湖北
编者按：本公众号自2016年创立以来，一直关注人类科学（史）、技术（史）、博物（史）三大领域。当下，应部分热心读者的建议，我们决定加大对人间烟火的关注，为此特开辟“博物与美食”专栏，不定期转发兄弟公众号“厨艺传家”有关美食与菜肴烹制的文章，以飨读者，愿大家不论何时何地都有一手好厨艺，一个好胃口和一个健康的体魄。
内容摘选自《全生命链呵护菜肴数据库》
九味鸡条是在传统鸡肉菜肴基础上发展而来，“九味” 通常指多种味道的融合，是厨师为了满足人们对丰富口味的需求，将多种调味料巧妙搭配，用于烹制鸡条，逐渐形成了这道小吃。是某个地区的厨师根据当地口味偏好和食材特点，创造出了具有独特风味的九味鸡条，并在当地流传开来。
图片来源AI工具
一、原料
主料：土仔鸡1只（约600克）。
配料：芫荽30克。
调料：精盐5克，味精1克，酱油5克，葱花15克，花椒粉5克，生姜15克，大蒜茸15克，红油10克，白糖5克，山西老陈醋10克，麻油5克。
二、制法
（1）芜荽菜摘洗干净；姜切成米粒大小，将葱花、姜米、蒜茸放入盆内，加入盐、味精、山西老陈醋、白糖、酱油、花椒粉、红油、麻油调兑成味汁。
（2）子鸡宰杀去毛，开膛去内脏，清洗干净，下沸汤锅内烫煮熟捞出，晾凉后，切成1厘米见方条，放入勾对好的味汁拌匀，装碟洒下芫荽菜。
三、特点
麻辣酸甜，脆嫩鲜美，美味可口。
四、营养价值
鸡肉含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁、铜、锌、维生素A、维生素D、维生素E等营养素，温中、补气、补精、添精等作用，一般人均可食用，尤其适合消化不良、体质虚弱等人群，但痛风及血尿酸偏高者忌食。
五、适宜人群与症状： 孕 妇、乳母、幼儿园儿童/学龄前儿童、小学生/学龄儿童、中学生/青少年、青壮年、中老年人、老年人、糖尿病、高血脂、高血压、肥胖、抑郁症、脂肪肝、结石、贫血、美肤养颜、体型控制、调理肠胃、增肌塑形、减肥减脂、补肾养血、补气养血
六、不适宜人群与症状：痛风、高尿酸血症
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