河南
端午临近，粽香四溢。南方有肉粽、蛋黄粽，北方有蜜枣粽、豆沙粽，口味多样的粽子勾勒出中华美食的绚丽画卷。在沁阳市，蜜枣甜粽一直深受当地百姓的喜爱，这不，一大早在太行怀庆街道自治街社区的沁园粽子店便飘起甜甜的粽香。
正在煮粽子 张新雨 摄
早上7点，沁园粽子店负责人拜小芹手持漏勺搅动着沸腾的大锅，锅里的水咕嘟咕嘟冒着泡，粽叶的清香渐渐飘出来。
拜小芹介绍道：“我们凌晨三点就开始淘米、泡米，洗粽叶，准备各种食材，这已经是今天出的第6锅粽子了。”
正在包裹粽子 李治齐 摄
拜小芹边说边展示家传的裹粽技法：将两片粽叶摊开，依次放入糯米、红枣，然后包裹、系绳一气呵成，不到30秒一个粽子就包好了。“我们干了几十年了，一人一天能包1000个粽子。”拜小芹笑着说道。
刚裹好的粽子 李治齐 摄
煮粽讲究文武火交替，头三刻钟猛火激出枣香，后一个时辰文火煨透米芯。伴随着糯米的醇厚和蜜枣的甜腻，混合着粽叶的草木香渐次浓郁。粽子出锅了！趁热剥开一个粽子，只见琥珀色的枣汁渗入晶莹的糯米，在阳光下泛着温润的光泽，尝一口，软糯香甜，味蕾瞬间得到满足。
软糯鲜香的粽子 李治齐 摄
作为沁阳一家开了40年的手工粽子老店，沁园粽子店的用料十分讲究，不仅糯米、红枣、蜜枣、红豆等食材新鲜上乘，而且每一个粽子都做到足米足料。
临近端午这几天，粽子店生意十分火爆，客流不断，拜小芹在家做粽子，她的儿子、儿媳在摊位前卖粽子，两边都忙得不可开交。
顾客在摊位前买粽子 张新雨 摄
“您要几个蜜枣粽？这是您的红米粽……”拜小芹儿媳黄华华在摊位前为顾客打包粽子，“这几天生意特别好，每天都能卖出六七千个，最多的时候能卖一万多个粽子。”
“我吃他们家粽子吃二三十年了，这纯手工做的粽子，口感非常好，家里面老人小孩都爱吃。”老顾客朱亚飞在摊位前为家人挑选口味不同的粽子。
传统手工粽不仅是沁阳人割舍不掉的乡味，也是传统文化得以传承的生动体现。沁阳人的端午记忆，大抵就封存在这枚带着甜蜜味道的传统粽子里。
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