煮粽子又硬又噎？原来90%人第一步就做错了！警惕成“厨房炸弹”，有人因此被炸伤...

今天就是端午节啦！先祝大家端午节安康！

相信今天广东大街小巷都是充满着粽子香，但很多人一加热粽子就踩雷——水煮后的粽子没了灵魂，香味全跑水里，糯米又散又黏，口感大打折扣！

怎么才能吃上“香气扑鼻、软糯拉丝”的粽子呢？今天最最就手把手教你正确加热法，让粽子还原刚出锅的神仙口感！

三步解锁完美加热粽子

1、选对工具是关键

准备一口大锅，确保锅口能架起蒸屉或放置蒸板。往锅里倒入足量清水，但水位一定不能碰到蒸屉，用纯蒸汽加热，才能锁住粽子的原汁原味！

2、冷冻粽子无需解冻

无论是冷藏还是冷冻的粽子，直接往蒸屉上一摆！尤其是冷冻粽子，不用提前解冻，直接上锅蒸，反而能让粽子口感更完整，糯叽叽的秘诀get！

3、精准把控火候时间

水烧开后转中火：冷藏粽子蒸15-20分钟，冷冻粽子蒸30分钟以上。

耐心等待，直到粽子里外彻底熟透。这样蒸出的粽子，糯米紧实软糯，咬一口香气四溢，仿佛回到刚包好的新鲜时刻！

不少人拿粽子当早饭，为了赶时间，会直接使用微波炉进行加热，可以这样操作吗？粽子会爆炸吗？

答案：微波炉可以加热粽子！不会爆炸，因为粽子并非全封闭食物，在使用微波炉加热时，蒸汽会通过粽子的缝隙孔洞进行透气，所以不会引起爆炸。

温馨提示：如果粽子有真空外包装，需将外包装去掉。

以下是2种微波炉热粽子的方法，快学起来↓

1、带粽叶加热（适用新鲜粽子）

操作步骤：

①将粽子直接放入微波炉（无需去掉粽叶），或套上保鲜袋，并留个小孔出气。
②表面喷洒少量清水，增加湿度。
③中高火加热2分钟（根据粽子大小调整时间，单个粽子通常2分钟即可）。
④取出后去掉粽叶，检查是否热透再食用。

2、去粽叶加热（适用冷粽子或剩粽子）

操作步骤：

①去掉粽叶，将粽子放入微波炉专用容器，表面覆盖一层保鲜膜（或留小孔透气）。
②淋少许水或在容器中放一小杯水，增加微波炉内湿度。
③中高火加热2分钟，中途可暂停翻转粽子，确保受热均匀。

谨慎使用高压锅煮粽子

有人因此炸伤眼睛

而除了用蒸锅蒸熟外，还有街坊会用高压锅来煮粽子！然而这可能存在一定的危险！

浙江温州一61岁女子在家中用高压锅煮粽子时，因粽子的饭粒堵塞排气孔，导致高压锅发生爆炸！经检查，女子面部及全身多处受炸裂伤，最严重的伤口为右眼处，创口长达15厘米，视力消失。

高压锅煮粽子发生意外类似的事故并不少见，下面这些也是“粽子征服计划”失败案例。

老人用高压锅煮粽子时突发爆炸

彻夜没关火，高压锅内粽子“碳化”

生活中，高压锅炸厨房的事故时有发生。可别小瞧高压锅的威力，在某种情况下它可能会变成“炸弹”！

1、高压锅的工作原理

在一些海拔较高的地方，由于气压比较低，水到不了100摄氏度就会沸腾，导致食物无法被煮熟、煮烂。于是，人们发明了高压锅。用它加热食物时，水蒸气无法从密闭的锅体中跑出去，就会在其中形成较高的压力，让水能达到更高的温度，煮熟食物。

2、高压锅为什么会爆炸

一旦高压锅里的压力太大，它就有可能爆炸。为了防止这种现象出现，高压锅一般都配备了泄压阀。一般来说，当锅内的压力达到工程压力的2-3倍时，泄压阀就会开始工作，防止锅中的压力继续上升。

