湖鲜比苏州更鲜，这座不起眼的苏北小城才是江苏美食界的老大哥

每次提到江苏，很多人就会想到苏南地区，但殊不知，常被忽略的苏北，集南北之大成的地理位置，赋予了这里深厚的历史和饮食文化。

这其中，就有一座苏北小城，它既把江南的“侠骨柔情”刻到了骨子里，又有北方的豪迈气质。

这里有着2700多年的建城史，是西楚霸王项羽的故乡，乾隆六下江南，有五次曾驻足于此。

这里土地肥沃、河湖交错的自然环境，更是滋养出一系列南北相融的美食

这座不起眼的小城便是坐落于淮河以北的江苏宿迁

宿迁，凭借洪泽湖与骆马湖的滋养，孕育出融合江淮水乡鲜味与徐海地区醇厚风味的独特饮食文化。一碗糁汤、一份锅贴、几个车轮饼、一碗羊肉汤，恍惚从南走到了北。

接下来，我将从宿迁特色美食的风味、制作工艺等方面入手，为你详细介绍当地必吃美食！

论碳水，宿迁才是江苏的老大哥，几块钱的早餐从南吃到北

01.穿城大饼

光听名字就能想象到它的豪气，一个重量就有七八斤，直接能与西北齐肩了。

它内里熟透，外皮却不焦糊，口感暄软有嚼劲，味道甜香四溢。这种大饼的历史能追溯到隋唐时期，程咬金就曾被它的美味折服。

店铺推荐：老城墙穿城大饼

02.擀面皮

在宿迁，随时都能见到北方的影子，擀面皮就是其中之一。

它在制作工艺上与岐山的有相似之处，但在调味方面独具特色，宿迁人喜欢添加汤料、甘草和辣椒，再搭配上面筋、黄瓜丝，淋上精心调制的汤汁和辣椒油，一碗诱人的擀面皮就完成了。

