酸的上头，辣的过瘾！贵州这座小城才是最适合盛夏避暑逛吃的

进入5月份，很多地区气温直线飙升，热得人喘不过气。

当中国大部分地区在盛夏的炙烤中喘息时，贵州安顺却以20℃的均温保持着令人嫉妒的清凉。

作为中国优秀旅游城市，安顺的旅游配套设施已相当完善。

同时，安顺的美食版图同样令人神往。贵州有句话叫做“吃在安顺”，如果你在贵州想选一个城市尽情吃喝，选安顺准没错了。

这座被《舌尖上的中国》多次探访的城市，将酸辣鲜香的贵州风味演绎得淋漓尽致。街头巷尾的小吃美食酸的上头，辣的过瘾，是无数贵州人藏在市井里的美食秘密。

可以说，夏天来安顺，不仅能避暑，更能让你的味蕾经历一场酣畅淋漓的冒险！

清晨间的生活美学，从一顿丰盛的早餐开始

01.安顺裹卷

安顺裹卷，堪称贵州版“春卷”，很像我们平时吃的卷粉。

它用料十分丰富，酸萝卜、绿豆芽、酥黄豆……再搭配上鸡辣味、香辣味、泡椒味、番茄味等各种口味的秘制酱料，一口下去，酸、辣、脆、香在口腔中炸开。

推荐店铺：

王记首家多味香辣裹卷：在本地人中间很有人气，裹卷都是现点现包，有5种口味

02.油炸粑稀饭

油炸粑稀饭其实是一种面糊，是地道的安顺早餐。

它是油炸糯米粑配甜豆面稀饭的组合，刚炸好的糯米粑，外酥里糯，蘸上黄豆粉和红糖，再配一口稀饭，吃起来油而不腻，香甜可口。

推荐店铺：刘记油炸粑稀饭

03.干鸡面

干鸡面堪称安顺美食界的头牌。

它的面使用的是类似于肠旺面的黄色细面，鸡则是手撕鸡，干香口味。但酱汁才是这碗面的精髓，里面有酱过的香菇肉末，味道很不错。

推荐店铺：

小翔干面：开了20多年的老店，来吃的基本是本地人，店里的“干鸡面”很有特色，用料很实在

04.油炸鸡蛋糕

这玩意儿光看外表就超有食欲：金黄酥脆的外壳，中间鼓起来像个小气球，咬开才发现里面藏着 满满的豆芽、粉丝、肉末馅料，咸香中带着点微辣。

刚出锅的油炸鸡蛋糕，外皮咔嚓响，搭配一碗豆浆或者稀饭，就是安顺人最爱的早餐组合！

推荐店铺：老字号油炸鸡蛋糕

05.安顺破酥包

破酥包其皮胚用低筋精白面粉，经充分发酵、兑碱，再用上等熟猪油与面团制成酥层。在蒸制过程中，油层破裂，形成层层绽开的包子皮，吃起来口感酥软。

馅料有鲜肉、豆沙等多种口味，鲜甜软糯，油而不腻。

推荐店铺：红祥破酥包

深藏不露的吃粉天堂，花样百变挑花了眼

01.夺夺粉

夺夺粉堪称是酸汤界的“火锅米粉”，因早年用竹签“夺”（戳）着吃而得名。

最初只是简单的凉粉、洋芋、豆腐皮等食材，用竹签 “夺” 着蘸麻辣烫吃，因而得名。

如今的夺夺粉锅底口味多样，有酸辣、麻辣、清汤等。配菜更是丰富，有凉粉、洋芋坨坨、火腿肠、豆腐皮、酥肉等。

推荐店铺：龙老太夺夺粉、小芳砂锅夺夺粉

02.小锅凉粉

小锅凉粉虽然叫“凉粉”，但其实是用砂锅煮的！

一般是用砂锅熬煮骨汤，再加上安顺特有的凉粉，配上折耳根、酸萝卜、肉末、花生、洋芋等，吃起来酸辣开胃，夏天吃尤其过瘾。

推荐店铺：

丕敏小锅凉粉：已经开了十几年的老店，本地人最爱的苍蝇馆子

03.荞凉粉

荞凉粉是安顺夏季消暑的佳品，它以荞麦为原料制作而成，有 “片片” 和 “丝丝” 两种形状。

