鄂州举办有机武昌鱼与胖头鱼品鉴会，传承美食文化

为传承创新楚菜技艺，壮大武昌鱼产业链，2025年5月27日，鄂州市烹饪酒店行业协会在大碗厨九禧·禧宴店举办“有机武昌鱼、有机胖头鱼品鉴推广会”。协会会长郑彦章，名誉会长李惠强，常务副会长余文州、郝杰、童雯，党支部书记（秘书长）邵力，市名厨委主席程海中及20余名会员出席活动，共同领略楚菜魅力、探讨烹饪技艺精髓，开启味觉与视觉的美食之旅。

活动伊始，参会人员前往养殖供应店考察，现场打捞的有机武昌鱼、有机胖头鱼肉质紧实、鲜活灵动，直观展现食材高品质，吸引众人驻足围观。

本次品鉴会由庆鑫生活超市董事长余庆池提供食材，大碗厨大厨以鲜活的有机武昌鱼、有机胖头鱼为主料，运用多元烹饪技法，搭配精选辅料，呈现出一桌色香味俱全的全鱼宴。

随着余庆池极具仪式感的“揭盖”仪式启动，武昌鱼神秘的面纱被缓缓揭开。与此同时，服务员娓娓道来武昌鱼的历史故事，一场舌尖与匠心交融的品鉴会就此拉开帷幕。

活动现场华灯璀璨、香氛氤氲。清蒸武昌鱼保留鱼肉本味，入口鲜嫩清甜；剁椒胖头鱼以鲜辣之味激发鱼肉香气，层次丰富；创新融合菜则将传统烹饪技法与现代风味相融合，令人耳目一新。每一道菜品都充分彰显了厨师的精湛技艺，更展现出有机食材天然、健康、鲜美的特质。

嘉宾们对菜品赞不绝口，市名厨委名师们评价，有机武昌鱼清蒸后肉质细腻，口感远超普通鱼类。

名誉会长李惠强在讲话中指出，以优质食材为基石，辅以匠心传承的烹饪技艺，楚菜必将焕发全新活力，为消费者带来更纯粹、更富层次的高端美食体验。

会长郑彦章在致辞中表示，优质食材是楚菜传承创新的根基，更是美食的生命线。唯有挖掘食材本味，方能展现烹饪精髓——以匠心唤醒食材生命力，正是烹饪技艺的核心所在。他希望业界通过”食材与技法完美融合”的创新实践，深入探索有机食材在烹饪中的应用，推动传统烹饪技艺与优质食材深度融合，助力餐饮行业迈向绿色、健康的未来。

本次品鉴宴不仅是一场味蕾的盛宴，更是烹饪技艺的深度碰撞与行业交流的重要平台。市烹协将持续开展此类活动，挖掘优质食材、推动技艺传承创新，凝聚行业力量，推动楚菜技艺传承与创新，为消费者带来更丰富的美食体验，赋能餐饮行业可持续发展。