这场会议，将邛崃推向新的战略基点

▍ 邛崃市人民政府市长王德彰

编者按：5月22日，中国低度潮饮酒产区起启航仪式暨果酒产业创新发展大会在邛崃召开，现场，邛崃市人民政府市长王德彰发表主旨演讲，从四个维度介绍了邛崃果酒产业的发展情况及未来规划。以下为其演讲全文：

各位领导、各位嘉宾，朋友们：

大家下午好！

非常高兴和大家相聚在美丽邛崃，共同见证中国低度潮饮酒产区启航，共商果酒产业创新发展。在此，衷心感谢大家长期以来对邛酒发展的关心和支持！并向大会的顺利召开，表示祝贺！

“临邛自古称繁庶，尤以酿酒胜其名”。作为巴蜀四大古城之一，邛崃拥有绝佳的自然禀赋和数千年酿酒历史，是长江流域源头产区、雪山下的名酒产区、川酒成都产区核心承载地，享有“中国白酒原酒之乡”“世界美酒特色产区”的美誉。

近年来，我们聚力打造全国酒类全产业链聚集地和创新多元示范引领区，加快推动优质白酒、国际烈酒、新酒饮、特色酒庄四大产业集群发展，汇聚酒类生产、销售等企业600余家，形成涵盖原粮供应、酒体研发、包装包材、灌装生产、仓储物流、金融服务等关键环节的完整产业链，与21个国家的商协会和企业、全国所有省、自治区、直辖市的酒类同行建立合作关系，邛酒先后亮相坦桑尼亚萨拉姆国际贸易展、四川—马来西亚经贸推介会、“遇见四川·法国川货精品展”等国际展会，出口俄罗斯、韩国等25个国家，连续8年上榜中国品牌价值评价“区域品牌”百强榜，呈现出向新向好的发展态势。

随着酒类消费趋势变革的脉动，“微醺经济”逐步升温，果酒快速崛起，成为触达新消费群体、布局未来的重大战略品类。

从国际市场看，果酒近两年复合增长率维持在8%左右，成为推动全球酒类产业发展的动力之一。从国内市场看，果酒发展势头强劲，2020—2021年复合增长率一度达70%以上，即便近两三年进入深度调整期，仍维持在超过30%的高位，市场销售额已接近包括进口葡萄酒在内的葡萄酒市场规模。

当前，果酒行业正逐步向精耕细作迈进，品质品牌强化、产品场景创新、多元融合发展越来越成为共识。邛酒产区有着“天人共酿”的产业本源，“多元共生”的发展生态，“开放包容”的市场环境，与果酒产业高质量发展相得益彰。

这里，我从“四个维度”作一简要介绍。

第一，果酒产业蕴含着自然之道，尊重自然、保护自然正是产区不变的初心

“酒，天之美禄也”。果酒作为酒的起源和鼻祖，是来自大自然的发明创造。无论是葡萄酒从“爱情毒药”变成“国王佳酿”的波斯传奇，还是“猿猴采花果酝酿成酒”的中国传说；无论是贾湖文化遗址中，留存在陶片之上的果酒残留，还是庞贝城里，幸免于维苏威火山爆发的葡萄酒壶，都为果酒的自然天成提供了参考和印证。现代的果酒酿造，大多取材于新鲜现摘水果，是绿色生态的天然好物，对自然环境有着极高的要求。

