从武汉走向全国，老韩煸鸡“爆改”中式炸鸡赛道

作者 |餐饮老板内参内参君

提前布局市场，老韩煸鸡“先于时代”

深谙此道的中国连锁餐饮小吃品牌老韩煸鸡，显然熟知“流量即市场”的生存法则。

回顾老韩煸鸡早期的线上布局，在同类品牌还处在卷故事、互相借鉴的阶段时，老韩煸鸡以原创“三炸一煸”古法辣子鸡技艺的差异性席卷全网，迅速占据各大小吃榜单，并早早抢占抖音、大众点评等平台。

早在短视频风口爆发期，老韩煸鸡就通过达人探店、爆款套餐组合，实现“流量-转化-复购”闭环，如今在各大现在消费平台中搜索“炸鸡”二字，老韩煸鸡依然有很重的占比，其品牌样貌与“首创”、“正宗”等关键词牢牢绑定，由此奠定了其“中国炸鸡届大哥”的地位。

凭线上达人带货的模式固然能给品牌带来巨大流量，但能否接住流量并借此完成转型，是小吃品牌最难完成的部分。

在对自身产品层层分析解构中，老韩煸鸡提炼了亮点，率先提出“炸鸡不裹粉”的新主张，与市面上其他炸鸡小吃品牌区别开来，并以“少油锁汁、麻辣椒香”重塑消费者对品类的认知。

这一主张正切中了更健康的炸鸡赛道的蓝海。

在嗅到了年轻人对低脂、健康的餐饮需求后，老韩煸鸡迅速打出“轻盈”理念，“炸鸡不裹粉，少油轻负担”的全新slogan成功戳中了消费者的痛点，大家纷纷为其买单。

而随着“健康餐饮”、“低热量美食”等相关tag热度的不断上升，老韩煸鸡用流量证明自己再一次跑在了市场前面。由此可见，流量红利稍纵即逝，唯有精准洞察需求、快速抢占心智，才能从同质化竞争中脱颖而出。

及时调整方向，确保落地姿态平稳

今年春季，老韩煸鸡在重新审视自身优势后，放弃了各大品牌挤破头营销的樱花季，将营销方向重点转向了“更健康的中式炸鸡品牌”。

这一另辟蹊径的决策，反而为老韩煸鸡带来了细水长流的巨大曝光量。

据中国烹饪协会数据统计，2024年中国炸鸡市场规模突破4000亿元，其中68%的消费者选择炸鸡时会优先关注“油脂含量”和“蛋白质留存率”。老韩煸鸡所提出的“健康少油轻负担”定位，配合独创的干煸工艺与健康化革新，在2025年春季开始向更健康的中式炸鸡新纪元冲击。

由于对自身制作工艺的自信，在春季营销中，老韩煸鸡占据热量测评、卡路里管理、硬核测评等赛道；健身博主、营养博主等KOL的创新投放，也达到了炸鸡品类的破圈曝光，用令人信服的数据打出健康标签，由内而外地立住了这一概念。

回溯整个春季的投放轨迹，老韩煸鸡全网总曝光超越1400万+，其中在小红书平台超900+的炸鸡品牌中曝光阅读排名占据第8名，总互动排名第6，荣登平台品牌种草榜单117次，并获得多家权威媒体的报道，成绩十分亮眼。

与此同时，老韩煸鸡拍摄的全新TVC《轻煸时光，自在开吃》上线，通过三大吃鸡场景的融合，强化“轻盈”理念，并触达线下，投放地铁主题广告、列车语音冠名，300+门店焕新“轻盈吃”包装......

这一套组合拳下来，消费者自然能全方位接触接受老韩煸鸡所传达的理念，无形中传递了老韩煸鸡的品牌声量，这也是其春季营销中上下联动最为关键的一环。

“健康化+场景化”营销模型的可复制性，或许会成为小吃品牌“突围”下半场的主要方向，营销过程中应看准风向，及时全方位布局，才能占据流量与口碑的至高点。

拥抱颜值经济，贴合品牌更能事半功倍

随着品牌不断革新，老韩煸鸡线下门店也迎来了4.0时代。

从武汉大悦城老韩煸鸡旗舰店的开业来看，新形象依然紧扣新中式风格，作为旗舰店还增加了客休区，配上整体的红色色调十分显眼。

而作为焕新升级的武汉旗舰店，老韩煸鸡为其量身打造了专属出圈计划。5月10日，老韩煸鸡携手抖音网红男神在武汉大悦城店开启“一日店长”主题活动。

在活动当天，顾客不仅能现场品鉴采用“三炸一煸”独家工艺制作的招牌干煸辣子鸡，更有机会与一日店长亲密互动，参与1V1合影打卡、趣味游戏等环节，赢取限量周边礼品。一日店长健康身材的形象与老韩煸鸡所宣传的健康轻负担不谋而合，网红店长也会通过抖音和小红书分享活动花絮，让更多人了解这次特别企划。

值得一提的是，现场还有不少博主慕名而来，在这些自带流量的kol影响下，本次活动传播的声量远超预期。老韩煸鸡抓住机会，同时上线了抖音一日店长推荐套餐，用传播声量带动产品销量，套餐一经上架销售就突破10万元，火爆的活动氛围让不少粉丝开始期待下次的一日店长活动。

作为深耕中式炸鸡赛道的头部品牌，老韩煸鸡已实现从武汉本土品牌到全国连锁的跨越式发展。目前，老韩煸鸡的300余家门店遍布全国一线城市，年服务顾客超千万人次，而此次武汉大悦城店的“一日店长”活动，是品牌在年轻化营销战略中的重要突破。

这种融合明星和网红效应场景互动、社交传播的创新营销模式，十分适合在活动效果评估后形成标准化方案。据了解，老韩煸鸡计划于2025年起，在上海、南京、北京、广州等一线城市的核心商圈门店陆续复制推广，让更多地区的顾客能参与这类互动体验活动。

相较于几年前，消费者跟风打卡的势头早已褪去，如何以新的方式破局，除去新颖的营销方式，还要看能否把控全局，做到完美闭环。

显然，老韩煸鸡不断明确、更正自身路线，才能在一众中国炸鸡品牌市场中脱颖而出。而前瞻性与脚踏实地地稳步前行，则是老韩煸鸡能在市场上始终跑在前列的重要原因。目前看来，老韩煸鸡的一系列营销操作获得了不小的成功，但从长远来看，能否延用策略为品牌持续不断地带来数据增长，还要看后续如何顺应市场来平稳运营，这也是各大餐饮品牌值得思考的事情。