炎热天气必尝8道经典美食，胜过海鲜肉类美味！

炎热的夏日，骄阳似火，连食欲都被高温“烤”得有些萎靡。在这个时候，海鲜肉类往往显得过于油腻，让人提不起兴趣。不过别担心，今天就为大家带来8道适合炎热天气品尝的经典美食，清爽可口，绝对能在炎炎夏日里打开你的味蕾，让你欲罢不能！

丝瓜花甲汤

做法步骤：

1.准备食材：丝瓜1根、花甲500克、姜1块、葱1根、盐适量、料酒适量、食用油适量。

2.处理食材：花甲提前放入盐水中浸泡2-3小时，让其吐尽泥沙，然后反复冲洗干净。丝瓜去皮，切成滚刀块；姜切片，葱切段备用。

3.焯水花甲：锅中加入适量清水，放入姜片、料酒，大火烧开后倒入花甲，焯水至花甲开口，捞出用清水冲洗干净，沥干水分。

4.炒制丝瓜：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、葱段爆香，接着加入丝瓜块翻炒至丝瓜变软。

5.煮汤：往锅中加入适量清水，大火烧开后转中火煮5分钟左右，让丝瓜的味道充分融入汤中。然后放入焯好水的花甲，继续煮2-3分钟。

6.调味出锅：加入适量盐调味，搅拌均匀后即可关火出锅。一道鲜美可口的丝瓜花甲汤就做好了。

芋头焖牛肉

食材：小芋头，牛肉，干辣椒，小米椒，姜蒜，香葱。

做法：

1、牛肉切好以后放点生抽、蚝油、白胡椒粉、红薯粉腌制一下，芋头清理干净后切厚片，其它食材切碎。

2、起锅烧油，油热了后把牛头炒变色，然后倒点米酒增加下香味捞出。

3、另起锅爆香姜蒜和辣椒，一定要把辣椒的香味炒出来，然后下芋头翻炒一会，烹入酱油、蚝油，加入适量水炖煮至芋头成熟，然后下入牛肉小米椒、盐、味精调味，最后出锅前撒点香葱点缀下就可以了。

清炒芥蓝

材料：芥蓝 300克；大蒜 2瓣（剁成末）；食用油 适量；盐 适量；鸡精 少许（可加可不加）；酱油 少许（可加可不加）

步骤：

1、准备食材：把芥蓝洗干净，去掉老叶和根部，切成小段。大蒜切成末，放一旁备用。

2、焯水：先在锅里倒点水，烧开后加点盐，再把芥蓝放进去，焯1到2分钟，确保芥蓝的颜色鲜亮、口感脆嫩。捞出来，记得沥干水哦。

3、热锅凉油：在锅里倒入适量的食用油，开中火把锅先加热一下。

4. 炒蒜末：油热了之后，丢进切好的蒜末，翻炒一下，直到香味飘出来，得留意火候，别让它焦了。

5. 加入芥蓝：把焯过水的芥蓝放进锅里，来回翻炒，确保均匀受热。

6. 加调料：撒上适量的盐，轻轻翻动，让它们混合均匀。根据个人口味，可以加一点鸡精或酱油调味哦。

7. 继续翻炒：火候调到中小火，翻炒个2-3分钟，等芥蓝熟了，味道也就渗透进去了。

8. 装盘：把炒好的芥蓝盛出来，摆放好，稍微凉一会儿就能开吃了。

蒜蓉菠菜

材料准备：

新鲜菠菜500克，大蒜34瓣，盐、食用油适量。

制作步骤：

1、先将菠菜洗净，去除根部较老的部分，然后切成小段；大蒜去皮，切成蒜末备用。

2、锅中加入适量的食用油，油热后放入蒜末煸炒出香味，接着倒入菠菜快速翻炒。

3、由于菠菜比较容易熟，翻炒至菠菜变软，加入适量的盐调味，即可出锅装盘。

韭菜炒猪肝

所需材料：猪肝 200克；韭菜 100克；姜片 3-4片；大蒜 2瓣；生抽 1勺；料酒 1勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量

