“养生水”，熬出头了？

春末夏初，主打健康概念的“养生水”大热。中国商报记者近日在北京市部分超市走访时发现，包括红豆薏米水、黑米决明子水、桂圆水、陈皮水、人参水等在内的“养生水”占据了饮料展柜的很大一部分，备受消费者欢迎。

业内人士认为，“养生水”或接棒此前无糖茶的热度，目标用户主要为爱喝饮料又追求健康的年轻消费者。经过几年的发展，目前这个赛道竞争已非常激烈，产品同质化严重，但尚没有较大规模的品牌出现。未来，该赛道能否持续热度，还要看行业玩家能否踏踏实实做产品。

中式“养生水”受青睐

5月12日，中国商报记者在北京市丰台区某超市走访时发现，在饮料展柜，“养生水”已占据半壁江山，产品包括红豆薏米水、黑米决明子水、红枣黄芪水、红枣枸杞水、桂圆水等，品牌则以元气森林好自在、可漾、菓子熟了有气草本、好望水、悦小开等为主。

在北京市西城区某超市，“养生水”产品同样占据了饮料展柜的很大一部分。单红豆薏米水一款产品就有元气森林、可漾、寿全斋、轻谷美人水等多个品牌，产品价格多在4—6元，包装上的工艺介绍包括恒温泡煮、萃取、慢熬等。

△北京市某超市出售的“养生水”产品。

有购买“养生水”的消费者表示，每天喝红豆薏米水是因为中医说其身体湿气太重了，赤小豆和薏米都有祛湿功效。“我平时工作时爱喝饮料，又怕糖分摄入太多导致身体发胖。这几年我一直喝0蔗糖的气泡水和无糖茶等产品，如今改喝红豆薏米水会觉得更健康一些。”

在小红书等社交平台，关于“养生水”的帖子众多。有博主亲测市面上的红豆薏米水哪款祛湿效果更好，展示出了每款产品的价格和饮用多长时间后有效果，并附有详细的红豆薏米的添加量等信息。有网友评论：“好好喝，直接戒掉冰美式。”

据介绍，“养生水”这一概念并无严格界定，通常指基于中医传统养生原理、采用“药食同源”的天然食材，例如红豆、薏米、枸杞、红枣、绿豆等，经过煮制或萃取等工艺制作而成的即饮型植物饮品。红豆薏米水、红枣枸杞水、绿豆水、百合绿豆水是目前行业玩家主要布局的四种产品。

前瞻产业研究院报告显示，2024年至2028年，“中式养生水”市场规模年复合增速约为88.9%，预计到2028年其市场规模会达到108亿元。马上赢数据显示，2025年第一季度，运动饮料、植物饮料类目的份额均实现超过20%的增长。

新消费品牌加速入局

“养生水”不是今年才有，此前已有多个品牌入局。

据了解，早在2018年可漾就推出了红豆薏米水产品。有饮料行业内部人士介绍，可漾是专门制作红豆馅的企业，煮红豆后为避免水的浪费，就将其灌装售卖。其红豆薏米水产品刚上市时并没有激起太大水花。

2022年，初创品牌硬核研究所推出了“一整根人参水”系列，引来不少围观。直至2023年2月，元气森林好自在系列上市，仅用了4个月的时间销售额便突破亿元大关，成为元气森林史上最快破亿单品，也带动了“养生水”品类的快速发展。

此后，诸多新消费品牌纷纷入局，包括菓子熟了、好望水、悦小开、茶小开、清巧味、瑞果、豆丁日记、小苏先生等。2024年，“养生水”市场的竞争格局逐渐清晰，元气好自在和可漾占据了绝大部分市场份额。欧睿国际最新发布的市场研究数据显示，元气森林好自在系列在2024年中式养生水品类中销量排名第一。

在新消费品牌布局“养生水”的同时，传统零食品牌和零售品牌也下场了。2024年10月，盒马首次推出苹果黄芪水、陈皮四神水。近期，盒马又与中药老字号企业李良济合作推出了暑清元气水和五汁饮。不久前，和其正与来伊份两大品牌也入局了“养生水”赛道。

不过，目前“养生水”赛道尚没有较大规模的品牌涌现。饮料行业观察人士马磊说，“养生水”市场经过几年的发展，市场竞争非常激烈，但市面上的品牌都没有太大的体量，例如，元气森林的好自在系列目前刚达到10亿元规模。

