端午节牢记“3菜不上桌，福气不进门”老传统，老规矩，别忘准备

“端午临中夏，时清日复长。”这时间过的可真快，马上就要到端午节了。端午节可是我们国家的传统节日。在这一天除了要划龙舟，挂艾草，系五色绳。同样也不要忘记老一辈端午节的传统和习俗。

老人常说“端午三菜不上桌，日后福气不进门”，那么这三菜到底是啥呢。马上就要到端午节了，这个时候正是家人团聚的日子。把这三道菜端上桌，全家幸福安康，又开心。赶紧准备起来吧。话不多说接下来就和大家直接分享。

首先第一道：红烧鲤鱼

#图文打卡计划#在端午时节，这道红烧鲤鱼有着特殊的意义，尤其是对于家中有高考学子的家庭来说。鲤鱼在中国文化中一直有着吉祥的象征，红烧鲤鱼寓意着高考学子能够鱼跃龙门，象征着学业有成、事业成功。这个习俗源于古代传说中的“鲤鱼跳龙门”，鲤鱼跳过龙门后化为龙，寓意着努力奋斗后获得成功和荣耀。在端午节这样的节日里，通过这样的菜肴来表达对家人和学子的美好祝愿，希望他们能够像鲤鱼一样，通过自己的努力实现飞跃。

1. 首先将鲤鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。用厨房纸吸干鱼表面的水分，然后在鱼身上均匀地涂抹一层薄薄的淀粉。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后将鲤鱼放入锅中，小火煎至两面金黄，盛出备用。

3. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，接着加入八角、桂皮、香叶等香料炒出香味。

4. 倒入适量料酒、生抽、老抽，搅拌均匀后加入适量清水。

5. 放入煎好的鲤鱼，大火烧开后转小火慢炖。

6. 炖煮过程中，不时地用勺子将汤汁浇在鱼身上，让鱼更加入味。

7. 加入适量白糖提鲜，根据个人口味加入适量盐和鸡精调味。

8. 继续炖煮一段时间，直到汤汁变得浓稠，鲤鱼充分吸收了汤汁的味道。

9. 最后，将红烧鲤鱼盛出，撒上一些葱花或香菜作为点缀。

一道色香味俱佳的红烧鲤鱼就制作完成了。夹起一块鱼肉，放入口中，鲜嫩的口感与浓郁的红烧汁完美融合，让人回味无穷。

第二道菜是一盘色彩斑斓的五色豆。这盘豆子不仅好看，而且蕴含着深刻的寓意。五色豆的颜色分别为青、红、黄、白、黑，对应五行中的木、火、土、金、水。在中国传统文化中，这五种颜色被视为正色，具有特殊的象征意义。人们相信，食用五色豆可以带来五福临门的好运，同时也能够驱五毒除病痛，保佑孩子们健康平安、无灾无病。

从营养角度来看，五色豆也具有丰富的营养价值。例如，红豆富含蛋白质、膳食纤维和维生素B，有助于补血养颜；绿豆则具有清热解毒、消暑解渴的功效；黄豆含有丰富的蛋白质和大豆异黄酮，对身体健康有益。因此，孩子们食用五色豆不仅能够享受美食，还能获得营养的补充。

1. 将五色豆（红豆、绿豆、黄豆、黑豆、白芸豆）洗净，分别浸泡在水中约23小时，让豆子充分吸收水分。

2. 把浸泡好的豆子放入锅中，加入足够的水，水量要高于豆子约23厘米。

3. 大火煮沸后，转小火继续煮煮至豆子熟透，期间要不时搅拌，防止豆子粘锅底或煮糊。

4. 当豆子煮烂后，根据个人口味加入适量的冰糖或白糖，继续煮几分钟，让糖融化并均匀分布在豆子中。

5. 为了增加豆子的口感和味道，可以加入少许盐，提升甜味。

6. 继续小火煮，让豆子在糖浆中浸泡一段时间，使其充分吸收糖分和味道。

7. 观察糖浆的浓稠度，当糖浆变得浓稠，豆子表面裹满蜜汁时，即可关火。

8. 让豆子在锅中自然冷却，或者将其倒入容器中，放入冰箱冷藏一段时间，让豆子更加入味。

9. 蜜汁五色豆可以直接食用，也可以作为甜品或点心的配料，根据个人喜好进行搭配。

小贴士：

1. 煮豆子的时间要根据豆子的大小和品种进行调整，确保豆子煮熟煮烂。

2. 加入的糖量可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更甜的口味，可以多放一些糖。

3. 煮豆子时要注意火候，避免煮糊或煮干水分。

4. 可以根据个人喜好加入一些其他的调味料，如桂花、蜂蜜等，增加风味。

5. 煮好的蜜汁五色豆可以放入冰箱冷藏保存，口感更佳。

而最具特色的当属最后一道“八宝葫芦鸭”。这道菜的独特之处不仅在于它的美味，更在于其精美的造型和深刻的寓意。鸭子被巧妙地做成葫芦的外形，葫芦在中国传统文化中向来代表着福禄，寓意着幸福和财富。

