山东
大家好，我是小洋哥！今天给大家分享一个早餐饼的做法，全程手不沾面，不醒面，用筷子搅一搅就能成，可以单吃，或者卷菜，软乎又劲道。
早餐搭配上一杯牛奶或者豆浆，真的是太棒了，一起来看看是如何做的吧。
准备好一个大碗和一个小碗，用小碗向大碗里倒入一碗面粉，然后在加入一碗清水，顺时针慢慢搅拌，直到面糊变得顺滑而不粘稠。
然后还是用那个小碗，再次倒入两碗清水，慢慢搅拌，直至搅拌呈现出流动状的面粉水，放置一旁静置一刻钟，这里要注意，水我们要分为两次倒入，第一次加入搅拌是为了让鸡蛋饼有嚼劲，第二次加水是为了保证面饼的松软度，防止在烙的时候水分流失太快。
搅拌好了后就开始准备些配菜，食材我用的香葱、香菜、和胡萝卜、大家也可以根据自己喜欢的食材调整，比如火腿、西葫芦等等。配菜清洗干净后全部切碎备用。
待面粉水静置好了，放入一勺盐增加下底味，把切好的配菜倒进去，再来点胡椒粉去腥增香，最后打入4个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。口味重点的可以在放点五香粉调味。
电饼档提前预热一下，没有电饼档的用平底锅是一样的，均匀的刷上薄薄的一层油。
用勺子挖两勺面糊，倒入面糊后马上转动锅摊平，等表面凝固起泡边缘微微起焦后翻面，继续煎30秒即可出锅。因为我调的面粉水没有那么稠，所以饼会薄，如果你喜欢厚一点的，调面粉水的时候就少放一碗水。
面水的比例是1:3，如果水少了，烙出来的饼没有弹性，鸡蛋显着厚重。少油，面汁不要放多了，晃动能均匀铺满就行，这样就会很薄，容易熟，很多朋友做的时候可能会做破，原因就是面汁放多了，短时间熟不了，就破了，注意，一定等边缘翘起在，面饼定型后在翻面，不要着急翻，如果没有定型好，很容易翻碎。
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