韩国,首尔特别市
时尚广州新媒体讯：一滴入魂，再滴入心。当世人对清酒的想象尚停留在佐餐佳酿的便捷标签时，一股源自东瀛的醇厚力量，正悄然重塑着奢华体验的边界。永利皇宫这座矗立于澳门路氹的璀璨地标，正凭借其前瞻视野与极致匠心，精心策划一系列高端清酒活动，矢志为澳门乃至亚洲的品鉴家们勾勒一幅前所未有的澳门年度清酒新体验画卷。这不仅是一场味蕾的盛宴，更是一次关乎文化深度与生活美学的探索，一系列获奖清酒搭配盛宴即将在此上演，挑战您对清酒的既有认知，开启一场寻味澳门顶级日料清酒晚宴的非凡旅程。
永利此番雄心，并非朝夕之念。其意在于将澳门这座已然熠熠生辉的“创意城市美食之都”，进一步打造成全球清酒爱好者的朝圣地。超过180款优质清酒、30多款珍稀生酒，以及那些在清酒界如雷贯耳的顶级品牌，都将借由永利的舞台，与有鉴别力的品鉴者相遇。这其中，米其林星级餐厅“泓”日本料理无疑是核心阵地。餐厅行政总厨前田裕纪，一位对食材与技艺怀有至高敬畏的料理人，正以其精湛手腕，编织着东瀛美馔与顶级清酒的和谐乐章。今年三月，他与来自三重县、声名显赫的清酒商店“作”（Zaku）的联袂，已然惊艳四座。前田总厨臻选三重县海滨的时令馈赠，与“作”清酒大师清水慎一郎精选的佳酿巧妙呼应，那份滨海风味与酒香的交融，至今仍令人回味。真正的奢侈，不在于价格的标签，而在于时间的发酵与匠心的沉淀，以及对风土本源的无限接近。
5月底，前田总厨将再度挥洒创意，携手拥有近两世纪历史的“达磨正宗”酿造厂，于“泓”日本料理呈献一场更为震撼的味觉对话——“冠军和牛”与陈年清酒的搭配飨宴。这“冠军和牛”，乃是前田总厨亲赴日本顶级拍卖会，从宫崎县力拔头筹竞得的稀世珍品。与其共舞的，则是“达磨正宗”引以为傲的陈年清酒。这家创立于1835年的岐阜县老铺，在第六代酿酒师白木义二的远见下，于1971年毅然转向陈年清酒的专研。他发现，留下更多的米粒能酿造出更浓郁甜美的酒体，由此开创了黄金陈年清酒的先河，其深度与鲜味非同凡响。届时，第七代酿酒师白木滋里女士将亲临澳门，引领宾客品鉴从3年到50年不等的时光珍酿。想象一下，酿于1975年的“达磨正宗古酒绍和50年”，历经半世纪熟成，其醇厚口感与悠长余韵，将如何与“冠军和牛”的丰腴油脂在舌尖碰撞出绚烂火花？更有那款“海中熟成梅酒2022年”，将多款陈年酒酿成的梅酒沉入南伊豆20米深海，汲取海洋的神秘力量，瓶身附着的天然贝壳，便是这段奇遇的独特印记。
这仅仅是永利皇宫年度清酒盛事的序曲。7月，国际美酒挑战赛（IWC）至樽清酒盛宴将第五度回归，带来大师班、导赏品鉴及星厨晚宴的完整体验；10月，首届“亚洲清酒大赏”（OSA）冠军清酒盛会将揭晓年度佳酿；而9月与11月，“泓”日本料理还将分别与“天狗舞”及“新泽酿造店”联袂，继续书写名厨与名酿的传奇。
永利皇宫，坐拥全球最多《福布斯旅游指南》五星餐厅，也是《福布斯旅游指南》五星度假村，凭借其1706间雅致客房、14间餐饮名店及占地八英亩的表演湖等设施，本已是奢华的代名词。如今，它更致力于成为一种文化符号，通过一系列精心策划的清酒活动，不仅为宾客提供了超越期待的感官享受，更搭建了一座连接澳门与世界顶级清酒文化的桥梁。这无疑是在宣告，品味清酒，已然升华为一种洞悉文化、感悟匠心、并最终回归内心的精致生活方式。当一杯清酒在手中轻摇，折射出琥珀或月华般的光泽，我们品味的究竟是米、水、麴与时间的艺术，还是一段跨越风土的对话，抑或仅仅是对当下美好瞬间的全然沉醉？那些寻求极致体验的灵魂，或许已在心中悄然记下了前往澳门的日程，毕竟，如此深度与广度并存的清酒探索之旅，值得细细品味，更值得与真正懂得的人分享那份微醺后的共鸣。
撰文/时尚广州新媒体 实习编辑 翟映妮
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