广州轻工技师学院:粤瑶携手共研"九州宴",赋能"百千万工程"新征程

为推进“百县千镇万村高质量发展工程”，5月19-20日，广州市轻工技师学院与清远市连南三排镇南岗村瑶厨开展 “粤瑶携手共研九州宴” 技能帮扶活动，探索“以技兴农、以食促旅”乡村振兴新路径。学院院长钟秀平、副院长李娉婷，南岗村驻村第一书记、学院学生工作处副主任陆景等实地指导，围绕菜品创新、风味融合提出建议，优化瑶族食材与粤菜技法结合，为融合成效开拓新思路。同时，学院康养服务产业系党支部发挥引领作用，党员教师投身帮扶，培训粤菜技艺，挖掘瑶族饮食文化，将瑶族元素融入菜品设计与宴席布置之中，提升帮扶活动的专业性。此次活动实现了粤菜技艺与瑶族文化的深度融合，为“九州宴”品牌打造注入动能，也为乡村振兴提供了经验借鉴，展现出学院助力乡村振兴的担当与决心 。

学院钟秀平院长和李娉婷副院长带领团队到培训现场指导

▶技能赋能强根基：从“技能培训”到“产业造血”的精准对接

推进“粤菜师傅”工程是落实省、市、县关于全面推进乡村振兴部署要求的重要抓手。学院粤菜师傅黎正开、金文腾和杨东松老师与瑶厨开展技艺交流活动，系统梳理瑶族饮食文化脉络，深挖本地特色食材潜力，精准锚定“九州宴”菜品升级方向。

研发过程中，学院粤菜师傅团队对粤菜经典技法进行解构，以匠心工艺推动瑶家风味与广府饮食的融合创新，既留存瑶家风味的原生张力，又以粤菜“细腻雅致、兼容并蓄”的文化肌理为其注入灵韵，为“九州宴”品牌打造注入独特魅力与品质内涵。这种技能培训与研发并重的模式，不仅进一步落实了“粤菜师傅”工程，还对开发当地特色菜式起到“抛砖引玉”的作用，满足了乡村文旅产业振兴需求，实现了从农家小炒到品牌菜品的品质跃升，成为粤瑶饮食文化交融的生动味觉符号。

学院烹饪专业教师黎正开给三排镇南岗村瑶厨开展培训

▶技艺交融结硕果：从“农家风味”到“品牌菜品”的跨越

八道融合瑶族饮食文化与粤菜工艺的创新菜品惊艳亮相。这些菜品既传承了粤菜选料精细、刀工讲究、火候独到的烹饪精髓，又巧妙融入瑶族的传统食材特性与饮食习俗，展现了“粤菜师傅”工程在推动少数民族饮食文化创造性转化、助力乡村特色美食产业发展的生动实践。

南岗村驻村第一书记陆景同志表示，此次培训为南岗村的发展带来了宝贵思路，不仅是厨艺层面的提升，更是“将当地特色转化为发展优势”的重要启发。他感谢培训团队的指导，并期待与各方携手，把“九州宴”打造成连南三排镇南岗村的“美食名片”，让每道菜品成为瑶族文化的生动注脚。同时，他希望以“一菜一故事”的沉浸式体验场景为载体，让游客在品尝中感受瑶寨文化脉络。未来，南岗村将依托“餐饮+文旅+农产”的深度融合路径，推动当地特色资源向经济效益转化。

李娉婷副院长为瑶厨颁发培训结业证书

▶智汇交融聚合力：从“佳肴提质”到“文旅共融”的进阶

座谈会上，各方聚焦菜品文化内核的深度挖掘、美学呈现的创新表达及宴品推广的实践路径展开深入研讨，深度挖掘菜品背后的历史脉络与文化底蕴，赋予每道佳肴深厚的文化承载；在装盘艺术环节，从色彩调和到造型设计展开灵感碰撞，打造视觉与味觉兼具的美学体验；针对培训细节与实操问题开展答疑互动，直面实操难点，以专业对话为菜品品质夯实细节根基；后续推广计划的研讨则紧扣餐饮市场趋势与地域特色，制定系列可行性方案，勾勒“九州宴”菜品从南岗村迈向更广阔市场的发展路径。

学院副院长李娉婷在总结讲话中表示，学院始终以把服务“百县千镇万村高质量发展工程”作为重要使命，助力三排镇培育具有瑶族辨识度的特色菜系、打造特色美食品牌，推动瑶族风味美食走向更广阔市场，领略瑶族饮食文化的独特魅力。

学院康养服务产业系党支部书记董韵捷表示，将充分发挥学院“粤菜师傅”工程省级培训基地优势，立足三排镇少数民族特色及实际需求，依托学院烹饪专业资源，推动“粤菜师傅”工程与文化、旅游等领域深度融合。

各方围绕菜品文化内涵、美学呈现及宴品推广展开交流

当瑶寨的袅袅炊烟与粤菜的腾腾镬气相遇，二者碰撞出的，是乡村振兴的无限生机与可能。此次技艺交流，正是“百千万工程”的生动实践。粤瑶携手，不仅让传统技艺重新焕发出蓬勃的生命力，更探索出一条“技能赋能+文化铸魂+产业振兴”的融合发展新路径。未来，学院将始终坚守初心、勇担使命，积极投身于“百千万高质量发展工程”，持续深耕“粤菜师傅＋乡村振兴”模式，将“粤菜师傅”工程与乡村振兴、技能帮扶任务有机结合，打造紧密高效的协同发展格局。学院将汇聚各方智慧与资源，深入探索推动乡村振兴工作的创新路径，为乡村振兴和“百千万工程”注入源源不断的强劲动能，以实干与担当，书写新时代“山呼海应”的乡村发展崭新篇章。