邛崃地处成都西翼、岷江上游，平坝、浅丘、山地三级地貌自东向西逐级抬升，九水纵横、六泓相润、美田弥望的优渥生态，光照适宜、雨露均衡、温暖湿润的亚热带季风气候，443米—2124米的海拔跨度，以及亚洲水塔青藏高原亿万年冰川融水的滋养，为果物生长提供了绝佳环境。境内水果种植面积24万余亩，年产优质鲜果21万余吨，杨梅、猕猴桃、石榴、柑橘、青梅、葡萄、蓝莓等均有种植，四季皆有鲜果供应，多个产品获评绿色、有机、地理标志“两品一标”认证，为果酒酿造提供了天然的优质基料。我们认为，良好的自然环境和优质的果源供应，是果酒产业发展的最坚实基础。面向未来，我们将持续加强产区生态环境保护，严格执行《成都邛崃区域酒类产业发展促进办法》，落实最严格的保护措施，精心呵护产区“黄金九度”的美酒基因，为果酒酿造筑牢品质底座。我们将致力加强多元化、高品质的果酒原料供应，整合土地资源，因地制宜开展连片种植，打造以猕猴桃、柑橘为核心，涵盖青梅、葡萄等多元品种的果品资源体系。推广标准化种植技术、引入有机认证体系，确保从种植到采收的全流程可追溯，满足各类果酒企业对优质原料的需求。

第二，果酒产业见证着技艺传承，赓续传统、坚守匠心正是产区不懈的追求

果酒酿造过程中，对原料的处理相对白酒较为简单。但不同的水果有不同的风味和特性，不同的消费群体有不同的喜好和需求，因而对于原料前处理设备、发酵设备、生产场地、生产条件等关键环节的要求，远高于白酒。从专用水果原料培育，到独特酿酒辅料筛选；从发酵工艺过程控制优化，到果酒陈酿过程中不同技术的精准应用；从单一的产品生产，到多类型果酒的“百花齐放”。果酒酿造的每一个环节、每一道工序，都凝聚着传统工艺的传承，蕴含着现代技术的创新。

作为四川最为古老的产区之一，邛崃在西汉时期就已经形成规模化的酿酒业，一代又一代邛酒人不断传承与精进，形成了“酒曲独树、双轮发酵、量质摘酒、陶坛存储”的酿造技艺，12项非遗酿造技艺历久弥新，410余名大师名匠薪火相传，再加上8000余口连续使用30年以上的活态窖池构筑微生态，常年储备的20余万吨陈年老酒灵性调和，让邛崃有了“为天下人酿酒”的情怀和底气。

我们认为，果酒酿造是传统技艺与现代工艺的深度融合，既要发扬传统，也要开拓创新，用最适宜的工艺成就其至高品质。目前来看，相较于较为成熟的葡萄酒酿造工艺，普通果酒品类小、分支多，针对每一个品种的细分研究较为薄弱，是行业痛点。

面向未来，我们将联合专业机构设立酿酒技术研究院，建强酿酒人才体系，打造“大师工坊”“共享车间”等传承载体，赓续优秀技艺，守住果酒产业发展的根脉。我们将依托国家级天府现代种业园种质资源、科研资源、平台资源等优势，从可长期保存的180余万份种质资源中，筛选培育适宜酿造的果酒专用原料品种，积极开展果酒酿造关键技术攻关，为果酒酿造生成更多科学方案，让每一种水果都有蜕变出彩的机会。

第三，果酒产业引领着消费创新，创新产品、创新供给正是产区奋进的实践

随着新生代消费者的崛起，低度化、年轻化、健康化、个性化消费趋势带来更多产品需求，超4亿年轻消费群体为酒类市场带来新的增长空间。果酒原料多样、品类多样、创意多样，带有与生俱来的创新特质。

口感上，它融合了水果的芳香与酒的醇美，低度适口、风味多样。功能上，它保留了酿造前水果中的各种营养物质，酿造过程中产生的复杂化学反应，又使其具备美容护肤、调节情绪、促进新陈代谢等丰富功能。果酒的这些特性，契合了年轻群体“低度潮饮、健康微醺”的情感需求，成为更能“拿捏”年轻人情绪、更符合消费趋势的酒类产品。

