广东
今天给大家分享一个家常藕丁，这是一道特别适合日常下饭的菜，操作简单，还能吃得痛快。
食材：
莲藕、胡萝卜、植物油、沙茶酱、生姜、泡椒碎、生抽、香醋、盐、味全高鲜
做法：
第一步：用刮皮刀或铁勺子把莲藕皮刮干净。然后把莲藕切成条，再改刀成小丁。胡萝卜也同样处理，切成跟莲藕差不多大的丁。弄好了放一边。生姜拍一下，再切几刀成粗粒。
第二步：找个小碗，倒入生抽、香醋、泡椒碎和沙茶酱搅匀，酱料的比例看你口味，喜欢酸的就多放点醋，喜欢辣的就多来点泡椒碎。
第三步：锅里放油烧热，油热了放生姜粒爆香，然后把藕丁和胡萝卜丁一起下锅，大火快炒，这样才能保持藕丁的脆爽，炒到藕丁半透明，差不多八成熟就可以。
第四步：把之前调好的酱汁倒进去翻炒几下，让藕丁和胡萝卜丁都裹上酱汁，继续大火翻炒一两分钟，藕丁熟透就可以关火，尝一下，咸淡合适就可以出锅。
小贴士：
1.选藕要挑嫩的，那种外表光滑、没有伤痕的藕最好，藕节要粗短，这样的莲藕吃起来口感更脆。
2.泡椒和沙茶酱不能少，这两样是提味儿的关键。泡椒让菜有微微的辣，沙茶酱则有独特的鲜香味。少了它们，味道真的差远。
3.藕丁炒的时间不能长，火还得大。时间一长，藕就不脆了，所以盯住火候，宁愿早点关火也别拖沓。
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