夏天温度高没食欲，做这道生蚝鸡煲准没错，清淡又有营养

在炎炎夏日，高温常常让人食欲不振，满桌的大鱼大肉也提不起兴趣。这时候，一道清淡又营养的生蚝鸡煲，绝对能成为拯救你味蕾的救星。生蚝的鲜嫩多汁与鸡肉的醇厚鲜香完美融合，再加上各种配菜的巧妙搭配，既能满足你的口腹之欲，又能为身体补充丰富营养，还在等什么？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都在分享的美食菜谱了。

食材准备

主料

鲜活生蚝 500 克：挑选生蚝时，要选择外壳紧闭、无异味且有一定重量的，这样的生蚝通常比较新鲜。

三黄鸡 1 只（约 1000 克）：三黄鸡肉质鲜嫩，适合用来煲汤，能让汤汁更加浓郁鲜美。

辅料

干香菇 10 朵：干香菇经过泡发后，香气浓郁，能为鸡煲增添独特的风味。

红枣 5 颗：红枣不仅能为菜品增添甜味，还具有补血养颜的功效。

枸杞 10 克：枸杞富含多种营养成分，具有滋补肝肾、明目等作用。

生姜 1 块：生姜能去腥增香，是烹饪肉类时必不可少的调料。

大葱 1 根：大葱能为菜品增添浓郁的葱香。

调料

料酒 2 汤匙：料酒可以去腥解腻，提升菜品的口感。

盐 适量：根据个人口味调整盐的用量。

白胡椒粉 1 茶匙：白胡椒粉能增添菜品的风味，使其更加鲜美。

食用油 2 汤匙：用于煸炒鸡肉。

制作步骤

https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405169594964246870
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405169594963984863
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405169594922303708
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405169594901332224
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405169594901070133
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405169594896875587
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405169594892681955
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405169594859126968
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405169594825572881
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405169594825572482
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405169594821378773
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405169594821640345
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405169594804601067
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405169594758463761
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405169594758463593
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405169594746142782
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405169594724909086
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405169594691354724
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405169594691616923
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405169594682966219
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405169594666451186
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405169594628440485
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405169594628702255
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405169594607469237
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405169594611662925
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405169594565525993
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405169594565787683
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405169594552943083
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405169594540359724
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405169594502873350
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405169594502611297
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405169594494222534
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405169594481639775
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405169594435502208
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405169594439696386
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405169594435764281
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405169594423181507
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405169594368393977
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405169594364461222
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405169594364199215
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405169594360005085
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405169594322255988
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405169594314129515
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405169594297090395
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405169594297090128
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405169594293158166
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405169594255409362
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405169594225787011
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405169594225786915
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405169594221593075

前期处理

处理生蚝：将生蚝放入清水中，加入少许盐和几滴食用油，浸泡 30 分钟左右，让生蚝吐出泥沙。然后用刷子将生蚝外壳刷洗干净，再用生蚝刀小心撬开外壳，取出生蚝肉，放在清水中冲洗干净，沥干水分备用。

处理鸡肉：将三黄鸡洗净，切成大小均匀的块状。把鸡块放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡块，用清水冲洗干净，沥干水分。这一步可以有效去除鸡肉的血水和杂质，使煲出的汤更加清澈鲜美。

准备辅料：干香菇提前用温水泡发，泡发后洗净，去蒂，切成两半；红枣洗净，去核；枸杞洗净备用；生姜切片，大葱切段。

烹饪过程

煸炒鸡肉：热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味，然后加入沥干水分的鸡块，大火煸炒至鸡肉表面微微金黄，这样可以使鸡肉更加香嫩，同时也能去除鸡肉的腥味。

炖煮鸡块：将煸炒好的鸡块倒入砂锅中，加入足够的清水，大火煮开后转小火慢炖 30 分钟左右，让鸡肉的营养和鲜味充分释放到汤中。

加入配菜：30 分钟后，加入泡发好的香菇、红枣，继续炖煮 15 分钟左右，让香菇和红枣的味道融入汤中。

放入生蚝：15 分钟后，将处理好的生蚝肉放入砂锅中，轻轻搅拌均匀，继续炖煮 5 分钟左右，直到生蚝肉熟透。生蚝不宜炖煮时间过长，否则会影响其鲜嫩的口感。

调味出锅：最后，加入适量的盐、白胡椒粉调味，搅拌均匀后撒上枸杞，即可关火出锅。枸杞不宜过早放入，以免煮烂影响口感和美观。

品尝与享用

将煮好的生蚝鸡煲端上桌，一股浓郁的鲜香扑鼻而来。汤汁清澈鲜美，鸡肉鲜嫩多汁，生蚝肥美爽滑，香菇和红枣为菜品增添了丰富的口感和营养。喝上一口汤，鲜美的味道在口中散开，让人回味无穷；吃上一块鸡肉和生蚝，鲜嫩的口感让人欲罢不能。这道生蚝鸡煲不仅适合在夏天食用，在其他季节也是一道滋补佳品。

小贴士

生蚝一定要选择新鲜的，这样才能保证菜品的口感和品质。在处理生蚝时，要注意安全，避免被生蚝壳划伤。

鸡肉焯水时要用冷水下锅，这样可以让鸡肉中的血水和杂质充分释放出来。煸炒鸡肉时要大火快炒，使鸡肉表面迅速形成一层焦壳，锁住鸡肉的水分和鲜味。

炖煮鸡煲时要用小火慢炖，这样可以使鸡肉的营养和鲜味充分融入汤中，使汤更加浓郁鲜美。

调味时要根据个人口味适量添加盐和白胡椒粉，避免味道过重或过淡。

在这个炎热的夏天，不妨为自己和家人做一道生蚝鸡煲，让清淡又营养的美食驱散夏日的燥热，带来满满的幸福感。