江苏
现代快报讯（记者 王新月/文 徐洋/摄）端午节前夕，南京市雨花台区赛虹桥社区卫生服务中心内的“星星的咖啡”空间格外忙碌。这里是虹悦残疾人之家的所在地，也是台胞廖丽雯和几位特殊孩子共同打造的小天地。今年，廖丽雯第一次尝试带着孩子们制作台湾风味粽子，并包装成礼盒，售卖给南京的爱心企业。
廖丽雯，今年五十多岁，微胖、爱笑，笑起来眼睛是标准的月牙形。她早年就参与过志愿服务，2008年因家人需要，和丈夫从台湾来到南京后，成为烘焙师，因接触公益组织逐渐投身助残事业。
2023年6月，廖丽雯受邀创办“星星的咖啡”空间，次年成立了虹悦残疾人之家。去年端午节，她和孩子们制作的绿豆糕获得了近1000盒的订单。“今年有朋友说想吃台湾粽子，还有爱心企业想订购礼盒，我们便决定挑战一下。”廖丽雯笑着说，包粽子对孩子们来说并不容易，“不像绿豆糕可以用模具，包粽子需要更多精细的技巧。”
尽管如此，孩子们依然积极参与：洗粽叶、剪绳子、包装礼盒……廖丽雯将任务分解成简单的步骤，让他们在力所能及的范围内贡献力量。
今年，他们推出了三种口味的粽子：经典的台湾烧肉粽（以五花肉、香菇、蛋黄为馅料，加入五香粉和花生）、羊肚菌蛋黄粽，以及孩子们最爱的蜜枣粽。
廖丽雯对包粽子驾轻就熟。两片粽叶，在四分之一处折成锥形，用掌心握住，填入糯米、馅料，用剩下四分之三的粽叶盖住，反转放平，多出的粽叶再折出一个角，再用绳子系好。要是立即吃的话，水煮45分钟后，就可食用；要是做礼盒的话，水煮成熟后，要冷却，再抽真空包装。
她介绍，台湾粽子分南部粽和北部粽，前者用生糯米水煮，包上炒熟的八宝馅（如五花肉、虾米、花生、鸡肉、干贝、栗子、香菇、咸蛋黄等），下水煮，口感绵密；后者用炒至半熟的糯米和八宝馅蒸制，颗粒分明。这次她做的是南部粽，粽叶的香气渗入糯米，正是记忆中的味道。在台湾，端午节除了吃粽子，还有挂艾草、立蛋、取“午时水”等习俗。
“星星的咖啡”空间里，平均年龄35岁的孩子们正专注地完成各自的任务。因不同程度的疾病，有的孩子停留在4岁的心智水平，有的孩子语言发育迟缓、口齿不清。但在廖丽雯的耐心指导下，他们学会了烘焙、咖啡制作和手工艺，甚至走上街头市集，售卖自己做的饼干和甜品。
“技能教学是辅助性就业的一种方式，但要根据每个孩子的能力来安排。”廖丽雯举例说，搓椰球、压芝麻脆片、挤曲奇饼干……简单的技能也能让他们获得成就感。去年端午，孩子们通过绿豆糕订单，每人分到了七八百元报酬，“这对他们来说是巨大的肯定。”
这个端午节，廖丽雯和孩子们精心制作的粽子礼盒，不仅承载着地道的台湾风味，更包裹着一份跨越海峡的温情——每一颗粽子，都在诉说着爱的故事。
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