合同到期、政府回收自用等原因，决定于当月14日正式停业。

这个在广州拥有20多个年头的老酒楼，“平靓正”是它的代名词，平时不止坐满了退休公公婆婆，不少年轻人也是它的忠实食客。

10元一份的特价早茶，28元一例的特价荤菜，甚至是低至1元的大厅茶位费。

如此性价比的早茶，也还是无法躲过时代变迁。

广州老牌超市也相继倒下

这几年的倒闭潮，除了餐饮行业以外，实体零售业也遭受了重创。

在广州也不例外，其中不乏一些几十年的老牌超市倒闭关店。

近日，在广州营业了将近30年的永旺天河城店被曝将在今年6月正式歇业，听闻此消息，多位市民表示不舍。

在2月份的时候，沃尔玛新港店也宣布于2025年2月13日起停止营业。

作为陪伴了广州街坊们20余年的超市，很多市民直接绷不住了，直呼千万不要停业！

就在一众街坊惋惜不已的时候，后来沃尔玛的最新公告表示“新港店会在商场改造完成后，尽快返场。”

根据广州房产的报道，沃尔玛新港店此番停业整改是因为沃尔玛二十年合约到期了，商城产权方要求增加租金。

沃尔玛方一直在与商场沟通租金的问题，后来估计是没谈拢，在4月19日贴出停业公告，明确超市不再返场。

同样是在5月，广州黄埔区唯一一家永辉超市，也宣布结业。

停业公告称，该超市将于2025年6月1日起停止营业，闭店出清日期为5月23日-5月31日。

颇为讽刺的是，平日门可罗雀，结业时却人山人海。

可见，市民的线下消费需求是始终存在的，只是传统商超没有刺激到这个需求。

传统大卖场遭遇闭店潮，表面上看是电商的冲击，实际上是经营思维僵化、服务体验落后的必然结果。

反观山姆，依然活得顺风顺水，而且还在如今的大环境下逆势开店，今年内，山姆还计划开出6家店，国内超市不断萎缩，山姆却越开越多。

山姆和胖东来的例子证明，市民对线下商超仍有强烈需求，尤其是生鲜、家用日用品这一类的即时性消费场景。

但是传统的大卖场，实在是难以吸引到消费者，质价比和服务体验都没有难以满足到他们的需求。

胖东来来在提供优质且富有性价比商品的基础上，不仅将卖场环境做了提升，还要求工作人员营造良好的软环境，让消费者有更加舒适的体验感，为消费者提供满满的情绪价值。

广州作为千年商都，拥有深厚的商业底蕴，传统商超更应该发挥优势，给消费者带来卓越的消费体验，对消费需求做出更好的响应。

跟不上时代变化的老字号商业模式

虽然说迭代更新是商业界的普遍规律，但在如今大环境，行业仿佛就像被按下加速键，无数品牌在这趟快车中高速上下车。

而这趟车中，被甩下车的，有知名的连锁品牌，更有一些是深耕几十年的老字号。

餐饮大周期之下，那些陪伴了老街坊多年的店，无论是在味道、装修，还是运营管理上，都以“传统”或“历史”之名在坚守着。

但是老字号也需要保持“活力”，如果还是守着以前的旧故事以及陈旧的运营思维，只会逐渐被市场抛弃。

如今消费者的可选性太多了，品牌和产品更迭的速度也非常快，如果一直守旧，消费者也会用脚投票。

当然，在成本与需求的双重夹击下，很多老字号也在探索新的生存路径。

比如广州的银灯食府，无论是工作日还是周末，都是人满为患，大堂外也是坐满了拿号等位的客人，等待至少一个小时起。

作为与东江海鲜酒家艺都店相隔不足600米的酒楼，两家门店的景象形成了鲜明的对比。

在广州，银灯食府只开了两家门店，成本相对可控，而且银灯食府在出品上，不仅有传统味道，其还会根据年轻人的喜好不断钻研符合年轻人口味的点心，比如青芥沙拉三文鱼挞、大虾蟹子酸辣云吞等。

因此，对于广州的老字号来说，除了租金贵、环境难以外，更与自身的经营方式脱不开关系。

老字号虽然有一定的品牌基础以及知名度，但是在产品创新、服务升级等方面，如果未能及时跟上市场节奏，也会被消费者抛弃，被市场淘汰。

如何在“情怀”和“生存”之间找到平衡，是这些老字号们未来发展的关键。

对此，您怎么看？欢迎评论区留言讨论，发表您的意见或者看法，谢谢。