产品同质化问题显现

目前，“养生水”赛道存在同质化竞争严重、产品力有待提升等问题。

盘古智库高级研究员江瀚表示，从供给端来看，“养生水”市场目前呈现出高度竞争的态势，众多品牌纷纷推出相关产品，市场上存在大量参与者。然而，由于市场门槛较低且缺乏统一标准，产品同质化问题逐渐显现。不同品牌的“养生水”产品在原料选择和宣传手法上趋于一致，这使得市场竞争更加激烈。

从需求端来看，江瀚认为，尽管有部分消费者愿意为高品质的“养生水”支付较高的价格，但大多数消费者仍倾向于选择性价比高的产品。此外，消费者的购买决策受到口感的影响较大，因此那些能够提供良好口感体验的“养生水”产品更容易获得市场认可。

马磊也对记者表示，目前“养生水”市场的部分玩家在跟风，而并没有静下心来仔细钻研产品。例如菓子熟了这个新消费企业，此前曾布局运动水、无糖茶，现在又做“养生水”，但始终没能沉淀出自己的核心大单品。

在马磊看来，目前市面上的很多“养生水”产品的配方或没有太多的科学认证，只是厂家按照自己对产品和市场的火热程度的理解而搭配的，市场上真正静下心来做消费者调研和产品验证的玩家很少。

△从供给端来看，“养生水”市场目前呈现出高度竞争的态势。

元气森林相关负责人说，当前消费者追求养生，偏爱颜值高、好喝还带一些功效的产品。为此，好自在将“多喝水、喝健康的水”作为产品方向，在消费者调研方面，团队调研了擅长“喝水养生”的广东市场。

该负责人还表示，为了寻找最合适的红豆品种，研发团队前后尝试了40多种红豆品类，才发现珍珠红这个品种可能整体上会最还原“妈妈的味道”。也是在这个过程中，公司发现工序不同、熬煮时间不同对于产品的口味都会有很大的影响，公司也对工序做了一些调整，用最原始的熬煮工艺来还原“家的味道”。

不能盲目大量饮用

那么，“养生水”的实际养生功效如何，其能为消费者带来什么？

清华大学第一附属医院营养科原主任王玉梅说，“养生水”产品源于药食同源理论，对特定人群具有一定的补益作用。消费者饮用前要明确自己的体质，看产品是否适合自己。也就是说，消费者要遵循中医讲的辨证施治，不能盲目大量饮用。

科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋表示，“养生水”最大的特点是比白水口感好。这一赛道多数产品为无蔗糖配方，有植物天然成分和较好的口感，对消费者而言能起到“水替”的作用。而从红豆、绿豆、桂圆、薏米等成分添加效果来看，理论上红豆水中确实有红豆的抗氧化物质，但因添加量很少，能起到的养生效果有限。

在阮光锋看来，消费者是否选购“养生水”关键看自身健康状况和喜好。对于爱喝饮料的消费者而言，用“养生水”替代有糖的饮料肯定是更健康的。而对于平日规律喝白水的消费者而言，没必要为了养生而专门购买“养生水”。中国居民膳食指南推荐，白水和茶水是较适合国民体质的健康饮品。

而在工艺方面，恒温泡煮、萃取、慢熬等工艺有无优劣之分？对此，王玉梅说，“养生水”的制作工艺有多种，只要能够将食药材的有效成分释放出来即可。马磊则认为，直接在水中添加药食同源成分再勾调的产品不太推荐。而泡煮、萃取、慢熬等工艺生产的产品质量都还可以，最起码都没有太多的添加，产品相对健康。

△消费者在超市选购“养生水”产品。

马磊认为，从0糖气泡水到无糖茶再到如今的“养生水”，不同的品类火热背后反映出消费者追求大健康的消费趋势。“养生水”确实是目前饮料行业相对健康的产品，在饮料行业新品类火爆市场之前，该品类应该会火一段时间。

江瀚认为，从投资和前景来看，“养生水”赛道具有一定的吸引力，但也伴随风险。虽然当前市场需求旺盛，但如果不能有效解决产品同质化的问题，可能会面临增长的瓶颈。

从长远来看，江瀚表示，“养生水”能否持续吸引消费者，关键在于其能否不断满足消费者对于健康的追求以及口味变化的需求。如果企业能够在产品研发、质量控制及营销模式上不断创新，那么这一赛道有望保持长期活力；反之，“养生水”可能只是维持短期的热度。

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来源 | 中国商报

责任编辑 | 洪宇