四川
封面新闻记者 罗田怡
临近中午，位于成都市金牛区写字楼内的一家轻食餐厅里，几位年轻的听障员工正准备餐食，店里没有太多嘈杂的人声，柜台前的手语指南和手写板格外醒目。
一位顾客在外卖平台下了订单，店内员工迅速行动，不到10分钟，一份精致的轻食就制作完成了，外卖小哥到店核对信息后，便完成了取餐。安静，是记者来到店里的第一印象，员工们用手语交流，整个流程默契而顺畅。
“我想通过轻食传递健康，以无声服务传递社会温度。”5月17日，在第三十五个全国助残日即将到来之际，95后海归创业者张笑菲向记者道出了他的创业初心。
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从金融到餐饮
95后海归的公益创业路
2013年，张笑菲赴美国留学，在圣地亚哥大学主修金融专业。然而，回国之后，他转向了一条全新的道路，成为一名营养健康师，为各类人群提供健康咨询。
“原因其实很简单，因为我父亲的身体不太好。”张笑菲坦言，“父亲一直在经商，也是家里的顶梁柱，但他的健康状况对家庭影响很大。这让我深刻地认识到，无论拥有多少财富，最终还是要回归到人自身的健康上来。”
2021年疫情期间，张笑菲与几位志同道合的合伙人萌生了创业想法。“我们想结合各自的专业领域特长。做一些有社会责任感的事情。”他解释道：“我比较关注健康，有合伙人擅长营养餐研发，还有合伙人长期从事残障人士培训工作。”
“我们发现，身边很多听障朋友在就业选择上比较局限，大多数只能选择进厂工作。因此我们想创造一个平台，为他们提供新的工作机会。”而如何让听障员工高效工作，成为团队最大的挑战。
“像川菜，就需要厨师拥有丰富的料理经验，并不适合绝大多数听障人士。”张笑菲向记者解释，考虑到效率和人员培养，团队最终选择了标准化、可复制的轻食模式，决定创办一家由听障人士运营的健康轻食餐厅。
2021年，他们创办的第一家健康轻食餐厅在成都高攀路开业。如今，已有5家门店，第六家店也开业在即。
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听不见的厨房
有着特殊的餐厅营业方式
在餐厅工作区，记者见到了33岁的店长徐盼。正值午餐时间，外卖订单不断涌入，身着整洁工作服的她正专注地指导同伴完成一份料理。
△正在工作的徐盼
忙过午高峰，徐盼终于有时间休息。她用手机打字告诉记者：“我来自兰州，之前当过服务员，也在电子厂工作过。”回忆过去的工作，她坦言，工厂里压力大、工作累，环境也不够友好。
经朋友推荐，徐盼来到这里已有1年多时间，现已成为其中一家分店的店长，负责团队管理和四名员工的工作指导。
为减少顾客与员工之间的沟通障碍，餐厅采用扫码点单系统。“这样客人可以更快速地点餐。如果遇到困难，员工可以通过手机或我们提供的手写板与顾客即时沟通。”张笑菲介绍道。
在这座无声餐厅，处处体现着对听障员工关怀的细节：吧台上摆放着菜单与手语点单教程；厨房内的智能计时器通过视觉信号，帮助员工精准掌握每道工序的时间；墙上贴着简洁明了的操作流程图……
△摆在店内的手语点菜单
徐盼告诉记者，店内约90%的员工都是听障人士，他们通过灵活的手语快速交流。“有时顾客和员工因沟通不畅产生误解，比如员工写的句子不通顺或词序颠倒，我需要用手机打字帮忙解释。”
“我想用实际行动证明，听障群体不是需要怜悯的弱者。我们有能力、有热情，希望社会多给我们机会，让无声世界也能绽放光彩。”徐盼坚定地表示。
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员工从内向到自信
希望将餐厅扩张至省外
“许多听障人士刚来时都比较内向，不太自信。”张笑菲观察到，“他们习惯生活在自己的世界里，不太善于与他人交流。”
随着能力提升，这些员工逐渐承担起管理职责。张笑菲经常带领他们进行工作复盘和总结，教导如何与团队成员沟通，了解同事心理状态，及时给予鼓励。“这让他们从最初的直来直往，逐渐变得更细心，考虑问题也更加全面。”
如今，团队已拥有30位稳定就业的听障员工，累计为上百名听障人士提供过工作机会。部分员工已在此工作3—4年，从基层逐步成长为店长或管理岗位的人员。
△团队举行的公益活动
“我们的员工多是通过朋友推荐，也有与成都市残联和金牛区残联合作发布招聘信息。”张笑菲补充道，“看到他们在这里找到归属感，是我们最大的欣慰。”
△张笑菲
展望未来，团队成员们充满信心：“我们首要目标是在四川省内拓展至20家店以上，不仅限于成都，还将进入川内其他城市。”同时也希望能联合当地残联和社会企业的力量，共同参与这一项目。
甚至，团队心中还有一个愿望：“我们想把这个经营模式扩张至省外，和更多的听障人士合作共同运营这个品牌，带给听障人士更多就业机会。”
此外，该轻食餐厅正在完善中台系统、供应链和中央厨房，进一步优化标准化流程。“只有夯实这些基础，才能确保我们在扩张过程中保持一贯的品质和服务水准。”张笑菲强调。
“最初创业并不是抱着要赚多少钱的目的，而是希望通过这个项目，遇到志同道合、想要做公益的朋友，一起连接更多可能性。”张笑菲表示，这也是他在创业过程中最大的收获。
（部分图片由受访者提供）
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