宁夏
这两天，一则有关宁夏60吨小米、玉米糁子等农产品滞销，希望能得到助农宣传和帮助的消息在各个群里流传。
看完消息，也让人有些感慨，并让威记想到了银川的餐饮菜肴。
说起来，银川真称得上是“塞上新天府”、“鱼米之乡”。因为有着得天独厚的气候和地理环境，使得这里的物产富饶并且品质独特，富有特色。众所周知的羊肉，枸杞等就不多说了，像小米、玉米糁子等也是同样品质过硬。
简单点来归总，就是银川的食材多，品质优，是非常好的烹饪原料，从素菜到肉类，从粮食到瓜果，为厨师做菜提供了优质的原材料。
比如说，宁夏所产的粮食（包括上述的小米和玉米糁），最大的特点就是甜度够，糯性强。像小米，煮出来都带一层“米油”和胶质感，口感十分不错，人们也喜欢煮小米粥吃。还有就是做成“黄米糕”、“粘饭”等。
不过，大概也仅限于此，体现出宁夏的一个吃法单一问题。也体现出银川餐饮缺乏创新，真是可惜了这么好的烹饪原料。
比如说，现在外出吃饭，感觉菜馆菜肴雷同，同质化太严重，似乎银川就那样几道特色菜一般。
有人可能会反驳说，以前也创新了很多菜肴，可是反复下来，优胜略汰，人们还是只喜欢点这几道菜，有什么办法？
就在今天，威记吃到了从老家寄来的粽子，打开一看，竟然是小米做的！一问，原来是从西北买的。可是威记在银川没吃过啊？在银川吃的粽子，就是芦苇叶包糯米和枣子的三角粽，口味太单一了。
要是生产粽子的厂商也包小米粽子，这小米还会滞销吗？或者餐饮厨师开发一些和小米有关的菜肴或者小吃，不也能促销吗？
其实，小米的烹饪可能性远不止于此。在山西、陕西一带，小米常被制成"小米凉粉"，夏日里拌上辣椒油、陈醋，清爽开胃；在河北，人们会将小米与红豆一起蒸成"二米饭"，香甜软糯；就连南方的广式茶楼里，也有一道"小米南瓜盅"，将小米与南瓜同蒸，既养生又美味。
或者小米蒸排骨，小米煨海参、各种小米营养粥等，这些都是很好的菜肴。
银川的厨师们完全可以借鉴这些做法，再结合本地特色进行创新。比如，用宁夏优质的羊肉汤来煮小米粥，撒上一把枸杞，就是一道滋补的"塞上养生粥"；或者将小米与本地特产滩羊肉一起做成肉粽，既保留了传统风味，又增添了新意。
其实不光是小米，宁夏其他优质农产品也面临着同样的困境。威记记得去年在邻省吃过一道"玉米糁子炖土鸡"，鲜香浓郁，让人回味无穷。而宁夏的玉米糁子品质更佳，却很少见到这样的创新吃法。
或许，这次农产品滞销的困境，正是一个转型的契机。如今不是要重塑银川餐饮形象和品牌吗？当地餐饮协会可以组织各餐饮企业，厨师们利用本地烹饪原料，开展创新菜品研发比赛，媒体也可以策划一些"舌尖上的宁夏"专题报道。让更多人了解这些优质食材的潜力，也为农民打开新的销路。
毕竟，再好的食材，也需要用创新的烹饪方式来展现它的价值。
不然也太白瞎银川“塞上新天府”的天赋异禀优势了！
我是威记聊美食 ，用温暖的文字，讲述美食美味！谢谢阅读关注！
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