【科普知识】每天早餐加一物，全身炎症风险都降低！

提到“核桃”，很多人都认为吃核桃补脑，但也有不少人持怀疑态度。2025年2月，英国雷丁大学的研究人员在《食物与功能》期刊上发表的一项研究发现：早餐中加点核桃，可以对记忆有延迟保护作用，并改善大脑认知功能。

其实核桃的好处不止如此，日前一项最新研究发现：爱吃核桃的人，全身炎症、癌症风险都降低了！

爱吃核桃的人
全身炎症、肠癌风险都降低

2025年4月，《癌症预防研究》期刊上发表的一项研究发现：日常吃点核桃有助于提升尿石素A水平，可降低全身炎症水平，并且能对结肠息肉内的免疫细胞产生直接的积极影响，从而抑制结直肠癌的发生。

除了“补脑”“抗炎”，

核桃对身体还有啥好处？

日常吃核桃，记住这6点

1.早餐可以加点核桃

文章开头提到的雷丁大学的研究人员在《食物与功能》期刊发表的研究中发现，早餐吃点核桃可增强大脑功能，提升大脑反应速度。富含核桃的早餐，可以急性改善全天的执行功能反应时间，并可能对记忆有延迟保护作用。

2. 核桃最好带着皮吃

核桃仁表面带有深褐色的核桃皮，最好带着皮吃。注册营养师刘赟曾在健康时报刊文介绍，核桃不建议剥皮食用，最好同食。由于核桃皮中含多酚类等抗氧化物质，受高温影响和长时间储存会有所损失，一般生鲜核桃保留较多。多酚类的物质，也正是我们带皮吃核桃时候淡淡涩涩苦味的来源。

3. 每天2-3个就正好

核桃油脂含量并不低。《中国居民膳食指南2022》中建议：坚果每周摄入量为50～70克，平均一天的摄入量为7～10克左右。折算成带皮的核桃，大约为2～3个。

4. 最好是现剥现吃

中国农业大学食品科学与营养工程学院范志红教授2023年在接受中国消费者报采访时提醒，外壳不完整或已经出现裂缝的核桃，细菌和空气进入后，易导致核桃中的不饱和脂肪酸氧化变质。因此，核桃最好在食用前再剥开外壳。

此外，鲜核桃放到真空袋里抽真空后密封保存，可以有效隔绝氧气，延缓氧化速度。一旦吃到不一样的苦味或哈喇味的核桃，一定要马上吐掉并漱口。

5. 选择原味的核桃

核桃最好选择原味的，没有经过额外的加工，能够保留更多的营养成分，同时也少了盐、糖的摄入。

6. 可把核桃入菜吃

核桃除了直接吃外，核桃入菜也是不错的食用方法，比如和西兰花、紫甘蓝一起做个蔬菜沙拉，或者在做米饭的时候放上一把，做个既美味又营养的核桃饭，既避免了饮食单调，也增加了营养摄入。

来源：连云港发布