这才是豆角焖面的正确做法，过程详细讲解，还没看完我就饿了

要说懒人想做点好吃的，豆角焖面绝对是首选， 食材不少，但都是平时市场上随手能买到的，操作起来也不难，今天就跟大家聊聊怎么做这道看着就想吃的豆角焖面。

食材：

鲜面条500克、豆角500克、白豆干2块、芹菜半根、喜欢的时蔬适量、花椒20粒、姜5片、生抽、老抽、盐适量

步骤：

第一步：豆角掰成段，豆干切条，芹菜切小段，其他你喜欢的时蔬也可以切吧切吧一起炒。顺手把花椒和姜片也准备好。

第二步：锅里倒油，油稍微多放点，烧到差不多热了就把花椒和姜片丢进去。听得噼里啪啦响的时候，香味慢慢出来。这个环节别急，火太大的话，花椒和姜片很快就焦，味道就没那么香了。

第三步：香味出来后，就可以把豆干和豆角放进去翻炒。顺手加点生抽、老抽和盐调味。有时候我还会加半勺糖，提鲜。注意豆角颜色一变，看起来更绿更亮了，立马加一碗水，开大火烧。这里倒水进去的时候小心点，别一下子猛倒，要不然冲散了锅里的调料和食材。这碗水的量差不多就行，稍后你还得留点汤汁焖面条。

第四步：水烧开后，别急着把面条扔进去。这时候先舀出来2/3的汤汁，放在旁边备用。接着把面条抖散了铺在锅里。记住，面条别直接堆在锅中间，平铺开。得留神别让面条接触到锅边，否则它容易糊。有个小技巧，你用筷子把面条挑起来松松地抖一下，避免粘在一块。这时盖上锅盖，小火焖3分钟。这3分钟得心里有数，火别太大也别太小。

第五步：时间一到，打开锅盖，刚才舀出来的汤汁这会儿就派上用场了。慢慢把汤汁淋在面上，用筷子轻轻地翻一下面条，一定要小心别太用力搅散了。接着再盖上锅盖焖个2分钟，这个时候，豆角焖面的味道就已经完全出来了。你鼻子一闻都知道，妥了。最后把面和豆角啥的拌匀，就可以装盘了。

照这么一折腾，出锅的焖面绝对是香到邻居小孩都快来敲门了。一碗豆角焖面往桌上一放，冒着的热气扑面而来，肚子立马就开始叫了。趁热吃，香软的面条带着浓浓的豆角和豆干的香味，咬下去特别过瘾。喜欢更重口一点的朋友，可以加些辣椒或者再来点酱油醋啥的调味。

小贴士：

1.面条尽量选那种新鲜的湿面条，市场上买回来的那种正好，不用特地去晒干。挂面也能做，但口感会稍微差一些，湿面条吃起来更有嚼劲。

2.豆角选择嫩一些的，口感好又容易熟。要是买到了偏老的豆角，炒完还得再多焖会儿，不然容易硬。

3.水的量一定要控制好，焖面全靠那点汤汁提味，少了面条容易干巴巴的，多了又变得湿哒哒，口感不行，所以中途得看着点，不是死规矩，靠自己经验调整。

4.焖的时候，时刻看着火。火太大会糊锅，太小面条又不够香，多留神那个面条，毕竟面是主角，火候很关键，千万别离开去干别的，心不在焉这锅可能就完了。

5.另外，豆角焖面热着吃最好，吃不完的放冰箱也行，下一顿想吃的话，用平底锅加点油小火煎一下，外脆里软也好吃。