江西
“端午须当吃五黄，枇杷石首得新尝。黄瓜好配黄梅子，更有雄黄烧酒香”。端午节到了，而在饮食上，除了吃粽子之外，被大家提及得最多的就是吃“五黄”，周作人在诗词当中，就有提到当地的5黄，他将黄鱼（石首）、黄瓜、黄梅、雄黄酒、枇杷，五黄元素融入诗境，认为在端午节，必须要吃这5种黄色食物。
很多人可能不理解，为啥端午节要吃5黄？不知道你可还记得，中国有句古话叫“顺时而食”，在笔者看来，端午吃五黄，就是其最好的一个佐证。端午，阳气最盛，而黄色食物，在阴阳五行当中属土，可以起到年平衡阴阳的作用。
比如《本草纲目》载：“中央黄色，入通于脾”，黄色食物可调和脾胃，抵御湿热之邪。这个便是吃5黄的一个依据，在端午的时候，湿气比较的严重，而且毒虫滋生，此时吃上一点刚好也符合节令，同时也代表着人们驱邪避毒的一个心理，希望可以安康顺遂，一切顺顺利利。
“端午吃五黄，一年病不沾”，是哪5黄？5月31日端午，老传统不忘。这个五黄到底指的是什么呢？在周作人的诗词当中，说的黄鱼、黄瓜、黄梅、雄黄酒、枇杷。而其实这个5，更多的是一个泛指，也就是指端午的时令食物，笔者认为的五黄，更加贴合人们的饮食。
1黄：黄鳝
民间一直就有“端午黄鳝赛人参”，也就是说这个时候的黄鳝，是最美味的，肉质也最为的肥美，而且它含有大量的蛋白质，可以帮助人们增强免疫力。此时，吃上一点黄鳝，也可以很好的补虚劳，强筋骨。
做法：把黄鳝清洗干净，锅中放入菜籽油，放入姜片和蒜，喜欢吃辣椒的来点辣椒，爆炒，放入盐和酱油，还有白酒，最后来上一点紫苏，放入鸡粉，就可以出锅了。
2黄：黄瓜
端午节的时候，人们还会选择吃上一点黄瓜，它虽然不是黄色的，但是营养价值却非常的高，富含大量的水分，同时还含有大量的维生素C，在此时，如果吃多了大鱼大肉，那么配上一点黄瓜，就恰到好处了。
做法：黄瓜清洗干净，切成片状，锅中放入植物油，烧热之后，放入鸡蛋液，不断地进行翻炒，最后放入黄瓜，来点盐和胡椒粉，炒匀之后就可以开吃了。
3黄：咸蛋黄
像在我们当地，端午节的时候，人们都会选择吃上一点咸蛋，它可以是腌制的鸡蛋，也可以是腌制的鸭蛋，用盐经过长时间的腌制之后，蛋黄的颜色，会变得特别的好看，煮熟之后，浓油流沙，而且其蛋黄还富含大量的卵磷脂，尤其的美味。
做法：把咸蛋取出来清洗干净，把它放入到一个锅中，里面注入适量的清水，接着把它煮沸，10分钟左右，过一下凉水，就可以开吃了。
4黄：黄鱼
农历的五月，它也是黄鱼的一个汛期，这个时候的黄鱼，肉质特别的肥美，而且价格相对来讲，也比较的实惠，所以在这天的时候，还可以给家人做上一道黄鱼，补充蛋白质的同时，人也更加的舒坦。
做法：把黄鱼清洗干净，锅中放入植物油，烧热之后，放入准备好的黄鱼，然后开始来煎，把它煎熟透之后，放入姜片还有蒜，喜欢吃辣椒可以来点辣椒，放入盐和酱油以及香醋，最后来少许清水，出锅的时候，来点鸡粉提鲜即可。
5黄：枇杷
端午前后，正好也是吃枇杷的一个时候，此时我们可以选择来上一点枇杷，其口感软糯鲜甜，而且枇杷还能起到润肺止咳的一个作用，不过大家还是要注意，一次性的话，不要吃的太多，因为糖分是比较高的，吃多了的话，容易引起上火的一个情况。
端午节有吃五黄的一个习俗，朋友们，你们当地有这些习俗吗？五黄，并不一定就是指的5种黄色食物，而是泛指的端午的时令食物。诗词当中，也经常提到“五黄三白过端午，祈愿安康岁岁长”，这个也都是数量词，最后，也是祝愿大家，阖家团圆，端午安康。
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