同时，因为传说中端午节的五毒蝎子、蛇、壁虎、蜈蚣、蜘蛛都很怕鸭子，所以吃八宝葫芦鸭子还有驱五毒的寓意。当这道造型别致的八宝葫芦鸭子出现在餐桌上，立刻就会吸引了所有人的目光，更会欣喜于这道菜所蕴含的美好寓意。

1. 准备食材：

主料：仔鸭1只、糯米200克；

辅料：干香菇8朵、冬笋20克、鸡胸肉1块、扇贝干50克、鲍鱼干10克、虾仁10只、莲子15颗；

调料：生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、盐、料酒、葱姜、食用油、水淀粉、蜂蜜适量。

2. 制作步骤：

1. 整鸭剔骨：从鸭颈处开口，掏出鸭脖子，前面剁掉，只留鸭头。然后剔除鸭翅膀，划过鸭的脊骨，脱掉腿骨，得到一张完整的鸭皮，注意不要弄破了。

2. 腌制鸭皮：将鸭皮翻到肉面洗干净，加葱姜、料酒拌匀，再加入生抽、蚝油和白胡椒粉腌制一晚。

3. 制作馅料：

糯米浸水3小时，蒸至半熟，乘热拌入一小勺酱油，使糯米略带咸味，略微上色；

除白果和糯米以外的其他填料，分别过油略炒；

火腿丁浸黄酒去腥去咸味，冬笋需焯水去涩后再切丁，猪里脊和鸡脯肉用黄酒略腌，河虾仁剥壳去虾线；

将上述处理好的馅料混合，加入糯米，搅拌均匀。

4. 填料：将混合好的馅料填入鸭子腹内，用针线缝合。再用棉绳将鸭嘴下端和腰部扎紧，使鸭子呈葫芦状。

5. 上色：在鸭身均匀地涂一层生抽。

6. 炸制：起油锅，待油烧至八成热，放入八宝鸭炸2分钟左右，至表面炸至金黄色，捞出沥油。

7. 蒸制：将蒸锅的水烧开，放入炸好的八宝鸭，蒸三四个小时，直到鸭肉酥软。

8. 勾芡：取一部分蒸制时渗出的汁水，加一点老抽、糖调味，用水淀粉勾一个芡，用大火稍稍收汁，均匀地淋在鸭子上。

9. 装盘：将八宝鸭切开，即可享用。

这道菜的制作过程较为复杂，需要一定的耐心和技巧。在制作过程中，要注意保持鸭皮的完整，以及蒸制的时间和火候，以确保鸭肉的酥软和入味。

除了这三道菜肴，端午节还有一个必吃的，那就是粽子了。

粽子最初是用来祭祀祖先和神灵的。据史料记载，在春秋之前粽子就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵。到了晋代，粽子成为端午节庆食物。传说战国时期的楚国诗人屈原在五月初五跳汨罗江自尽，后人亦将端午节作为纪念屈原的节日。人们为了防止江中的鱼虾啃食屈原的遗体，便纷纷投放粽子等食物。

粽子的主要原料是糯米，糯米富含碳水化合物，能为人体提供能量。此外，粽子中还可能添加红枣、豆沙、肉类、蛋黄等馅料，这些馅料能带来不同的营养成分，如红枣含有多种维生素和矿物质，肉类含有蛋白质、脂肪等。

事实上，在中国，很多的传统节日除了肩负着对历史的深切纪念之责外，更多的则是凭借着这样的契机，能够给予亲朋好友一个相聚一堂的恰当理由。就拿端午节来说，人们会一同兴致勃勃地包粽子、激情澎湃地赛龙舟、为孩子系上艾草香包，房前屋后洒满雄黄酒。

在庄重地纪念伟大的屈原之时，也切实地增进了亲人间那种真挚的情感交流。这些传统节日的长久存在，为平日里各自忙碌奔波的人们提供了一个理所当然、名正言顺的契机，使得家人们能够欢聚在一起，畅快地分享着彼此的生活点滴、内心的喜悦以及潜藏的忧愁。

每一个传统节日都深深承载着人们对于亲情的珍视、对于友情的呵护以及对于美好生活的殷切期盼。也正因为如此，在这些节日的餐桌上，最为重要的无疑便是要有蕴含着美好寓意的事物存在。端午节必吃的这三道菜，它们不仅仅是美食，更是一种文化的传承和情感的寄托。