“低因战争”，饮品圈内卷又升级了！

　　当霸王茶姬将乌龙茶的咖啡因“砍半”、星巴克推出“生咖系列”咖啡因含量仅为美式咖啡的1/3，当喜茶用“红绿灯”标注饮品咖啡因含量、瑞幸上线“轻咖椰子水”……

　　一场围绕咖啡因的“减法革命”正在饮品行业悄然爆发。

　　01■

　　茶咖正在“低因化”

　　1、一方面，霸王别姬、喜茶等茶饮品牌不断加码“轻因茶”，消减奶茶中的“咖啡因”。

　　近期，霸王茶姬推出轻因系列饮品——轻因花田乌龙茶，每杯咖啡因含量约39mg，相较于纯茶天花乌龙，咖啡因含量直接减半。该产品贴心附上营养成本表，清晰标注营养成分组成、热量、脂肪和咖啡因含量。

　　从当前情况看，这已是霸王茶姬今年上新的第二款轻因茶饮系列。早在今年3月，其便已布局“轻因茶”系列。

　　该品牌结合二氧化碳超临界萃取技术，实现茶叶与咖啡因分离，压缩咖啡因含量，并搭配白木香叶、酸枣仁等原料，在全国范围内上新了轻因・伯牙绝弦和轻因・伯牙鲜沏等多款“轻因”系列茶饮，将咖啡因含量直接砍半。

　　众多网友纷纷点赞：“喝霸王茶姬，再也不用担忧失眠困扰。”

　　若将时间回溯一年，去年8月，喜茶便针对“喝奶茶失眠”问题，依据咖啡因含量对产品进行分类，划分出红、绿、黄、无灯四个选项。

其中，绿灯标识的饮品咖啡因含量＜50mg/杯，含量较少，可随时饮用，包括多肉葡萄、多肉桃李、多肉芒芒等； “红灯”饮品咖啡因含量＞100mg/杯，含量较多，可能影响睡眠，建议下午前饮用，涵盖美食拿铁、咖啡及部分轻乳类饮品系列； “黄灯”饮品咖啡因含量＜100mg，含量适中，推荐傍晚前享用，有芝芝绿妍茶后、纯绿妍茶后等茗茶产品； “无颜色”选项代表不含咖啡因，可随时饮用，仅有烤黑糖波波牛乳和黑糖波波真牛乳等两款饮品可选。

　　此外，茶百道推出“椰Dirty”，宣传标签为“一杯不含咖啡的dirty”。

　　2、另一方面，咖啡品牌早已开启“低因化”进程，扎堆推出“低因咖啡”。

　　在咖啡领域有这样一句调侃：“卖咖啡的人正在教人‘戒’咖啡”。

　　星巴克小程序上，不少饮品提供“低因浓缩”选择，“轻咖啡因系列”更是被设为单独系列选项，混合水果咖系列和生咖系列单杯咖啡的咖啡因含量仅为美式咖啡的三分之一。

　　星巴克今年在韩国开展“21天无咖啡因挑战”活动，参与人数达23万，购买指定无咖啡因产品即可获赠定制环保杯。

　　此举使韩国星巴克“0咖啡因”产品销量暴涨2倍，网友调侃：“星巴克正在教人戒断咖啡”。

　　除星巴克外，瑞幸、皮爷咖啡、TIMS天好咖啡也在“控制咖啡因”方面持续发力。

　　皮爷咖啡小程序上，众多饮品可选择低因豆制作；TIMS天好咖啡采用“瑞士水处理法”降低咖啡因，在菜单上新增美式、拿铁等低因选择；瑞幸咖啡提供“轻咖柠檬茶”“轻咖椰子水”等“低因”饮品选项。

　　02■

　　“低因化”背后是年轻人，

　　正在和咖啡因“不共戴天”

　　咖啡因的“减法革命”即使这是品牌对“健康化”趋势的迎合，也折射出当代年轻人与咖啡因之间复杂而微妙的关系 。

　　1、从需求层面来看，健康意识的觉醒与咖啡因引发的健康焦虑，让众多秉持“朋克养生”理念的年轻人开启了“精准控因”模式。

　　在996/007工作模式盛行的当下，众多上班族与熬夜族为抵御疲劳，将“咖啡因”视作缓解困乏的“刚需止痛片”。

　　《中国消费者咖啡因认知及态度调查（2023）》显示，高达91.56%的消费者对咖啡因的核心期待是提神醒脑；脉脉发布的《中国职场人咖啡社交消费调查报告》亦表明，70%的职场人饮用咖啡的主要原因在于其提神醒脑的功效。

