湖南江永：瑶寨“飘着”粽子的清香

在湖南江永县源口瑶族乡三源村，山坡上自然生长出来的粽叶，满眼翠绿。5月28日一大早，村民郑菁背着竹篓，一边哼着歌谣，一边麻利的采收着粽叶。

“我们瑶山的粽叶叶片大而厚，包出来的粽子特别好吃。”郑菁说，她每年要采摘200多斤干粽叶，每斤还可以卖到6元。

10多年前，郑菁嫁到三源村，是村里靠包粽子摆脱贫困的“外来媳妇”。她家的粽子事业也越做越大，日子越过越好。2016年，一家人告别了破旧的平房，住进了新建的二层楼房。前年3月，郑菁在自家楼房开了一家农家乐，游客络绎不绝，生意红火。

每到端午节前的销售“黄金周”，就是郑菁最忙活的时候，每天能够卖出2000多个新鲜粽子，销售相当可观。郑菁介绍说：“端午节快到了，每天的粽子供不应求，我们还得请村里的人来包粽子。”

江永“瑶山香粽”闻名遐迩，粽叶如玉，带着天然的芳香，紧紧裹住糯米、五花肉、蛋黄的粽子黏韧而清香，深受消费者青睐。

传统手工粽是老祖宗留给瑶家人的“宝贵财富”。从烧稻草灰浸水、浸泡糯米、五花肉的腌制，到做出一个成品粽子，共要经历10余道工序。

在桃川老街，居民曾鸾珠的粽子店前挤满了顾客，刚出锅的粽子清香扑鼻、热气腾腾。“端午节前，是我最繁忙的时间，来我店里买粽子的人很多。”曾鸾珠说，每天要请六、七个阿姨到店里包粽子，有的阿姨一天能包一千多个。

江永香粽不仅在本地深受欢迎，如今已经走出了大山，走向了广阔市场，被越来越多的人所熟知和喜爱。在千家峒、源口、松柏等瑶族乡，像郑菁这样从事粽子加工销售的村民越来越多。每逢端午节，瑶寨都弥漫着粽子的香气。

近年来，一些瑶家阿妹开始学习直播基本技能以及视频号的运营规则，尝试电商直播销售，开辟香粽销售新赛道。在直播的过程中，她们将粽叶的清香、糯米的香糯，以及粽子制作的选料、蒸煮等过程真实呈现。

今年46岁的吴翠凤制作香粽已有10余年了，前些年，她在电商街开了一家“桃川婆特产店”，通过直播带货，每年销售肉粽、板栗粽、蛋黄粽等粽子品种近10万个。“这几天，几乎通宵达旦制作粽子，最多的一天买了2万多个。”

包好馅料，巧手一收一拢之间，一个紧实精致的粽子便成型了。吴翠凤笑着说，自从推出了礼盒装，新老顾客都很喜欢，“我们赶上了好政策，搭上了电商的快车，粽子产业越做越大。”

这几年，江永“瑶山香粽”从过去的节令食品，变成一年四季不愁卖的美食，瑶民们靠着小小的粽子致富。目前全县有300多家小作坊，发展老石头、女书手信等标准化香粽加工企业3家。产品远销上海、北京、广州等地，年产香粽上千万个，产值达5000多万元。(陈健林 殷娜)