食用时浇上秘制辣椒油、豆腐乳汁、酸醋、蒜水等调料，再撒上姜米、葱花、黄豆、花生等，口感爽滑劲道。

推荐店铺：在儒林路小吃街，这里有很多家卖荞凉粉的摊位，味道都很正宗

04.花江剪粉

安顺剪粉是纯绿色小吃，以大米为原料纯手工制作。

吃法分为素剪粉和肉沫剪粉，素剪粉酸辣爽口，原汁原味；肉沫剪粉酱郁肉香。剪粉口感柔软，可口开胃，比肠粉劲道，比凉皮薄弹，入口即化。

推荐店铺：老东门剪粉

酸辣鲜香，黔菜的灵魂都在这

01.酸汤鱼

安顺的酸汤鱼，以红酸汤白酸汤两种为主。红酸汤要用山里的野生小西红柿自然发酵三个月，白酸汤则是用糯米汤密封发酵。

所用到的鱼是选用当地特有的江团鱼，鱼肉鲜嫩，酸辣开胃。推荐搭配豆腐、野菜，蘸上糊辣椒蘸水，酸辣鲜香。

推荐店铺：苗家酸汤鱼（黄果树景区附近）

02.烙锅

烙锅是贵州版的“铁板烧”，通常分为三层，最底层是烙锅，第二层是卤味，第三层是蘸水。

可谓是一锅两用，能想到的卤味基本上都有，豆腐、鸡爪、火腿等等。蘸料有麻辣、五香、蒜香等多种选择，配上冰镇啤酒，就是安顺人最爱的夜生活。

推荐店铺：

平坝刘记洋芋粑烙锅店：位于太和街56号，一家藏在弄堂里的小店

03.花江狗肉

虽然现代社会对食用狗肉存在争议，但在安顺关岭，花江狗肉仍是重要的饮食文化遗产。

狗肉的做法讲究，要用30斤左右的土狗，经过稻草烧皮、山泉水浸泡等十余道工序处理。

食用时搭配一碗花椒水，将成片狗肉加汤煮沸，蘸着蘸水食用，皮滑肉嫩，味浓郁而不腻。

推荐店铺：关岭花江狗肉

在街头巷尾间，寻觅小城独有风味

01.冲冲糕

冲冲糕绝对是安顺糯米甜品里的C位了。冲冲糕又叫松糕扑粉，开水冲调扑粉后呈透明黏稠状，再加上芝麻、花生碎、黄豆粉、玫瑰红糖等等，吃起来口感软糯，柔软香甜。

推荐店铺：老字号冲冲糕

02.冰浆

当35℃的热浪席卷城市，安顺人的消暑神器早已备好——一碗沁人心脾的冰浆

冰浆口味也有很多，草莓、西瓜、菠萝、芒果、榴莲各种口味都有，最经典的组合当属黄瓜牛奶冰浆，每一口都带着清新的田园气息，特别适合夏天吃用。

推荐店铺：

小舒冰粉冰浆：藏在顾府街的一条小巷子里，每天都有很多人排队来买，尤其推荐黄瓜冰浆

旅行Tips：

1.3日游黄金路线

Day1：顾府街（裹卷+破酥包）→ 儒林路→虹山湖骑行→ 夜市吃夺夺粉+红袖套烤肉

Day2：黄果树瀑布（尝花江剪粉）→ 天龙屯堡（地戏表演+烤小肠）

Day3：旧州古镇（辣子鸡+清明粑）→ 带回波波糖伴手礼

2.最佳旅游时间

5-10月避暑最佳，7月黄果树水量最大

3.交通指南

飞机：安顺黄果树机场

火车：安顺站、安顺西站

安顺，大概是贵州最好吃的小城了。

可能这里的名气并不如贵阳、遵义，但这座小城的魅力却让人走一遭就能爱到骨子里。如果你想要领略贵州的神秘壮丽，而又想避开人潮，那安顺就是你不错的选择！

本期就分享到这，喜欢美食的小伙伴，欢迎关注！

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