一杯咖啡3块钱，“外卖补贴”带火库迪，有门店订单量暴增5倍，有店员3小时做200单

本文来源：时代周报 作者：孙艺格

1元的超大杯奶茶、1.68元的美式咖啡、2.68元能买两杯果茶……这个夏天，各大外卖平台的补贴把咖啡、新茶饮的价格打成“骨折”。

先是京东外卖推出“百亿补贴”“一口价”“免运费”等优惠政策，再到五一假期“淘宝闪购”瞄准奶茶咖啡推出的“1亿杯奶茶免单”活动，整个饮品赛道在外卖平台混战中体验了一把“泼天的流量与销量”。

这场打得火热的外卖“商战”让不少消费者直呼“最大的受害者是我的血糖和体重”。

在外卖巨头们的“厮杀”中，库迪咖啡成了大赢家，在京东平台上，2-3元就能喝到一杯生椰拿铁，近乎抄底的价格让不少门店出现“爆单”的情况。

一位库迪咖啡的店员告诉记者，自从外卖平台加大补贴力度后，平均每天能卖出500单左右，订单量较从前翻了5倍有余。

库迪咖啡门店“爆单”

“淘宝闪购”发布的数据显示，5月5日，“淘宝闪购”的单日订单数量已突破1000万大关，广州、深圳等地的奶茶外卖量较去年同期暴涨200%，其中，库迪咖啡销量较日常订单增长近10倍。

5月29日，记者在京东秒送平台上搜索发现，在上海一商务区附近，若按咖啡店的销量优先排序，前十名均为库迪咖啡，其中一家库迪咖啡店近30天的回头客人数高达2276人。

第一批直面这波“泼天富贵”的人，是库迪咖啡的店员们。

“三个小时我做了两百单，工作节奏非常快，每天都很累，根本就适应不了这样的节奏。”张淼（化名）今年一月入职了库迪咖啡，据他介绍，在外卖平台补贴之前，开始前他所在的门店订单量很少，是属于比较“闲”的店，每天最多做100单左右。

从四月份开始，订单量高峰期能达到900多单，这让他有些措手不及。“我们店里目前只有三个员工，其中一个还是兼职，现在的工作强度真的比以前高了好几倍，希望这场‘商战’能快点结束，另外希望老板可以给我们相应的奖励补贴，这样才有干劲。”张淼向记者说道。

库迪咖啡西北地区的招商人员向记者透露，“最近新开业的国芳店，在没有上外卖之前，日均80-100单，这几天上了京东和饿了么，日均订单量冲到200单，现在才开业不到2周的时间。”

有加盟商日营业额翻5倍

一杯市场价10元的咖啡现在卖到了5元以下，库迪咖啡的加盟商们能到赚钱吗？

库迪咖啡的品牌拓展人员小王告诉记者，外卖补贴能够促使新门店的培育周期缩短，对加盟商来说是好事。

“因为价格足够低，有些原本不喝咖啡的消费者可能也会买一杯尝试，咖啡的固定消费群体可能会增加复购频率，客户基数变大后，原来一家新门店的培育周期在2-3个月，而现在缩短至不到1个月，所以有些店刚开业就爆单了。”

小王还告诉记者，目前京东平台的补贴可达到8.74元，库迪咖啡补贴0.8元左右，他算了一笔账，以库迪成本最高的单品“生椰拿铁”为例，它的综合成本大概在5.1元-5.3元左右，外卖平台补贴过后一杯咖啡的纯利润是3-4元。

黄艺（化名）在上海某写字楼附近经营着一家库迪咖啡，她告诉记者，开店一年多，在外卖平台没有开始大力度补贴之前，日均总营业额只有3千元左右。而现在，美团、饿了么、京东三个平台的日营业额总共在1.2万-1.5万元，营业额已经翻了4、5倍。

4月份刚在广东开店的加盟商李蓉（化名）告诉记者，店里的经营情况比预想中的要好很多，每天的订单量都稳定在700多单，谈及销售额时，她低调地表示，“具体数额不方便透露，但我们门店现在的营业额已经比一个月前翻了三倍多。”

中国食品产业分析师朱丹蓬在接受时代周报采访时表示，咖啡和新中式奶茶已经成为了新生代的刚需品，近几年这两个品类的整个表现都非常亮眼。消费者选择库迪咖啡的原因是它的性价比比较高、交易门槛较低，这也是很多外卖平台选择补贴库迪咖啡的一个核心原因，此番外卖巨头们“激战”带来的大额补贴对库迪来说是不错的红利。

承接这一波“泼天富贵”的不止库迪咖啡一家，还有不少新茶饮品牌也享受到了外卖平台带来的红利。

5月2日，“淘宝闪购”全国全量上线。茉莉奶白仅在淘宝闪购开全量首日，该品牌在饿了么的外卖订单量日均增长就接近3倍；5月3日，茉莉奶白发布的业绩战报显示，品牌单日营业额超过2100万元，订单数突破75万杯，创下历史新高。奈雪的茶（02150.HK）在淘宝闪购上线24小时内，饿了么订单同比增长超200%。

外卖平台激战，为什么让咖啡茶饮品牌站上了风口？

咖啡和茶饮行业的高毛利是关键原因之一。餐宝典研究院院长、餐饮分析师汪洪栋接受时代周报采访时表示，茶饮和咖啡的毛利在整个餐饮行业是比较高的，一般能达到60%，有些甚至超过70%，较高的毛利意味着价格的弹性就比较高，搞补贴或者降价，门店也能赚到钱。

其次，奶茶、咖啡这两个品类的消费时间相对弹性，“其实对于很多人来讲，奶茶和咖啡是可以喝可以不喝的，在这种情况下如果平台给了一些补贴，比如原来一杯十块钱的咖啡，现在只要几块钱就能喝到，能刺激消费者去下单购买，这也是核心的原因之一。”