不过，如果高压锅泄压阀的排气孔被东西堵住，锅内压力无法释放，勒住高压锅“暴脾气”的这根“安全带”也就断了。

同时，如果是铝合金材质的高压锅，长期受高温高压影响，铝合金晶体的结构会发生一定的变化，材质会变得疏松，导致锅体强度下降，就有可能会发生爆炸。

一般情况下，高压锅的使用寿命是5-8年，大家应当及时检修或更换。

粽绳也内藏“玄机”？

这些粽绳可能有毒！

随着传统美食制作的工业化，包装手段的精美化，连最不起眼的粽绳也内藏“玄机”。你手中粽绳的材质是什么，又属于哪个安全等级呢？

1、天然纤维绳

如棕树叶、麻绳、棉线等天然纤维，安全性相对较高。

棕树叶

麻绳

棉线

辨别方法：天然纤维如棉线点燃后，散发出纸张燃烧的气味，属于正常的焦香味，燃烧后物质为黑灰色粉末状灰烬，细而软。

2、化学纤维绳

如尼龙绳、涤纶绳、丙纶绳等高分子化合物，经高温烹煮将产生甲醛、苯等有害物质，安全性相对较差。

某网友尼龙绳包粽子，高温烧煮翻车现场

辨别方法：化学纤维如尼龙绳点燃后，散发出刺鼻的气味，燃烧后物质呈黑褐色球状硬块，不易粉碎。

3、塑料包装绳

塑料包装绳是用化工原料制成的，大多由回收塑料制成，其主要成分有聚乙烯、聚苯乙烯和聚氯乙烯，这几种材质的绳子遇热后，会析出甲醛类和二甲烷类毒素。

另外颜色艳丽丰富的塑料绳还有添加化学色素，因此长时间烹煮将会使其中的塑化剂、调色剂对粽子造成污染，食用过程中导致有害物质的累积，对人体产生一些不健康的影响，安全性相对最低。

不建议用塑料绳包粽子哦

辨别方法：塑料包装绳点燃后，散发出强烈刺激性气味，燃烧后物质为蜡状的滴下物。

化学纤维绳和塑料包装绳与粽子一起长时间高温蒸煮，会析出甲醛类、二甲烷等毒素，但析出量相对较小，虽然不用过于担心。

不过，出于健康考虑，建议消费者尽量不要购买此类粽子，家庭自制粽子或其他美食也尽量不要使用此类材质的绳子，尽可能使用棉线、麻绳等天然纤维材料哦。

吃完粽子

胃不舒服是怎么回事？

如果吃完粽子，总觉得胃不太舒服，究竟是粽子的问题还是自己的问题呢？这主要可能和 3 个原因有关：

原因一：怪你吃得太大口

本身粽子在制作过程中就进行了压实处理，黏黏的糯米让食物密度变得比较高。

很多人一个粽子三口就吃完了！那「拆解」的工作就只能胃来完成，那就需要多一丢丢时间把它处理成小块状的（汤圆、糍粑同理）。

要是再加上吃得快，大脑还没反应过来的时候，吃下第二个，妥妥地超量了。

原因二：怪你吃的粽子配料太多

糯米本身是碳水化合物，属于容易消化吸收的成分。

但粽子米里通常还有更多的其他高油高脂的成分，比如蛋黄、肥肉，当进入胃里的食物成分混合度过高（特别还是高油高脂）的时候，胃消化的时间就会大大增加。

原因三：怪你想太多 & 个体差异

每个人胃和个体感受都是独一无二的，的确有些人吃了粽子之后会有一些异常反应。

但目前并没有明确的证据说会增加胃酸分泌，所以还是最好根据自己的实际经验来选择粽子。

另外，的确可能存在心因性不适（担心大于实际反应），先相信我们的胃很强大是关键，适量吃并不会有问题。

总结下，吃粽子小贴士：

• 担心出现不适的，优先可以选择配料少油少糖少盐的粽子，尽量用蒸煮，而非油炸的烹调方式；

• 一次不要吃太多（小小一个 100 克以内就够了），适当搭配富含膳食纤维的食物；

• 过往吃粽子出现不适的朋友，量力而行；

• 粽子升糖指数 ＞ 80，尤其是含有蜜枣和豆沙的甜粽，更容易升高血糖，血糖不好的人应谨慎食用；

• 偶尔吃吃嘛，吃得开心最重要。

你今天吃了什么馅的粽子呢？

欢迎在评论区留言讨论一下~

编辑：Selex

图文来源：广州工会、广州消防、广东消委会、丁香医生

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