　　网络有言形容当代打工人状态：“起床只是开机，一杯3倍浓缩美式，才是正式一天的开始”。

　　然而，随着人们健康意识提升与对咖啡相关知识认知深入，逐渐陷入“咖啡因影响健康的焦虑”，主动查询饮品中咖啡因含量。

　　小红书上，“一杯奶茶就睡不着”的笔记随处可见，众多博主亲自分享挑选咖啡因含量较低饮品和咖啡的方法，甚至教学如何减少咖啡因摄入。

　　在此系列消费情绪驱动下，“精准控因”成为茶饮和咖啡品牌必须攻克的核心难题。

　　例如，霸王茶姬“听劝”将乌龙茶的咖啡因“砍半”，并用“红绿灯”标注饮品咖啡因含量；瑞幸推出“轻咖椰子水”，这些举措精准回应了年轻人既需借助咖啡因应对现实压力实现“提神刚需”，又渴望守护健康自我掌控感的心理。

　　2、从商机角度：市场需求激增，“低卡茶饮”活成下个增长曲线。

　　健康焦虑浪潮汹涌，“低因茶饮”需求呈爆发式增长！ChinaMAP超万例研究证实：超60%中国人因基因特性导致咖啡因代谢能力弱，咖啡因不耐受已成普遍现象。

　　这股“低因化”浪潮并非中国独有，而是以席卷之势风靡全球。韩国星巴克数据极具说服力：2024年无因咖啡饮品销量高达3270万杯，同比激增55%，创下2017年推出低咖啡因产品以来的最高增长纪录！

　　放眼国外，低因咖啡早已构建起庞大市场Transparency Market Research发布的《2021 - 2031年全球咖啡行业分析》报告显示，2021年欧洲无咖啡因咖啡市场规模达27.3亿美元，且预计未来10年将以6.9%的复合增长率持续扩张。

　　如此巨大的市场潜力，令众多茶咖品牌纷纷嗅到商机，全力押注“低因”和“0因”茶饮系列，寻求市场增量。

　　它们一方面在菜单中设置“低因”或“轻咖”选项，或用“咖啡因红黄绿灯”标注含量，方便消费者选择；另一方面，推出使用大麦、玄米、菊花等原料的“0咖啡因”饮品，成为消费者睡前的“水替”首选。

　　此外，星巴克韩国的“21天挑战”堪称营销典范。通过鼓励用户打卡低因产品，成功激发参与热情，有效推动低因咖啡销售。

　　2、从经营角度看，“低因化”有助于品牌延长门店经营时段。

　　许多茶咖品牌试图打造24小时门店，但茶饮中的咖啡因含量常导致消费者饮用后失眠，这成为品牌拓展夜间消费场景的主要阻碍。

　　而茶饮“咖啡因减半”提供了破局方案：美团数据显示，2021至2023年，咖啡外卖下单时间覆盖早7点至晚11点，其中18:00 - 21:00订单量显著增长，夜间消费趋势凸显。

　　霸王茶姬“轻因系列”上市后，门店19:00 - 22:00客流量提升25%，消费者反馈“终于能放心喝奶茶追剧”，印证了低因化对夜间场景的激活作用。

　　03■

　　“低因茶”是风口还是伪命题？

　　当前，消费者健康需求与夜间消费潜力双重驱动下，低因化已成为品牌突破经营边界的关键抓手。

　　它不仅解决了咖啡因敏感人群的痛点，更通过场景扩容创造新增量——数据显示，夜间订单增长与品牌实际反馈表明，低因化正在打开真实的市场空间，而非概念炒作。

　　然而，若"低因化"欲全面普及并吸引中小品牌涉足，当前时机尚不成熟，成本成为最大桎梏。

　　茶饮和咖啡脱因方法主要有三种：瑞士水处理法、化学溶剂处理法以及超临界二氧化碳脱因法。三种方法作用机理各异，优劣势显著。

化学溶剂处理法通过将咖啡豆浸泡于二氯甲烷等溶剂实现脱因，成本低廉但提取难度较大。消费者对其安全性存疑，因二氯甲烷属低毒性溶剂，长期接触可能危害健康。 瑞士水处理法以水为媒介，利用活性炭吸附过滤咖啡因。 超临界二氧化碳脱因法则于高压环境下，借助二氧化碳的超临界状态（兼具气体与液体特性）溶解咖啡因，实现咖啡与咖啡因分离。

　　后两种方法无需化学溶剂，安全性更高，但工艺复杂、成本高昂。据《万物》杂志数据，超临界二氧化碳脱因法设备投入巨大，仅年产量达3000吨以上的工厂方能负担相关成本。

　　高成本与高操作门槛使低因处理成为头部连锁品牌的"专属领域"，中小品牌难以企及。然而，若缺乏中小品牌参与，"低因茶饮"难以大面积普及并形成行业风口。

　　因此，低因茶要在茶饮行业掀起全行业热潮，仍需突破技术成本壁垒，探索更具普适性的解决方案。

　　结语：

　　这场“低因战争”本质是消费市场从“提神刚需”转向“精准控制”的缩影。对品牌而言，能否在健康与风味、成本与体验间找到平衡，将成为下一个赛点的决胜关键。

　　作者 | 小贝

　　出品 | 餐饮O2O