逐年更新！这些口味的粽子，云南人都未必全吃过……

发现没？

我市各商超、农贸市场

粽子已“抢鲜”上市了

没错！还有半个多月的时间

端午节就到了

百度百科截图

端午少不了粽香，今年的粽子口味依旧多样化，除了传统的白粽、清水粽，还有一些口味独特的粽子也位列其中。

在我市各个点心店，粽子已悄然占据了货架的“C位”，很多门店内还设置了粽子销售区。

以甜咸口味为主要分类的各式粽子，让人目不暇接，销售员的吆喝声此起彼伏，引得不少市民驻足挑选。据销售员介绍，店里早在4月中旬的时候就陆续上架了一些粽子。

嘉华饼屋（小西门店）店长 赵国静：“现在礼袋有速冻，还有肉粽，还有综合口味装，礼盒现在也全部上新了。”

门店工作人员介绍，除了传统口味的蛋黄粽、豆沙粽、肉粽，还新增了如紫米紫薯、羊肚菌鸡肉等口味的粽子。甜口粽主要以豆沙馅、蜜枣馅为主，而咸口粽有鸡肉、鲜肉、蛋黄、火腿等，可以满足消费者的不同喜好。

嘉华饼屋（小西门店）店长 赵国静：“现在我们总的有13个口味。素粽有八宝粽、豆沙粽，还有紫米紫薯粽、白米粽、陈皮豆沙粽；肉粽有招牌云腿粽、叉烧粽还有梅干菜扣肉板栗粽、菌菇粽，还有黑松露云腿粽，这边还有一个七龙珠大肉粽。今年的礼盒主打的颜色是绿色，非常的年轻时尚。”

昆明冠生园（梁源店）店长 师荣梅：“粽子有16种口味。今年主要是以山珍云腿粽系列为主，然后还推出了一款上汤羊肚菌鸡肉粽是我们家今年的新款，吃起来的话味道比较鲜美。礼盒今年增加了两款新款，其中有一款增加了两种不同口味的定胜糕，这个意义也比较好，‘一招定胜’。”

商家介绍，粽子的口味种类几乎每年都有增加，而对于云南人来说，咸口粽和清水粽最受欢迎。其中年长些的市民多半喜欢清水粽或咸口粽，而年轻人则更喜欢一些比较有特点的粽子。

昆明冠生园（梁源店）店长 师荣梅：“散装像黑猪肉粽、鸡枞卤肉粽，还有云腿粽是比较受欢迎的。”

嘉华饼屋（小西门店）店长 赵国静：“比较受欢迎的还是选择招牌云腿系列，云腿粽系列。”

记者搜索各个电商平台发现，巧克力粽、榴莲粽、冰淇淋粽更是让人眼花缭乱，虽然名字听起来有点陌生，但从几十到数百的销量也证明愿意尝鲜的大有人在。

京东app截图

淘宝app截图

云南的粽子口味

远不止火腿、菌菇

下面就带你看看这

“最炫民族风”的粽子

哈尼族粽

在蒙自市，哈尼族群众每逢端午便会早早把糯米用天然植物浸染成彩色，洗好粽叶。染制好的糯米一叠、一装、一拼、一勒……不一会儿，一个个酷似蝴蝶状的四角粽，便成形了。

哈尼四角粽

彝族粽

走进石屏县拖竜黑村，彝族花腰姑娘们一大早便聚集在村头的多依树下，一边唱着海菜腔，一边包粽子、绣花，花腰小伙则在旁边弹着四弦为姑娘们伴奏。

大家动作娴熟地拿起粽叶卷成漏斗状

填糯米 封口 捆扎

片片清香的粽叶

一粒粒晶莹剔透的糯米

在一双双巧手下变成了玲珑可爱

别具特色的诱人粽子

彝家粽子 杨成华 普文庆 胡文甜 摄

傣族粽

端午临近，建水县官厅镇团脑村委会玉沟寨村的傣家人开始忙碌起来。他们遵循着古老的习俗，采箬叶、包叠粽共同迎接这一传统节日的到来。

傣家人的粽子，采用独特的叠粽方式，这种叠粽不仅外形美观，更寓意着成双成对、爱情美满。包粽子的糯米则是精心挑选的，每一粒都饱满而洁白。他们还会在其中放置一条秘制腊肉条，这不仅增加了粽子的风味，还赋予了其独特的香气。

傣家人制作的粽子 方瑞 赵庆国 摄

在石屏县异龙镇六家山村委会大寨村，当地傣家人所包的粽子名为“火筒粽”。在当地已有上百年历史。

将竹子做的火筒

用粽叶包裹后缠上粽草

再将糯米放入火筒中

取出火筒将粽子扎紧实

一个形似圆柱形的火筒粽便呈现眼前

村民们会在糯米中放入花生、腊肉、再放入草果面拌均匀，这样做出来的粽子味道更香。

傣族火筒粽 陈杰 陈戎南 高进辉 摄

每逢端午佳节，红河县迤萨镇勐甸村委会的傣家人便会身着节日盛装，欢聚一堂，包粽子、品粽子、唱“蒙面情歌”……据当地村民介绍，傣家人包的粽子叫“情人粽”，即把两个粽子紧紧绑在一起，寓意美好爱情，同时，通过对唱“蒙面情歌”，互诉情谊。

傣族“情人粽” 李娟 苏兰心 毛敬华 摄

壮族粽

口感特色：壮族包制的粽子大，每个重约2公斤，其味道香醇可口。食用时，可用油煎炸或用大火烘烤，油而不腻。

端午前夕的屏边县白河镇三家村，气温升高，知了在树上不停地叫着，村民聚在一起，制作七彩花米粽所需的彩色糯米。

壮族花米粽 图片来自屏边县融媒体中心

壮家七彩花米粽，七种颜色，七种祝福，掀起了粽子的“颜值”风暴！白色糯米，经过天然草本植物汁液的萃取、浸泡、蒸煮等工艺，花草植物的颜色和功效融入其中，成为天然营养的七彩花糯米。

包好的七彩花米粽 图片来自屏边县融媒体中心

生活在河口的壮族人，一般会在端午节前，提前采摘粽叶备用。将浸泡过的糯米净滤出水分后，放入适量的稻草灰，然后用生姜沫拌匀，最后把拌好的糯米均匀倒在粽叶中间，放入事先腌制好的肥瘦不等的猪肉，再用糯米均匀铺盖一层，然后合拢叶子，用竹篾条捆扎好，放入大锅内煮10个小时后，将粽子捞出即可食用。

黑肉粽上色

每个重约2公斤的黑肉粽

壮家粽子是泸西县壮族同胞端午节的特色美食。这款粽子形状独特，形似枕头，其制作方法讲究。

壮家粽 高培锋 江源 摄

首先将糯米与特制的腊肉、腌制的花生等食材精心搭配，然后用刚采摘的粽包裹起来，再用线绳系紧，确保粽子形状完整。接着，放入蒸笼中蒸熟。壮家粽子风味独特，腊肉、糯米和花生的香味交融在一起，吃上一口满口生香，深受广大群众喜爱。

在蒙自市芷村镇石马脚村委会，壮族同胞吃的粽子细长呈柱状，形似马脚，被称为“马脚杆粽”。

马脚杆粽

上面这些特色粽

你吃过几款？

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来源：8099999街头巷尾

部分来源：云南红河发布

编辑：黄潇云

编审：李菁

终审：李雄