山东
煎豆腐看似简单，其实并不简单，很多人煎这个嫩豆腐不是粘锅了，就是烧糊了，今天教大家做一个简单的生煎豆腐，豆腐吸饱汤汁，又香又入味，做法特别简单，10分钟搞定。
想要豆腐不粘锅，掌握好润锅环节是关键，锅内倒入植物油，大火烧热后，把锅的锅边也要润一下，待油微微冒烟后倒出。
重新加入熟菜籽油，用菜籽油煎出来的豆腐味道特别香，而且色泽特别诱人。再均匀的撒上点食用盐，盐在油锅中不容易融化，可以更好的防止豆腐粘锅。
然后把切好的豆腐块轻轻放进锅里。放的时候注意避免油溅手上。还有一点就是豆腐下锅后不要着急翻动，用中小火慢慢的煎制，避免把豆腐煎糊，锅里油多的话就舀出来。
待豆腐煎得金黄后开始调味，放一点盐，再加入少量的蚝油和酱油。
配菜就放些葱段和小米辣段就可以，家里有高汤的放点高汤，这个时候把豆腐翻过来，淋入几滴猪油增香，开大火让豆腐吸收汤汁。
虽然我只放了盐，蚝油和酱油，可能会有朋友认为不会那么入味，但是大家不要忘了，我只煎了一面豆腐，另一面我让豆腐保持了嫩度，这样豆腐就会入味了。
待汤汁收干后就可以出锅装盘了。
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