邛崃十分重视新酒饮特别是果酒发展，在引进预调鸡尾酒“锐澳”等品牌的基础上，建成运营酒业梦工厂、天府潮饮园等功能项目，打造西南地区首个可视化的低度酒综合生产基地，提供从产品策划、酒体设计到落地生产、品牌营销的一站式服务，培育新酒饮企业20余家，研发推出茗酒、蜂蜜酒、玫瑰露酒、蓝莓酒、茶梅酒、桑葚酒、果汁调味酒等新产品超百种，悠露等品牌打通海外市场，合理冲撞、觅山青梅酒、美西精酿啤酒等产品多次在行业内斩获大奖，受到市场好评。

面向未来，我们将致力为不同创新主体提供配套端的集成化服务，丰富果酒供给和消费，更好回应青年消费群体多元化、个性化需求。

原料端，整合全国供需信息，建立集中采购中心，配套冷链仓储设施，推广全程溯源系统，实现原料高效调配。研发端，设立美酒研究院，联合高校及科研机构开展酿造验证、技术攻关，发展低度潮饮、草本露酒等创新品类，加速产品迭代升级，丰富产区味谱图。生产端，加快实施酒业梦工厂2.0、酒类交易所等项目，完善设计、包材、物流等产业配套，支持从原料选择、风味调配到瓶型设计的柔性定制。销售端，创新探索营销模式，线上推出C2M反向定制服务，线下推进原酒标准化实体店运作，创新F2C直达消费终端模式，保持产区与市场的深度对接。金融端，引入风投资本开展合作，设立产业发展基金，推出小微酒企专项政策工具，联合银行、担保机构等为中小企业提供低息融资，为企业发展提供多元资金支持。

第四，果酒产业创造着美好生活，培育生活美学、发展美好文化正是产区开创的探索

果酒是流动的进化史、文明史、生活史，从秦汉时期的枣酒、唐宋时期的葡萄酒，再到明清时期的各式果酒，每⼀种都承载着当时的⽂化和历史印记。现代社会，果酒一方面延续着传统饮酒文化中情感联结的核心功能，一方面又将社交从“豪饮”转向“微醺”，以更加温和的方式融入人们的生活日常，催生出新的生活美学。

邛崃是中国酒文化的重要发祥地之一，自“文君当垆、相如涤器”的浪漫典故开始，与酒对话，找寻专属于自我的清欢至味，就已经成为一种生活范式。无论是杜甫、陆游等诗人墨客的诗文吟诵，还是邛酒与邛窑的交相辉映，都代表了以酒丰富美好生活表达的探索。当前，邛崃把酒庄作为开启美好生活新方式的策源地，着力建设中国首个特色酒庄集群，推出森林酒庄、林盘酒庄、竹海酒庄、崖谷酒庄等产品，联动景区、景点打造“微醺旅游环线”，让酒香酒韵氤氲美好生活。我们认为，目前果酒文化普及和消费习惯培养还处在起步阶段，可以把酒庄作为突破口，培育打造更为多元化和深层次的场景，让消费者更好感受果酒的魅力。

面向未来，我们将按照“一个酒庄就是一个生活消费场景”的思路，统筹产业、文化、生态等资源禀赋，加快完善新酒饮酒庄、白酒酒庄、国际烈酒酒庄等打造方案，联动发展“酒庄+研学”“酒庄+农事”“酒庄+馆藏”，构建“可游、可品、可藏”的文化消费生态，让主题酒庄成为推动酒旅融合发展、感受美好生活的创新载体，助力果酒实现从“网红”到“长红”的质变。

各位来宾，朋友们！发展果酒产业，邛崃有资源基础、有产业配套、有创新潜能、有特色场景、有政策保障。本次果酒产业创新发展大会，又将邛崃推向新的战略基点。我们相信，本次会议的召开，必将形成更多共识、落地更多成果，开启更多果酒创新发展思路举措。在此，诚挚邀请各位企业家朋友，及有志于酒业发展的各界人士，与我们一道，加入产区发展，共同书写“低度潮饮·邛崃创领”的时代华章。

最后，预祝本次大会圆满成功！祝各位领导、各位嘉宾、各位朋友，身体健康、工作顺利！谢谢大家！

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