做法步骤：

1. 猪肝处理：将猪肝切薄片，放入清水中浸泡15分钟，期间换水两次，去除血水。然后用刀背轻轻拍打猪肝，使其更嫩滑。最后用纸巾擦干水分。

2. 腌制猪肝：在猪肝上撒适量的盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟以去腥提味。

3. 准备配料：韭菜洗净，切成约3-4厘米长的段；大蒜切末，姜切成细丝备用。

4. 焯水猪肝：锅中加水，烧至沸腾后放入腌制好的猪肝，焯水1-2分钟，至猪肝变色捞出，沥干水分备用。

5. 炒香配料：锅中加入少许食用油，热锅后放入姜丝和蒜末炒香。

6. 炒猪肝：将焯水后的猪肝加入锅中，大火快速翻炒，保持猪肝的嫩滑，加入少许生抽调味，继续翻炒1-2分钟。

7. 加入韭菜：最后加入切好的韭菜段，翻炒均匀，稍微翻炒至韭菜断生即可，注意不要炒太长时间，韭菜要保持脆嫩的口感。

8. 出锅：根据个人口味再加入少许盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

苦瓜黄豆龙骨汤

材料：苦瓜 1根、黄豆 100克、龙骨 500克、生姜 3片、枸杞 适量（可选）、料酒 1勺、盐 适量、清水 适量

做法：

1. 准备材料：黄豆提前浸泡4-6小时，龙骨清洗干净，切成段。苦瓜去蒂切成片，去籽后再切片。生姜切片，枸杞提前泡水备用。

2. 焯水龙骨：将龙骨放入沸水中焯水，去除浮沫，捞出沥干。

3. 炒香姜片：锅中加入少许油，放入姜片炒香，出香味后加入料酒，炒匀去腥。

4. 煮汤底：将炒香的姜片放入汤锅，加入清水，加入焯过水的龙骨，开火煮沸。

5. 加入黄豆：汤水煮沸后，转小火炖煮约30分钟，之后加入泡好的黄豆，继续炖煮40分钟。

6. 加入苦瓜：待龙骨和黄豆炖至软烂时，加入切好的苦瓜片，继续炖煮15-20分钟，直到苦瓜变软。

7. 调味与完成：最后根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀，出锅前可以加入泡水后的枸杞，再炖煮5分钟。

凉拌木耳西兰花

【食材】

西兰花、木耳、小米辣、芝麻

酱汁:蒜末 小米辣 白芝麻 辣椒粉 生抽 陈醋 糖 辣椒粉 橄榄油 盐

【做法】

1. 将蒜末 小米辣 白芝麻 辣椒粉 生抽 陈醋 糖 辣椒粉 橄榄油 盐混合均匀，备用。

2. 将西兰花、木耳煮熟 。

3.捞出煮熟的西兰花和木耳，放入碗中 ，淋上调制好的酱汁，搅拌均匀即可。

葱油手撕鸡

【食材】

鸡腿、葱段、洋葱、姜片、姜葱蒜、芝麻、生抽、蚝油、鸡精、白糖、陈醋、鸡汤

【做法】

1、用开水把鸡腿烫一下，然后加盐和姜片腌制20分钟。

2、锅里加水烧开，把腌制好的鸡腿放上去蒸20分钟。另起锅烧油，把葱段和洋葱放进去炸香后捞出来。

3、碗里放姜葱蒜和芝麻，淋上炸好的葱油，再加生抽、蚝油、鸡精、白糖、陈醋和适量鸡汤，搅拌均匀。

4、把蒸好的鸡腿撕成条，淋上调好的料汁就大功告成啦。

在炎热的天气里，不妨试试这8道经典美食，它们以清爽、可口的特点，绝对能让你在夏日里享受美食的同时，感受到清凉与舒适，它们的美味可不亚于海鲜肉类哦！