店铺推荐：

小陶擀面皮凉皮：在泗阳县已经开了10多年，是本地人私藏的一家老店

03.乾隆贡酥

乾隆贡酥原名叶家烧饼，早在唐代就已声名远扬，叶家炉内功夫堪称一绝，当时的传人还曾入选唐御膳房。

叶家烧饼自古就有四绝，“香、脆、酥、透”，即饼香、油香和芝麻香三者合一。刚出炉的烧饼色泽诱人，一颗颗芝麻仁镶嵌其中，让人食欲大增却又不忍下口。

店铺推荐：

余记烧饼：除了百年传承的叶家烧饼，余记烧饼也不错，他家的烧饼馅儿都很足

04.牛肉锅贴 + 糁汤

要问宿迁人清晨最爱吃什么，那一定是牛肉锅贴和糁汤了。

牛肉锅贴外皮酥脆，内馅是鲜嫩多汁的牛肉，煎至金黄的外皮搭配鲜香的肉馅，咬上一口，满满的幸福感。

糁汤则是宿迁的特色非遗早餐，以牛骨长时间熬制的汤底，加入麦仁、胡椒粉等调料，再冲入打散的鸡蛋花，味道鲜香微辣。

店铺推荐：

皂河赵家糁汤：牛肉锅贴界的扛把子，也被评为了非物质文化遗产，每天凌晨5点就开始卖

05.煎饼 + 火烧

宿迁的煎饼，口感筋道， 可以包下万物，能放大葱，也能加鸡蛋、火腿、土豆丝、韭菜等，全部包裹好后放入油锅炸，出锅时，外皮焦脆。

火烧则外皮酥脆，内馅多样，有肉馅、素馅等不同选择。两者搭配食用，既能饱腹，又能品尝到浓郁的乡村风味。

店铺推荐：

马家火烧：宿迁排名第一的火烧店，可以买一份脆皮火烧，再搭配一杯浓郁的豆汁

06.车轮饼

车轮饼，因其外形酷似车轮而得名。在乾隆下江南的时候，就已经C位出道了。

它外皮酥脆，内馅有豆沙、五仁等多种口味。制作车轮饼时，对面皮和馅料的要求都很高，外皮需炸至金黄酥脆，内馅要保持香甜软糯。

店铺推荐：

四季车轮饼+老梁车轮饼：两家都是宿迁的老店，车轮饼生意都很好，吃起来很酥脆

名镇江南的吃肉天堂，一口羊汤、一口猪头肉

01.新袁羊肉

泗阳新袁镇以羊肉闻名遐迩，这里的羊肉烹饪方式多样，比苏州的藏书羊肉更得劲儿，毕竟宿迁人可以把羊从头吃到尾。

白切羊肉能最大程度展现羊肉的鲜嫩本味，搭配特制蘸料，清爽可口；羊肉汤浓郁鲜香，一点膻味都没有，夏天喝一碗羊汤更是酣畅淋漓；红烧羊排肉质鲜嫩，香味醇厚。

店铺推荐：

孙家羊汤：他家的羊汤奶白，羊肉吃着也有一股独特的奶香味

02.黄狗猪头肉

黄狗猪头肉是宿迁的非遗美食，由清代名厨黄德所创。选用优质猪头肉，经过独特的卤制工艺，使其肥而不腻，酥烂入味。

本地人每次远行归来，都会去位于运河路店的黄狗猪头肉大吃一顿，那里不仅有招牌猪头肉、还有小葱豆腐包、银鱼锅贴等。

03.钱集卤鹅

宿迁吃肉的豪气，有羊肉、猪肉，更有这来自沭阳县的钱集卤鹅。

鹅肉经过精心卤制，肉质紧实，卤香渗透到骨髓里。食用时，冷切后蘸上醋，还可搭配米饭，作为一道主菜食用。

店铺推荐：

范二卤鹅：创立20年，名气最大，很多人路过钱集，都要捎上几斤带回去

宿迁湖鲜，能与苏州齐肩

01.天岗湖银鱼

天岗湖银鱼生长在宿迁的天岗湖，每年5、6月就到了捕捞期，本地人称它为“鱼中人参”。

它全身细嫩无骨，色泽银白。烹饪方式多样，清蒸能最大程度保留其鲜嫩口感和原汁原味，入口即化；也可与鸡蛋一起蒸制，做成银鱼蒸蛋，鲜滑如脂。

店铺推荐：

寻家味：淮扬菜在宿迁排名TOP1，他家的银鱼鸡蛋汤，还有干烧老鹅的都很正宗

02.大闸蟹

宿迁的大闸蟹主要产自洪泽湖，这里的大闸蟹膏黄饱满，肉质鲜美。

清蒸是最能体现大闸蟹原汁原味的做法，只需简单处理后上锅蒸熟，搭配姜醋汁，蟹肉的鲜甜与蟹膏的醇厚便能完美展现。

店铺推荐：

七欣天：他家的海鲜种类非常多，不仅有大闸蟹，还有小龙虾等

03.泗洪清水龙虾

泗洪清水龙虾是宿迁夏季的热门美食。每年一到吃虾季，本地人都会开车去泗洪吃小龙虾。

这里的小龙虾个头超大，虾皇饱满、虾肉鲜嫩，入口Q弹有弹性。烹饪时，常见的有麻辣、十三香、蒜蓉等多种口味。无论是哪种烹饪方式，都能吃出虾肉的“鲜”

店铺推荐：湖鲜人家

宿迁逛吃攻略

1.3日游行程建议

Day1 楚味寻踪：项王故里→皂河古镇→宝龙夜市

Day2 湖鲜盛宴：骆马湖游船→三台山衲田花海→楚街美食夜宴

Day3 非遗体验：洋河酒厂工业游→泗洪湿地观鸟→归仁绿豆饼作坊

2.小吃街推荐

迎熏巷：古色古香，好拍又好看的老街。推荐：青豆家、無非馄饨、米汉堡

新盛街：自带老城记忆的一条老街。推荐：秦淮家宴、皂河赵家糁汤

宝龙美食街：老饕们扎堆的小众美食街。推荐：大龙冒菜、夜猫子辣汤

3.交通指南

飞机：宿迁周边有徐州观音国际机场、淮安涟水国际机场

火车：宿迁站、泗阳站

看多了江南的柔情，来宿迁感受下苏北小城的豪情吧！

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