端午“养生”粽子成新宠，加工厂订单增长40%！中药师：养生效果有限

端午临近，粽子市场持续火热。5月30日，红星新闻记者走访成都部分超市、商店等发现，“养生”粽子成为年轻人过端午的新宠，其中，低GI高纤维的五谷杂粮粽子和主打“助消化不胀气”的益生菌元素粽子等很受消费者青睐。

▲超市里售卖的粽子

线上线下销售火爆

“养生”粽子包了陈皮、绿豆、松茸等

“我今天准备买两盒粽子送亲戚。”在武侯区一家沃尔玛超市内，正在挑选礼盒的楚先生告诉记者，“上大二的表妹‘点名’要我买些不一样的粽子。考虑到健康饮食，我特意挑选了有紫米、黑米、陈皮、松茸等馅料的粽子。”

售卖区的工作人员表示，“粽子礼盒售卖得非常快，顾客都不太会选择种类单一、传统的口味，比如菌菇松茸、糯米陈皮这些有新意的口味搭配组合，是顾客最喜欢的。卖得最好的3类礼盒，是一半猪肉、红豆的传统口味加上一半的新口味，每种礼盒只剩四五盒了，需要补货。”

▲顾客在超市购买粽子

“养生”粽子不仅在线下热销，在线上平台也卖得火热。在淘宝平台上，销售陈皮粽子、黑米粽子、艾草绿豆粽子、燕麦八宝粽子等“养生”粽子的商家月销量大多在2000单至1万单不等。其中，有部分商家的48小时内用户购买量超过100单。

京东超市消费趋势显示，在创新粽子中选择“功能养生款”的消费者比例最高，同比增长达177%。一名京东商家表示，从馅到米，消费者对健康的追求引领了粽子的又一次升级突破。消费者不再满足于单一的糯米，而是选择藜麦、青稞、黄米、黑米、红米等高纤维、低升糖指数的粗粮作为粽子主料。

▲线上售卖养生粽子

“我们年初就已经从部分市场合作方了解到，今年的粽子需求有健康化的成分。”成都鲜之信蔬菜配送有限公司负责人郭瑶告诉记者，公司今年达成合作的一家成都本地粽子加工厂，该加工厂在5月的粽子生产总量增长约30%，而“养生”粽子等健康化产品在今年占比突破总量的15%。

“山药紫米粽、黄米芋泥粽、燕麦花生粽等成为新品。从今年我们公司的‘养生’粽子订单量看，同比去年增长40%，销售额也增长了20%左右。”郭瑶称，不少团购客户还有“粽子+果篮”的需求。

中药师提醒：

只是时令食物，多吃会加重肠胃负担

“养生”粽子、“药膳”粽子对身体是否真的有益处？成都中医药大学附属医院药剂科主管中药师张婧在接受记者采访时表示，“这些食材对人体会有一定有益的作用，但实际效果往往不及大众预期。”

张婧分析了几点原因，首先，粽子是时令食物，主要为端午节前后食用，通常不会长期食用；其次，粽子原料常以糯米为主，糯米本身黏性大，不易消化，多吃会加重肠胃负担，导致胃胀、胃痛、消化不良等症状。“普通消费者在过节时，可以适当食用，但不能认为这类产品吃得越多越好。尤其是患有糖尿病、肥胖症、心血管疾病等特殊人群不宜过多食用粽子。”

▲超市里售卖的粽子

全国工商联餐饮业委员会委员张蛟表示，近两年，养生的概念比较热门，再加上粽子这种产品本身实际上也是一种养生食物，“它的主料糯米就有养心益气的作用。如今，在创新驱动下，增加陈皮、山药等有益健康的食材，更符合当下消费者对于健康的需求。”

张蛟认为，现在的食品工艺、加工工艺、冷链物流技术都有长足进步，都给食品的不断创新提供了更宽松的环境，“未来，消费者对于食品健康化、个性化的需求会日益强烈，我期待有更多的健康、新潮的食品不断出现在成都消费者的餐桌上。”

红星新闻记者 胡谦 摄影报道

编辑 于曼歌